8 maneiras de verificar a qualidade do chocolate em casa
Salsicha sem carne e barra de chocolate sem um grama de cacau não são um mito, mas uma realidade. Você pode verificar a qualidade do chocolate de várias maneiras. Para isso, não serão necessários laboratórios, equipamentos caros e testes complexos.
Chocolate de qualidade e substituto
O verdadeiro chocolate é um símbolo de prazer e luxo. Originalmente, é feito a partir das sementes da árvore do chocolate (grãos de cacau), manteiga de cacau e açúcar. O produto fica incrivelmente saboroso e saudável. É rico em vitaminas, antioxidantes, magnésio, fósforo e ferro. O chocolate natural reduz o risco de derrame, é benéfico para os vasos sanguíneos, coração e visão. Dá energia e melhora rapidamente o humor. Além disso, retarda o processo de envelhecimento.
Outra coisa é o substituto. Devido ao alto custo das matérias-primas, as barras de chocolate são cada vez mais feitas com óleo vegetal (principalmente óleo de palma), vários aromatizantes, casca de cacau, intensificadores de sabor. Às vezes, não há um grama de cacau na composição. Esse produto contém uma grande quantidade de gorduras trans, leva ao rápido ganho de peso e, em geral, afeta negativamente a saúde.
Caro não significa qualidade
O chocolate natural não pode ser barato. Como já foi dito, é feito a partir de grãos de cacau. Além disso, para o chocolate de qualidade, não se usa pó, e sim cacau ralado e manteiga dos grãos. Essa matéria-prima é muito cara. E se somarmos os custos de produção, publicidade e outros...
Definitivamente, pode-se dizer: tudo o que é vendido por menos de 0,55 € por 100 g é falsificado.
Mas! O preço alto ainda não é garantia de qualidade. Muitos fabricantes o inflacionam injustificadamente. Portanto, basear-se apenas no preço seria um grande erro.
Atenção à embalagem
Infelizmente, testar a barra de chocolate na loja é impossível. De qualquer forma, ela terá que ser comprada primeiro.
Preste atenção às informações:
- Ingredientes. O chocolate natural e de qualidade contém o mínimo de ingredientes: grãos de cacau ralados, manteiga de cacau, açúcar. No chocolate ao leite, pode-se encontrar adicionalmente leite em pó. Não deve haver nenhuma gordura vegetal, nem óleo de palma na composição.
- Prazo de validade. O produto natural é armazenado por 6–8 meses, no máximo um ano. O substituto frequentemente tem prazo de validade de 14–24 meses.
Frequentemente, na composição das barras de chocolate, podem ser encontrados ingredientes como cacau em pó e lecitina. Eles pioram a qualidade do produto.
Para referência: o cacau em pó não é obtido dos próprios grãos de cacau, mas sim da torta que sobra após a extração da manteiga. A lecitina de soja é um emulsificante. Ela ajuda a ligar os ingredientes. Em outras palavras, torna a massa de chocolate homogênea.
Por si só, a lecitina e o cacau em pó são considerados inofensivos. Mas é preciso entender que quanto maior o seu teor, menos natural e de qualidade é o chocolate. E se ainda for adicionado óleo vegetal… É melhor deixar essa barra na prateleira da loja.
Testamos chocolate
É impossível determinar a composição exata do chocolate comprado em casa. Mas não precisamos disso. Uma falsificação evidente tem propriedades completamente diferentes do original.
8 maneiras de verificar a naturalidade da barra:
- Abra a embalagem e examine a superfície. O chocolate deve ser brilhante e refletir a luz.
- Quebre um pedaço. Que som você ouve? Se for alto e nítido, o produto é natural. Se for abafado e baixo, é uma falsificação.
- Observe a fratura. Por dentro, o chocolate verdadeiro é fosco.
- Aperte-o nas palmas das mãos. A temperatura de fusão da manteiga de cacau é inferior à temperatura do corpo. Se o chocolate não começar a derreter em 6 segundos, há motivos para desconfiar.
- Tente dobrar. Uma barra natural vai quebrar e derreter. Um substituto feito de gordura vegetal se comporta como plasticina. Você pode até enrolá-lo em uma bola ou moldar uma figura.
- Afunde no leite. Com alto teor de sólidos, o produto flutua. Isso indica baixa qualidade. O chocolate natural afunda no leite.
- Congele. Coloque a barra no freezer por 2 horas. Se o chocolate for de qualidade, aparecerão manchas brancas em sua superfície – a manteiga de cacau virá à tona.
- Experimente. O chocolate natural derrete na boca, não gruda nos dentes, não tem gosto de 'borracha'. Ao prová-lo, você sente puro prazer e uma onda de energia. Além disso, sua língua fica limpa rapidamente.
Só o cheiro de chocolate já faz esquecer as preocupações e leva os pensamentos para longe. O chocolate está incluído na ração especial de pilotos, astronautas, alpinistas e militares. Mas nem todo chocolate é benéfico, apenas o natural, feito de grãos de cacau. Para escolher um produto de qualidade, preste atenção ao preço e à composição e, ao chegar em casa, verifique a naturalidade da barra com testes simples.