Como se come mamão e por que ele é tão benéfico?

Em países tropicais, comem mamão todos os dias. Mas para a maioria dos russos, esta fruta é novidade. Antecipando, o mamão pode ser comparado ao melão: igualmente doce, descasca-se da mesma forma. Além disso, são muito semelhantes tanto na composição química quanto no valor nutricional.

A que se assemelha o sabor do mamão?

Esta é a primeira pergunta que preocupa as pessoas que se preparam para experimentá-la. É preciso dizer que o sabor do mamão é para quem gosta. 50% das pessoas ficam encantadas com ele, enquanto os outros 50% causam incompreensão e repulsa.

Dizem que, para apreciar o mamão, é preciso ter papilas gustativas desenvolvidas. Só assim é possível captar aquelas notas deliciosas em seu sabor, que são indescritíveis.

Qual é o sabor da fruta, ao que mais se assemelha:

• melão;
• abóbora;
• cenoura;
• damasco;
• abobrinha.

O cheiro do mamão é herbáceo, mais vegetal e pouco atraente. No entanto, o sabor da fruta madura é doce. A polpa, em consistência, lembra mais o melão.

Existem mais de 1000 variedades de mamão, e cada uma tem um tom de sabor único. As mais saborosas são consideradas as variedades Holland e Havaiana. Na primeira, são claramente perceptíveis notas de chocolate e café. Já o mamão havaiano tem sabor idêntico ao chiclete da infância.

Como se come mamão?

Na maioria das vezes, a fruta é consumida crua. Para realçar o sabor da polpa, é regada com suco de maracujá ou limão. Mas também é possível pular esta etapa.

Como se come mamão em sua terra natal:

• Fresco. O mamão é um convidado frequente na mesa dos nativos. A fruta é comida da mesma forma que na Rússia se come melão: descasca-se, corta-se e coloca-se na boca.
• Assada. Nessa forma, o fruto começa a exalar um forte aroma de pão fresco. É assado em metades, recheado com legumes, frutos do mar e carne.
• Seca. A polpa é cortada em tiras e seca. O mamão seco mantém todas as suas propriedades benéficas, seu sabor se torna mais doce e intenso. Com a fruta seca, preparam-se mingaus, cozinha-se carne, adiciona-se a sorvetes e outras sobremesas, come-se como lanche.
• Em pratos. Com os frutos preparam-se saladas, sopas, cozinham-se carne e legumes, fazem-se sobremesas, coquetéis, smoothies, assam-se tortas. Eles combinam muito bem com cenoura, tomate, frango, abacate, frutas cítricas, maracujá, peixe e frutos do mar.

Para preparar pratos salgados, geralmente se usa o fruto verde, ligeiramente imaturo.

Como descascar o mamão?

A fruta exótica é descascada da mesma forma que a abóbora ou o melão.

1. Corte o fruto ao meio no sentido do comprimento.
2. Retire as sementes com uma colher.
3. Corte a casca.
4. Corte a polpa em meias-luas ou cubos.

Se o fruto for pequeno, não é necessário descascar a casca. Normalmente, esse tipo de mamão é comido retirando a polpa com uma colher.

Benefícios e malefícios do mamão

O mamão é o fruto da árvore do mamão, que se assemelha a uma palmeira em aparência. Cresce amplamente nos trópicos: na Tailândia, nas Filipinas, no sul do México e da América, etc. A fruta é notável por conter uma substância única chamada papaína. É usada em medicina, culinária e cosmetologia.

A papaína é usada para limpar feridas, esfoliar a pele, retardar o crescimento de pelos no corpo, tratar osteocondrose intervertebral. É incluída em pastas de dente para melhor dissolução da placa bacteriana. Ela ajuda na digestão dos alimentos e é recomendada para pessoas que comem em excesso.

Os benefícios do mamão para o organismo devem-se ao seu alto teor de aminoácidos, fibras alimentares, vitaminas e minerais. A polpa madura é rica em vitamina C (mais do que os limões). Também contém vitaminas A, B5, B9, E, magnésio, potássio, cobre, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Além disso, a fruta tem baixo teor calórico. Em 100 g de polpa, há cerca de 40 kcal.

Quais são os benefícios do mamão:

• ajuda a digerir rapidamente os alimentos;
• limpa o intestino e o organismo como um todo;
• reduz o risco de acidente vascular cerebral, doenças cardiovasculares e oncológicas;
• retarda o envelhecimento da retina, sendo benéfico para a visão;
• contribui para a perda de peso devido à queima rápida de gorduras;
• fortalece o sistema imunológico;
• tem ação anti-inflamatória e cicatrizante;
• possui propriedades vermífugas.

Antigamente, as mulheres usavam a árvore do mamão como anticoncepcional e abortivo. Essas propriedades estão presentes nas folhas e raízes da planta.

Se você passar um pedaço da fruta na picada de um inseto, a dor diminuirá muito rapidamente.

Possíveis malefícios e contraindicações

O mamão maduro não contém substâncias tóxicas, portanto não pode ser considerado prejudicial. Os tailandeses dão a fruta às crianças como primeira papinha. No entanto, o organismo dos brasileiros pode não absorver tão bem a fruta exótica. Possíveis efeitos negativos e malefícios:

• alergia;
• diarreia;
• náusea e azia.

Não há contraindicações específicas para o consumo da fruta. Recomenda-se apenas limitar seu consumo durante distúrbios digestivos, doenças graves do pâncreas, gastrite ou úlcera.

Frutos verdes não devem ser consumidos crus. Eles contêm substâncias tóxicas que podem causar intoxicação.

Como comer o mamão corretamente?

Muitas pessoas ficam receosas com o mamão e se perguntam como comê-lo corretamente. Na verdade, não existem recomendações rígidas sobre isso. Não há uma quantidade diária definida. Os habitantes de países tropicais podem consumir até 2 frutos por dia, às vezes mais. Para quem experimenta a fruta pela primeira vez, é melhor começar com uma pequena fatia. Para evitar reações adversas, é melhor comer o mamão:

• Imediatamente antes ou após a refeição principal. Assim, será mais benéfico: melhorará a digestão e garantirá a entrega de substâncias valiosas para o organismo.
• Gelado. Deixe a fruta na geladeira por um tempo. Dizem que fica mais saborosa assim.
• Em fatias finas. Pedaços pequenos e finos de mamão têm um sabor mais suave e permitem apreciá-lo melhor.

Se você não gostou do sabor da fruta, tente fazer um smoothie. Receita:

1. Misture 200 g de polpa de mamão, 150 g de banana doce, 100 ml de iogurte, 100 ml de leite, uma pitada de açúcar baunilhado.
2. Bata no liquidificador.
3. Adicione 4 cubos de gelo.
4. Divida em duas porções e decore com folhas de hortelã.

O sabor da bebida não deixará ninguém indiferente. Além disso, é muito saudável!

Como escolher um mamão saboroso?

Nas prateleiras dos supermercados, a fruta exótica chega principalmente verde e é muito diferente do mamão suculento recém-colhido da árvore. Mas ainda assim, escolher um exemplar saboroso não será difícil se você conhecer algumas particularidades do amadurecimento.

Faça um pequeno teste:

• Observe a intensidade da cor. Quanto mais maduro o mamão, mais intensa é a sua cor.
• Pressione o cabinho. Não deve estar mole, mas ao pressionar deve exalar um aroma característico.
• Toque na fruta. Deve estar moderadamente firme, nem dura, nem mole demais.
• Verifique se há danos. É permitida uma certa enrugamento da casca, presença de arranhões escuros e 'pintas'. Não compre mamão com escurecimentos extensos e profundos, rachaduras ou amassados.
• Quando cortado, o mamão maduro deve ser alaranjado-avermelhado, com sementes pretas e duras.

Se você pegou uma fruta verde, deixe-a em uma fruteira perto de bananas e maçãs. Em um ou dois dias, o mamão amadurecerá e ficará doce. Se a fruta já foi cortada, regue a polpa com suco de limão com um pouco de mel e coloque na geladeira por 3 a 4 horas.

Características de armazenamento

O mamão tem um prazo de validade curto. O ideal é consumi-lo nos primeiros dias após a compra. O local ideal para armazenamento é a geladeira ou um local escuro e fresco com temperatura de +7 graus.

A fruta inteira conserva-se por no máximo uma semana, e a cortada, de 2 a 4 dias (sob filme plástico).

Nos países onde o mamão cresce, eles o tratam de forma bastante corriqueira. Comem fresco, como nosso melão, secam, preparam diversos pratos, inclusive doces. Já para os brasileiros, a fruta estrangeira nem sempre agrada. Uns se apaixonam imediatamente, outros simplesmente não suportam. E você, gostou do sabor?