5 saladas incomuns com as quais surpreendo os convidados na noite de Ano Novo

Tornou-se costume celebrarmos o Ano Novo sempre em uma grande companhia. À mesma mesa reúnem-se parentes próximos e distantes, amigos, conhecidos, crianças. É difícil surpreender convidados tão diversos. Mas eu consigo. Ajuda uma seleção de saladas com sabor requintado e aparência original.

«Tangerina»

Uma salada incrivelmente simples. No entanto, os convidados não param de se surpreender com ela e sempre a comem primeiro.

Os ingredientes da receita incluem:

• ovos de galinha cozidos – 4 unidades;
• peito de frango cozido – 600 g;
• queijo duro – 200 g;
• pepinos em conserva – 250 g;
• alho – 2 dentes;
• endro fresco – 50 g;
• sal e especiarias a gosto;
• maionese – 150 g;
• cenouras cozidas – 6 unidades (médias);
• 10 folhas duplas de manjericão para decorar.

Para o preparo, serão necessárias luvas de celofane e filme plástico.

O que você precisa fazer:

1. Todos os ingredientes, exceto a cenoura e o manjericão, são combinados em uma tigela: cortamos os produtos em cubos pequenos, ralamos o queijo. Salgamos, apimentamos, temperamos com maionese e misturamos.
2. Ralamos a cenoura em um ralador fino. Salgamos levemente. Esprememos o excesso de líquido.
3. Agora, forramos a mesa com um pedaço pequeno de filme plástico e colocamos as luvas.
4. Colocamos 1 colher de sopa de cenoura no filme e formamos um disco fino.
5. Enrolamos a salada em uma bola metade do tamanho do disco. Colocamos no centro.
6. Enrolamos cuidadosamente o preparo junto com o filme e formamos uma bola.
7. Removemos o filme e decoramos a «tangerina» com folhas de manjericão.

Eu obtenho 10 «tangerinas».

Salada em massa folhada

A salada é incomum porque é servida em um prato comestível original e individual. É muito leve, fresca, colorida e ao mesmo tempo substancial.

Ingredientes:

• repolho chinês roxo e comum – 7 folhas de cada;
• frango cozido – 500 g;
• cebola roxa – 1–2 unidades;
• abacate – 2 unidades;
• tomates cereja – 15 unidades;
• maionese – 200 g;
• massa folhada – 2 folhas;
• 2 gemas cruas;
• sal, pimenta, ervas provençais e mistura de pimentas – 1 colher de chá de cada.

Como preparar a salada:

1. Começamos estendendo as folhas de massa. Cortamos cada uma em 4 partes. Pegamos uma caneca, colocamos papel manteiga por cima e depois a massa. Ela deve ficar pendurada. Assim fazemos 8 pratinhos. Pincelamos por cima com gema. Levamos ao forno por 20 minutos. Assamos a 180 graus.
2. Enquanto os pratinhos assam, cortamos finamente as folhas de repolho, os tomates ao meio, o abacate em tiras, o frango em cubos. Picamos a cebola. Misturamos todos os ingredientes, adicionamos sal e especiarias, temperamos com maionese.
3. Antes de servir, colocamos a salada nos pratinhos de massa folhada.

Salada-bolo

Os ingredientes da salada são bastante estranhos. Demorei muito para decidir prepará-la. Mas quando experimentei, o resultado surpreendeu. O sabor da salada é intenso, vibrante. Para dar a ela uma aparência de bolo, usamos uma forma redonda.

Preparamos os ingredientes:

• cebola – 2 unidades;
• laranja – 1 unidade;
• ovos cozidos – 4 unidades;
• queijo duro – 300 g;
• vinagre – 1 colher de sopa;
• maionese – 150 g;
• endro fresco, frutas vermelhas para decorar.

Preparamos a salada diretamente no prato festivo:

1. Colocamos uma forma no prato.
2. Disponha uma camada de queijo ralado (metade) e cubra com uma rede de maionese.
3. Segunda camada – cebola (metade). Corte-a previamente em meias rodelas finas, regue com vinagre e cubra com água fria por 1 minuto. Por cima da cebola, faça uma rede de maionese.
4. Terceira camada – laranja. Descasque-a e corte em pedaços pequenos. Disponha apenas metade do preparado.
5. Imediatamente sobre as laranjas, coloque metade dos ovos ralados. Cubra com maionese.
6. Repita as camadas: queijo, maionese, cebola, maionese, laranja, ovos.
7. Unte o topo com maionese e leve a salada à geladeira por 1 hora.
8. Remova a forma e decore com raminhos de endro e frutas vermelhas.

Salada com filés de frango empanados

Chamo esta salada de ‘salada de restaurante’ – ela tem uma apresentação muito elegante.

Ingredientes:

• peito de frango cru – 1 unidade;
• 5 ovos de codorna cozidos;
• 11 tomates cereja;
• cebola roxa – metade;
• folhas de alface – dois punhados;
• abacate – metade;
• queijo duro – 30 g;
• maionese – 60 g;
• páprica defumada – 0,5 colher de chá;
• ervas provençais – 0,5 colher de chá;
• sal e pimenta – uma pitada cada.

Preparo:

1. Corte o filé ao meio no sentido do comprimento. Tempere com sal, especiarias e envolva em filme plástico por 30 minutos.
2. Enquanto isso, corte os outros ingredientes: ovos, abacate e tomates ao meio, cebola em meias rodelas. Rasgue a alface com as mãos.
3. Tempere com maionese.
4. Bata o filé e frite dos dois lados até dourar.
5. Corte os bifes em tiras, tentando não desmanchar a apresentação.
6. Transfira para o prato com os vegetais e ovos.
7. Polvilhe com queijo ralado.

O prato está pronto!

Salada Filadélfia

Os amantes de sushi ficam encantados com esta salada. O sabor não difere do Filadélfia original. É um verdadeiro achado para quem não consegue enrolar os sushis.

Para o preparo, você vai precisar de:

• arroz redondo – 200 g;
• vinagre de arroz – 4 colheres de sopa (ou 2 colheres de sopa de vinagre de maçã);
• folhas de nori – 2 unidades;
• pepinos frescos – 2 unidades;
• queijo Filadélfia – 120 g;
• molho teriyaki (ou molho de soja) – 1,5 colher de sopa;
• salmão levemente salgado – 150 g;
• gergelim branco e preto – 1 colher de sopa cada;
• açúcar – 1 colher de chá;
• sal – 1,5 colher de chá;
• gengibre em conserva e limão – para decorar.

Preparo a salada em uma forma quadrada (14 por 14 cm, profundidade de 5 cm), untada com óleo vegetal:

1. Cubro o arroz com água fria (250 ml) e levo para ferver. Após a fervura, reduzo o fogo ao mínimo e tampo.
2. Cozinho por 15 minutos. Enquanto isso, preparo o tempero para o arroz com vinagre, sal e açúcar. Despejo sobre o arroz quente pronto e misturo.
3. Corto o peixe em fatias finas, o pepino em rodelas. Misturo o queijo com o molho teriyaki. Pico uma folha de nori com a tesoura e misturo com metade do arroz.
4. Monto a salada na forma em camadas: folha de nori, metade do arroz sem nori, Filadélfia com teriyaki (reservo 1 colher de sopa), rodelas de pepino, salmão, arroz com pedaços de nori. Pressiono bem cada camada com uma espátula.
5. Unte o topo da salada com o queijo restante e decore com gergelim.
6. Levo à geladeira por 1 hora.
7. Retiro da forma, coloco por cima o gengibre e as rodelas de limão.

Eis uma seleção de saladas de Ano Novo. Às vezes, complemento-a com a tradicional salada Olivier e arenque sob casaco de pele. Os convidados devoram tudo, elogiam e pedem as receitas. Espero que vocês também gostem das saladas!