Colocamos kefir no congelador e obtivemos um delicioso queijo cremoso
Fazer queijo caseiro é mais fácil do que muitos imaginam. Um pacote de kefir, dois minutos de ação ativa, um dia de espera… E um queijo delicioso, semelhante ao 'Philadelphia', está na sua mesa!
Tecnologia
Muitos já ouviram falar do método térmico de coalhar o leite. O processo exige precisão e controle. É necessário aquecer o leite, mexendo constantemente, adicionando e incorporando ingredientes. É muito mais simples obter queijo a partir do kefir. O congelamento age nele de maneira surpreendente.
No congelador, o kefir se separa, e tudo o que a cozinheira precisa fazer é deixá-lo descongelar e, em seguida, coá-lo.
Instruções passo a passo
Para preparar 200–250 g de queijo, você vai precisar de:
- 1 litro de kefir em um saco plástico ou caixa tetra pak;
- pano de prato ou gaze dobrada em 4 a 5 camadas.
O processo de preparo é incrivelmente simples:
- Coloque o kefir no congelador durante a noite. É importante que ele congele completamente e se transforme em um bloco sólido.
- Pela manhã, retire o produto da embalagem.
- Enrole-o no pano de prato ou gaze e pendure sobre uma tigela para que o soro escorra.
- Aguarde até a noite (cerca de 12 horas).
- Transfira cuidadosamente o queijinho para um prato e experimente.
O queijo fica extremamente macio e cremoso. Espalha-se facilmente em torradas ou biscoitos. Não tem acidez (todo o sabor ácido vai para o soro). O sabor e a textura do produto lembram muito o mascarpone e o 'Philadelphia'.
Não descarte o soro. Você pode usá-lo para preparar panquecas ou okroshka.
Receitas
Existem várias variações de queijo caseiro obtido pelo congelamento. É verdadeiramente um produto versátil. Adicionando apenas um ou dois ingredientes, você pode obter um aperitivo aromático ou um creme para bolo. Também é possível fazer cheesecakes ou a sobremesa tiramisu.
- Creme doce. Misture em uma tigela funda 200 g de queijo, 100 g de açúcar, 400 g de creme de leite 30%, 1 colher de chá de açúcar de baunilha. Bata com a batedeira primeiro em velocidade baixa. Aumente gradualmente a velocidade. Após 7 a 10 minutos, o creme estará pronto – ficará fofo e liso.
- Recheio para profiteroles e tartelettes. Misture 150 g de queijo, 50 g de endro picado finamente, 300 g de truta ou salmão cortado em cubos pequenos.
- Aperitivo de cogumelos. Pique uma cebola pequena e um dente de alho. Refogue até ficarem macios. Adicione 200 g de cogumelos ostra picados. Após 2 a 3 minutos, despeje 1 colher de sopa de conhaque. Quando o álcool evaporar, tempere os cogumelos com sal e pimenta. Deixe esfriar e transfira para o liquidificador. Triture. Misture com 100 g de queijo cremoso. Espalhe o aperitivo sobre pão, chips, panquecas ou pão sírio. Fica muito saboroso!
O queijo cremoso caseiro combina perfeitamente com ervas frescas, tomates, massa italiana, frutos do mar, salmão, cogumelos e frango.
A receita de queijo de kefir congelado é muito popular. Muitas pessoas experimentam e fazem queijo cremoso com leite fermentado cozido ou com uma mistura de kefir e creme de leite. De qualquer forma, fica mais barato do que comprar 'Filadélfia' pronto. Custa cerca de 2,5 € (200 g), enquanto 1 litro de kefir custa no máximo 1 €. Por 1 €, obtemos 200–250 g de queijo cremoso e ainda 600-650 ml de soro de leite!
Experimente fazer também com leite fermentado cozido, o queijinho fica ainda mais saboroso )
Descongela por 12 horas???
Sim, é realmente uma boa maneira de preparar um queijo macio.
Obrigado por lembrar, com certeza farei
O resultado é um requeijão macio, não queijo
O queijo Mascarpone também é macio e é justamente queijo.
Já faço assim há uns dez anos. E isso não é queijo, mas sim um requeijão macio e saboroso.
E eu obtenho uma papa, faço tudo como é devido.
O resultado é uma pasta tipo requeijão mole, a quantidade é pequena e o resultado não corresponde às expectativas. Nunca mais vou repetir esta receita.
Ah, farei em breve!
Existe também um utensílio chamado escorredor.
O resultado é um requeijão macio, e não queijo, e nem com qualquer kefir funciona
fica mais saboroso se o kefir for do Tasteville
Já fiz várias vezes. Gosto muito. E o soro fica tão limpo. Panquecas com ele ficam ótimas.
Obrigado pela receita interessante, com certeza farei.
E como pendurar a gaze com o kefir?
Eu não pendurei, coloquei a gaze em uma peneira grande. E em uma camada só – funcionou bem.
É muito simples, use a cabeça.
com certeza vou experimentar fazer
Obrigado pela receita simples.
Obrigada
Meu Deus, os queijos Filadélfia e Mascarpone são feitos com creme de leite. Que Mascarpone de kefir? Requeijão, sim, MAS NÃO QUEIJO!
Me interessou. Vou experimentar fazer.
Fiz… Resultou em iogurte, não se parece em nada com mascarpone. Além disso, de um litro de kefir obtive apenas 3 colheres de sopa. Não vale a pena.
Elena, concordo, não vale a pena, obtive 3 colheres de sopa de requeijão macio.
Elena, você pegou um kefir ruim, por isso o rendimento e a qualidade foram esses. Com um kefir bom, mesmo com 2,5% de gordura, obtém-se 200-250g de queijo cremoso, macio e saboroso
Hoje fiz com o kefir mais barato do Dixie, obtive 300 gramas de um requeijão simplesmente maravilhoso! Adicionei uma pitada de sal e cerca de 50g de manteiga derretida. Incomparável! Voltei ao feed para encontrar e agradecer. Quem não conseguiu, não culpe a receita! O problema é o seu kefir ser adulterado. Aí é questão de sorte.
Comprei no Dixie, mas fui agradecer no Lenta… Além do kefir, você pegou vodca?
Testado, o produto fica excelente. Eu congelo o kefir Piskariovsky 2,5% — o queijo tem um sabor cremoso suave. Até o de 1% fica bom… Uma vez usei até em massa de requeijão no lugar do requeijão comum, — precisei de uns 5-10% a mais de farinha, porque o requeijão de kefir é muito mais macio que o requeijão comum! Muito gostoso!
Uma receita muito útil e saborosa
Diga-me, por favor. Enquanto o kefir congelado está no pano, devo colocá-lo na geladeira? Ou doze horas na mesa?
Deixe na mesa para descongelar completamente.
obrigado pela receita. com certeza vou tentar. não sabia disso.
O requeijão fica, absolutamente não parece queijo.
Já faço assim há anos com kefir 3,2% ou leite fermentado cozido. O requeijão fica muito macio e saboroso, sem acidez. Parece muito com queijo cremoso. E por um preço irrisório.
Obrigado. Vou tentar.
Fica um requeijão, o queijo tem no mínimo 30% de gordura, as técnicas de queijo são completamente diferentes, e a matéria-prima para o queijo também)))
Experimentei, agora faço sempre assim, até a minha esposa exigente gostou! Simplesmente ótimo! Quem tentou fazer queijo com ele, quero experimentar colocá-lo na prensa, dará certo um queijo caseiro ou não?
Fica um requeijão muito macio. E com o soro eu asso pão.
Faço assim há muito tempo. Só adiciono um pouco de purê de ervilha verde enlatado, endro, alho e pepino salgado ou em conserva picado finamente.
pode-se dispensar o pano, só na peneira?
COLOCO O BLOCO DE GELO DE KEFIR NA PENEIRA E FICA ÓTIMO
E pra que tanta complicação - congelar )) eu faço tudo muito mais simples — pego kefir mais gordo 3,2% 500 ml e creme de leite gordo 500 ml, misturo tudo, adiciono 1 colher de chá de sal e tudo o que sua alma desejar (ervas, pepinos salgados, azeitonas, tomates, champignons, bacon, presunto ou nada) também despejo tudo em um pano limpo, dobrado em várias camadas ou em uma toalha waffle, enrolo cuidadosamente, coloco em uma peneira e em uma tigela funda, por cima coloco um peso, geralmente coloco um prato com água e deixo durante a noite, e de manhã um queijo delicioso e não precisa esperar congelar e depois escorrer.
simplesmente ótimo e não há o que inventar! mas se misturar kefir congelado e leite fermentado cozido (coados por 24 h) + 200 g de leite condensado - um creme ótimo para tudo!