Como deve ser o cardápio de Ano Novo no ano do Boi Branco Metálico: características e receitas

O menu de Ano Novo no ano do Boi Branco Metálico promete ser variado. O líder da celebração se alegrará com pratos quentes, saladas, aperitivos coloridos, cortes de legumes e frutas, sobremesas requintadas. Quanto mais a mesa estiver repleta de comida, mais bem-sucedido será o ano para os anfitriões e convidados.

Características do cardápio de Ano Novo no ano do Boi Branco Metálico

O Boi é um grande amante de comer bem e com sabor. Se você deseja agradar o anfitrião do ano que se inicia, siga estes princípios ao montar o menu da festa:

• Abundância de alimentos vegetais

Acima de tudo, o líder do ano que se inicia adora legumes, verduras, frutas frescas, cogumelos. Portanto, a base do menu festivo deve ser pratos baseados nesses alimentos. Em particular, saladas e aperitivos leves.

• Proibição de carne bovina e vitela

O Boi certamente não gostará se seus semelhantes forem consumidos. Portanto, será necessário excluir do menu todos os pratos feitos com carne bovina, vitela e miúdos bovinos. Também estão proibidos produtos com gelatina: geleias, gelatinas, aspic. Afinal, esse ingrediente é produzido a partir de ossos de gado.

• Quantidade moderada de produtos de origem animal

O Boi não se oporá a carne de porco, frango, peru, pato, peixe. Também podem estar presentes na mesa pratos com ovos e laticínios.

• Renúncia ao exótico

O anfitrião do ano que se inicia é um verdadeiro conservador. Dificilmente se alegrará com iguarias estrangeiras como missô, foie gras ou paella. Melhor mostrar ao Boi algo familiar, mas muito apetitoso. Por exemplo, batatas em cunhas assadas no forno ou costeletas de porco. E se preparar uma nova guloseima, que seja apenas com ingredientes acessíveis.

Receitas de pratos quentes

Os pratos quentes estão sempre no centro das atenções no Ano Novo. Eles rapidamente afastam a fome dos convidados e melhoram o humor.

Pato de Ano Novo com maçãs

Que Ano Novo sem um pato ou frango festivo? Durante o processo de assar, a gordura é gradualmente derretida da carne, tornando-a muito macia e suculenta. E o recheio de frutas realça o sabor específico da ave.

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• pato com cerca de 2–2,5 kg;
• maçãs – 1 kg;
• 50 g de manteiga;
• mel – 3 colheres de sopa;
• vinho tinto seco – 700 ml;
• sal, açúcar, pimenta-do-reino – a gosto;
• 2–3 raminhos de alecrim.

Modo de preparo:

1. Despeje meia garrafa de vinho em uma panela, adicione o mel e deixe ferver. Despeje a manteiga derretida, adicione a pimenta-do-reino e misture.
2. Lave metade das maçãs, descasque e remova os caroços. Corte em cubos. Cubra as frutas com metade do molho de vinho e deixe descansar por 15 minutos.
3. Lave e seque o pato. Coloque as maçãs no interior, prenda com palitos. Esfregue a ave com o molho restante por fora e por dentro, e salpique sal.
4. Despeje 50 ml de água numa assadeira, coloque o pato e cubra com papel-alumínio. Asse a 200 graus por uma hora.
5. Retire o prato do forno e remova o papel-alumínio. Despeje o vinho restante na assadeira. Descasque as maçãs restantes, remova os caroços e coloque um pouco de açúcar dentro. Coloque as frutas na assadeira e asse o pato por mais 10 minutos a 200 graus. Decore o prato pronto com ramos de alecrim.

Batatas em cunhas com bacon

Se você não quer passar muito tempo na cozinha antes do Ano Novo, prepare batatas em gomos. Este prato simples agradará tanto os convidados quanto o Boi Branco Metálico.

Prepare os seguintes ingredientes:

• batatas médias – 8 a 10 unidades;
• bacon – 200 g;
• queijo duro – 200 g;
• creme de leite gordo – 200 g;
• páprica, alho seco, sal, salsa fresca – a gosto.

Cozinhe as batatas até ficarem meio cozidas, descasque e corte em gomos médios. Pincele com creme de leite, polvilhe com sal, alho seco e páprica. Corte o bacon em fatias finas. Rale o queijo grosseiramente. Disponha as batatas e o bacon numa forma de assar (ou assadeira) em 4 camadas. Polvilhe com queijo. Asse no forno a 180 graus por 10 a 15 minutos.

Bifes de peixe vermelho assados

O peixe assado no forno tem menos calorias que a carne, mas sacia bem. O Boi Branco Metálico aprovará este prato.

Para preparar o peixe de Ano Novo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• filé de salmão, truta ou salmão-rosa – 0,5 kg;
• amido de batata (pode usar farinha de trigo comum) – 1 colher de sopa;
• azeite de oliva – 20 a 30 ml;
• vinho tinto seco – meia xícara;
• sal, especiarias – a gosto;
• ervas frescas;
• folhas de alface;
• azeitonas pretas.

Misture o azeite, o amido, as especiarias e o sal. Pincele o peixe com o molho obtido. Coloque-o num saco para assar e despeje o vinho dentro. Asse os bifes no forno a 180 graus por cerca de 20 a 25 minutos. Sirva com folhas de alface, ervas frescas e azeitonas pretas.

Receitas de saladas

O Boi ficará mais contente com saladas leves de vegetais do que com a clássica soviética, generosamente temperada com maionese. E os convidados não sofrerão com peso no estômago na manhã seguinte. As receitas abaixo ajudarão você a montar um cardápio adequado de Ano Novo.

Salada de feijão

O feijão é um ingrediente versátil. Combina bem com carne, vegetais e laticínios. Uma alternativa digna ao 'Olivier' de Ano Novo!

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• feijão branco enlatado – 200 g;
• pepino fresco – 1 unidade;
• presunto de porco – 200 g;
• ovos cozidos – 3 unidades;
• creme de leite com 20-25% de gordura – 2 colheres de sopa;
• sal, pimenta-do-reino preta, ervas frescas – a gosto.

Corte o presunto, os ovos e o pepino em cubos. Adicione o feijão, o sal e a pimenta e misture tudo muito bem. Antes de servir, tempere a salada com creme de leite e decore com ervas.

Salada de cogumelos

Esta salada leve ficará elegante na mesa no Ano do Búfalo de Metal Branco. Provavelmente, agradará não só aos adultos, mas também aos jovens convidados.

Separe os seguintes ingredientes:

• cogumelos paris crus – 200 g;
• tomates (de preferência cereja) – 200 g;
• mistura de folhas de salada – 200 g;
• queijo duro – 50 g;
• amêndoas – 2 colheres de sopa;
• óleo de girassol – para fritar;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa;
• vinagre balsâmico – 2 colheres de chá;
• sal, pimenta-do-reino a gosto.

Lave os cogumelos e corte em lâminas, frite levemente numa frigideira com óleo de girassol. Rale o queijo no ralador grosso. Corte os tomates em pedaços de tamanho médio. Misture todos os ingredientes. Forre o fundo de um prato fundo com folhas de salada. Coloque a mistura de cogumelos, queijo e tomates por cima.

Agora prepare o molho para a salada. Para isso, triture as amêndoas num moedor de café. Misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Adicione as amêndoas trituradas e misture tudo muito bem.

Salada de frutas

Se a simples salada de frutas lhe parece banal, tente preparar uma salada colorida. O Búfalo de Metal Branco apreciará seus esforços.

Pegue os seguintes ingredientes:

• laranja;
• banana;
• kiwis;
• pera;
• meia romã;
• nozes – 2 colheres de sopa;
• uvas-passas 'Jumbo' – um punhado;
• iogurte grego sem açúcar – 250 g.

Triture as nozes num pilão. Deixe as uvas-passas de molho em água por meia hora. Descasque a laranja, a banana, o kiwi e a pera, corte em pedaços médios. Misture todos os ingredientes e tempere com o iogurte grego. Decore a salada com grãos de romã por cima.

E para sobremesa?

O Búfalo de Metal Branco é um grande guloso. Portanto, na mesa festiva, todas as guloseimas são bem-vindas, exceto as de gelatina. Sugerimos a receita de pudim toffee. Na Europa, esta sobremesa é servida em restaurantes requintados, embora seja feita com ingredientes acessíveis e simples de preparar.

Para preparar o pudim toffee, você precisará dos seguintes ingredientes:

• ovos – 3 unidades;
• farinha de trigo – 3,5 xícaras;
• água – 1 copo;
• tâmaras sem caroço – 3 xícaras;
• açúcar mascavo – 5,5 xícaras;
• baunilha – 0,5 colher de chá;
• canela em pó – 0,5 colher de chá;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• manteiga – 450 g;
• rum, conhaque ou aguardente – 1,2 xícara;
• sal – uma pitada.

Misture num recipiente as tâmaras, 3/4 de xícara de água e 3/4 de xícara de bebida alcoólica. Leve ao fogo, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicione a baunilha e bata a mistura no liquidificador por 1–2 minutos.

Misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. 120 g de manteiga amolecida misture com 2 xícaras de açúcar mascavo. Em seguida, comece a adicionar a farinha gradualmente, batendo a mistura com a batedeira até obter uma massa homogênea. No final, adicione o purê de tâmaras.

Unte a forma de forno (de preferência retangular 20x30 cm) com manteiga. Leve o pudim ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30–35 minutos.

Agora prepare o molho de caramelo. Para isso, misture em um recipiente o restante da manteiga, açúcar, álcool e água. Cozinhe em fogo baixo, batendo constantemente o líquido com um fouet, até engrossar. Retire o pudim do forno e despeje o molho sobre ele. Deixe absorver por 15–20 minutos.

Menu de Ano Novo: FAQ

Pergunta: Quais bebidas serão adequadas no ano do Boi Branco Metálico?

Resposta: Quaisquer bebidas não alcoólicas à base de vegetais e frutas: sucos, néctares, compotas, refrescos. Mas o Boi Branco Metálico não gosta de pessoas que bebem, portanto, é melhor não abusar do álcool na festa.

Pergunta: Quais aperitivos colocar na mesa festiva?

Resposta: Para o Ano Novo do Boi, você pode preparar cortes de salsicha de porco ou frango, tábua de queijos, pimentões recheados com ovo, rolinhos de pão sírio com recheio de vegetais, tartes de peixe.

Quaisquer pratos que você prepare no ano do Boi Branco Metálico, não se esqueça dos outros aspectos da festa. É importante que reine em casa uma atmosfera alegre e amigável, e que os convidados não fiquem entediados nos intervalos entre as refeições.