Novo nível da mania por café: contamos por que adicionar cardamomo ao café

Muitos baristas recomendam adicionar cardamomo ao café. Mas não explicam como adicionar e por que fazer isso. No entanto, essa especiaria tem muitos segredos que você precisa saber antes de usá-la no preparo de bebidas.

O que é cardamomo?

O cardamomo é um parente distante do gengibre. É uma erva perene cultivada na Índia, Guatemala e na ilha do Ceilão. O custo dos grãos de cardamomo é bastante alto, portanto, se lhe oferecerem comprar a especiaria moída por um preço muito baixo, fique atento — provavelmente é uma mistura de especiarias mais baratas com um pouco de cardamomo para dar um aroma original.

Existem duas variedades de cardamomo — verde e preto. O primeiro tem notas frescas de eucalipto e cânfora no sabor, o segundo lembra um pouco ameixas secas.

Café com cardamomo — quais são os benefícios?

O cardamomo é adicionado às bebidas por um motivo: ele lhes confere novos matizes de sabor. Se o café for inicialmente de baixa qualidade (muito amargo, muito ácido, torrado demais), pode-se torná-lo perfeitamente aceitável para consumo misturando-o com especiarias.

Acredita-se que o café com cardamomo influencia positivamente a potência, por isso os homens o utilizam como afrodisíaco. Mulheres que sofrem de TPM notam melhora no estado após consumir essa bebida. Além disso, ajuda pessoas de ambos os sexos a lidar com as consequências do estresse e da tensão nervosa.

Quanto cardamomo adicionar ao café?

Não existe uma dosagem exata — a quantidade de especiaria pode ser determinada a gosto. No entanto, ela tem um sabor muito intenso, forte e picante, então não seja generoso ao colocá-la na xícara com colheres — provavelmente, a bebida com muito dessa especiaria terá que ser descartada. Além disso, em quantidades excessivas, o cardamomo causa diarreia e azia.

Como orientação para quanto cardamomo adicionar ao café, você pode usar as seguintes proporções: 2 grãos para 150 ml de água.

Inteiro ou moído?

Nos mercados e lojas, a especiaria moída é a mais vendida. Isso porque, para seu preparo, usam-se matérias-primas não conformes. Elas não estão mofadas e seu prazo de validade não expirou, mas não podem se gabar de uma aparência apresentável — por exemplo, algumas vagens estão amassadas ou abertas. Assim, o cardamomo moído é mais barato e acessível a pessoas de diferentes níveis de renda. Se for embalado em condições industriais, pode ser comprado sem preocupações. Já a granel, é melhor não levar essa especiaria: ao ar livre, os óleos essenciais evaporam rapidamente, e o pó aromático se transforma em pó sem sabor nem aroma.

Quanto às vagens com grãos inteiros, elas custam várias vezes mais. Porém, dão aos pratos e bebidas um sabor mais pronunciado. O único inconveniente é que é preciso ter um moinho separado para elas em casa.

Receitas

O café com cardamomo pode ser preparado da forma clássica – no fogo, em uma cezve. Ou pode-se usar a especiaria para adicionar ao café solúvel.

Para preparar café na cezve, serão necessários os seguintes ingredientes:

• uma colher de sopa de grãos de café torrados e moídos;
• três grãos de cardamomo;
• 150 mililitros de água filtrada pura;
• açúcar a gosto.

Os ingredientes secos são cobertos com água e levados à fervura, após o que são imediatamente retirados do fogo. Quando a espuma baixar, o procedimento é repetido mais duas vezes. É importante garantir que o fogão funcione no modo mínimo.

O café solúvel é preparado nas proporções que agradam a cada pessoa e dependem do fabricante e da marca da bebida. No entanto, a especiaria é adicionada não inteira, mas moída. Para que os pedaços não atrapalhem ao beber, a bebida pronta deve ser coada após descansar.

Mitos sobre café com cardamomo

Existem muitos mitos sobre as propriedades milagrosas do cardamomo – é hora de desmistificá-los.

• Mito 1 – o cardamomo neutraliza a cafeína.

Nesta especiaria não há substâncias que se liberariam durante o preparo e interagissem de alguma forma com a cafeína. No entanto, ela possui um sabor e aroma fortes que sobrepujam o cheiro do café.

Aliás, o cardamomo por si só tem um efeito tonificante nas pessoas, semelhante ao efeito do consumo de cafeína, então o sistema nervoso sofre um 'duplo golpe'. Para tornar a bebida menos agressiva, é necessário diluí-la com leite com teor de gordura de pelo menos 2,5%.

• Mito 2 – o café com cardamomo ajuda a emagrecer (queima gordura).

Assim como outras especiarias – gengibre, pimenta-do-reino, canela – ele irrita a mucosa do estômago e do intestino. Isso auxilia a digestão e mantém o trato gastrointestinal tonificado. No entanto, não é possível perder peso graças ao consumo de cardamomo: as substâncias nele contidas não participam dos processos de quebra de gorduras.

• Mito 3 – se adicionar cardamomo ao café, é possível curar a maioria das doenças comuns.

É difícil chamá-lo de panaceia – é apenas um aditivo de sabor e aroma. Além disso, em doenças cardiovasculares e pressão arterial elevada, ele pode piorar o estado da pessoa. Em problemas estomacais (gastrite, úlcera péptica), o cardamomo é contraindicado – seu consumo leva a hemorragias internas. Esta não é uma lista exaustiva, portanto, se houver problemas graves de saúde, é recomendável consultar o médico assistente e só então adicionar cardamomo a alimentos ou bebidas.

• Mito 4 – as bebidas com cardamomo retardam o desenvolvimento da cárie.

A cárie é uma doença bacteriana, e esta especiaria realmente tem um efeito antimicrobiano. No entanto, para obter um resultado perceptível, é necessário ferver uma colher de sopa de grãos moídos em um copo de água por 20 minutos e enxaguar a boca com a decocção resultante por 3 a 5 minutos diariamente. Também pode ser usado para dor de garganta e estomatite. Quanto ao café, adiciona-se muito pouco tempero (aproximadamente uma pitada por xícara), portanto, essa bebida é impotente na luta contra os microrganismos.

• Mito 5 — café com cardamomo não é recomendado para gestantes.

Se o médico não proibiu a mulher de consumir esta especiaria, ela não causará nenhum dano ao organismo. Mas não é recomendado que gestantes bebam muito café, por isso não vale a pena abusar.

Café com especiarias é saboroso e às vezes até saudável. Se você não tem contraindicações ao consumo de cardamomo, experimente preparar uma bebida revigorante com ele.