Descoberta inesperada: por que colocar cebola no congelador?

A maioria de nós se lembra dos jornais e revistas antigos, onde eram impressos conselhos inteligentes para as donas de casa. Minha avó recortava as informações mais úteis e colava cuidadosamente os recortes em um caderno. Naquela época, muitas pessoas faziam isso.

E recentemente, a 'coleção de truques' da minha avó apareceu diante dos meus olhos. Acontece que muitos conselhos daquela época podem ser usados pelas donas de casa modernas. Por exemplo, colocar cebola no congelador.

Por que colocar cebola no congelador?

Todos que já cortaram cebola pelo menos uma vez podem ter notado que esse processo está associado a um certo desconforto. Em pouco tempo, o nariz começa a arder, os olhos ficam irritados e se enchem de lágrimas. Para terminar o que começou, é preciso suportar a dor. Nesses momentos, é muito fácil cortar os dedos.

O congelamento da cebola resolve o problema do lacrimejamento e da irritação nos olhos.

Para que o conselho funcione, não é necessário congelar a cebola até ficar dura. Ela é colocada no congelador por apenas 10-15 minutos. Depois disso, o vegetal é descascado e cortado sem problemas. Ele não causa lágrimas.

Isso funciona?

Antes de conhecer o método de congelamento da cebola, eu lutava contra as lágrimas da cebola molhando a faca em água fria. Isso ajudava por pouco tempo. Tinha que parar a cada 1-2 minutos e enxaguar a lâmina novamente. Por isso, decidi testar imediatamente o truque do recorte.

Descobri que o método realmente funciona. A cebola é descascada e cortada sem nenhum desconforto. É importante notar que o congelamento curto não afeta o sabor ou a textura da cebola. Ela frita perfeitamente, fica dourada. Você pode adicionar essa cebola aos hambúrgueres sem medo. Eles ficam tão suculentos e saborosos quanto com cebola fresca.

Congelar cebola – para quê?

Não faz sentido congelar cebola para armazenamento. Eu tenho um saco de cebola na varanda há seis meses, se não mais.

Mas há situações em que o congelamento realmente ajuda:

• Para preparar pratos rapidamente. Às vezes eu corto cebola demais. É uma pena jogar fora o excesso. Então eu embrulho a cebola picada em um saquinho e coloco no congelador. Se você não descongelar a cebola e colocá-la diretamente em uma frigideira quente, ela fica saborosa e dourada. Eu a uso para preparar refogados, frito com carne moída, cogumelos, faço molhos.
• Para preparar deliciosos anéis de cebola. O principal segredo para preparar esse prato eu aprendi com um chef conhecido. Acontece que os anéis de cebola devem ser congelados antes de fritar. Depois disso, eles não se desfazem, ficam perfeitamente redondos, aromáticos e crocantes.

Receita de anéis de cebola

Os anéis de cebola são um aperitivo delicioso e simples. Eles combinam perfeitamente com cerveja. Também gosto muito dos anéis com queijo para acompanhar vinho branco.

Para preparar o aperitivo, você precisará de:

• cebolas médias e grandes – 0,5 kg;
• queijo mussarela – 100 g;
• ovos de galinha – 2–3 unidades;
• Farinha – 150 g;
• farinha de rosca – 150 g;
• óleo vegetal – 300 ml.

Receita:

1. Coloque a cebola sem descascar no congelador por 15 minutos.
2. Descasque-a e lave-a.
3. Corte em rodelas com 1,5 cm de espessura.
4. Separe em anéis. Os menores, reserve imediatamente.
5. Corte a mussarela em tiras longas e finas com 1,5 cm de espessura.
6. Enrole um anel de cebola com uma tira de queijo e insira-o em um anel de cebola de diâmetro maior.
7. Insira o queijo em todos os pares de anéis.
8. Congele a cebola em uma tábua e marque 1 hora.
9. Enquanto isso, prepare 3 tigelinhas com mistura de ovos, farinha e farinha de rosca. Aqueça uma frigideira ou fritadeira com óleo.
10. Passe os anéis congelados na farinha, depois no ovo, novamente na farinha, no ovo e, por último, na farinha de rosca.
11. Frite até dourar e coloque sobre um papel-toalha. Ele absorverá o excesso de óleo.

Os anéis pequenos restantes podem ser usados para preparar um molho cremoso. Leve 200 ml de creme de leite para ferver, adicione a cebola picada levemente refogada, 50 g de parmesão ralado e 50 g de mussarela ralada, sal, noz-moscada, páprica e pimenta-branca a gosto. Misture e retire o molho do fogo.

Pode-se colocar a cebola no congelador com diferentes objetivos – para congelar cortes ou anéis de cebola. Mas, na maioria das vezes, coloca-se lá para neutralizar o suco acre. Após 15 minutos, você pode cortar a cebola tranquilamente, sem derramar lágrimas.