Como secar bananas em casa
Frutas exóticas secas são um lanche saboroso e saudável que muitos turistas experimentam pela primeira vez no Vietnã. Lá, são produzidas industrialmente usando grandes fornos a carvão, mas também é possível secar bananas em casa. Para isso, você precisará de um desidratador de frutas, um forno ou um micro-ondas.
Ingredientes necessários: bananas frescas.
Tempo de preparo: de 15 minutos a 12 horas, dependendo do método.
Benefícios e malefícios
A polpa fresca da banana é considerada uma fonte natural de magnésio, fósforo, ferro e vitaminas B e C. Esses elementos são benéficos para o funcionamento normal do músculo cardíaco e do sistema nervoso. Eles aumentam a resistência ao estresse, ajudam a melhorar o humor e reduzem a ansiedade.
Nas frutas secas, devido à perda de água, há uma quantidade maior de frutose do que nas frescas. Diabéticos as consomem com prazer como uma sobremesa saudável. Com a secagem correta, os elementos benéficos não são destruídos – ou seja, as bananas secas também contêm uma dose de vitaminas.
O doce representa um perigo para quem cuida da silhueta. À medida que a umidade evapora da polpa, seu teor calórico aumenta. Em 100 g de bananas frescas, há 85–90 calorias; em 100 g de bananas secas, há 345 calorias.
Quais bananas secar em casa
É possível secar bananas em casa e obter um petisco saboroso desde que se utilizem frutas adequadas.
Para secagem, são adequadas:
- frutas maduras com casca uniformemente amarela (sem sinais de manchas marrons ou partes verdes);
- variedades grandes (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- variedades pequenas (Baby Banana, Dwarf Cavendish).
O tamanho não é tão importante quanto o grau de maturação. Frutas ligeiramente esverdeadas não ficam tão doces e não adquirem o aroma característico intenso. As muito maduras não mantêm a forma e adquirem uma aparência pouco estética após a secagem.
Etapa preparatória
As bananas são secas inteiras ou em pedaços, dependendo do tamanho. Antes de iniciar a secagem, é necessário prepará-las corretamente:
- enxaguar em água corrente;
- descascar;
- cortar as frutas grandes ao meio no sentido transversal e longitudinal, formando 4 partes; as pequenas, basta cortar ao meio;
- colocar os pedaços em uma peneira e mergulhar em água acidificada por 30 segundos para evitar o escurecimento da polpa;
- retirar da água e deixar escorrer o excesso de umidade em um papel toalha.
Para preparar a água acidificada, usa-se açúcar e suco de limão. Para um copo de água fria limpa, tome uma colher de sopa de açúcar e o suco de meio limão.
A que temperatura secar no forno
A maneira mais simples e acessível de secar é no forno. Lembra a tecnologia de produção de grandes lotes de doces secos e desidratados em carvão vegetal. Pode-se secar em forno a gás ou elétrico na temperatura mais baixa disponível (de preferência não acima de 70 graus).
O que será necessário:
- bananas – 2 kg;
- papel manteiga;
- assadeira de metal;
- forno.
Modo de preparo:
- pré-aqueça o forno até a temperatura indicada;
- forre a assadeira com papel manteiga de qualidade, ao qual os alimentos não grudem durante o preparo;
- disponha os pedaços aleatoriamente, de modo que as bordas não se toquem;
- coloque a assadeira no centro do forno por 3 horas;
- deixe a porta ligeiramente aberta para que a umidade evapore;
- transfira os doces prontos junto com o papel para uma grade e deixe esfriar.
Quanto tempo secar no micro-ondas
O forno de micro-ondas é a maneira mais rápida de obter bananas quentes levemente murchas. A versão expressa lembra apenas vagamente os petiscos vietnamitas, mas leva apenas 15 minutos para preparar.
O que será necessário:
- 2 bananas grandes;
- 1 colher de chá de óleo refinado;
- 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro;
- prato raso.
Modo de preparo:
- Unte o recipiente de preparo com óleo (sem cheiro).
- Corte as bananas de forma especial – em rodelas finas ou na diagonal, para obter pedaços em forma oval.
- Coloque os pedaços na superfície untada de modo que não se toquem e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.
- Coloque o prato no micro-ondas na potência máxima por 1 minuto.
- Em seguida, vire as bananas e cozinhe novamente no micro-ondas por no máximo mais um minuto.
- Até ficar pronto, será necessário repetir o procedimento cerca de 5 vezes.
- Deixe a sobremesa esfriar sobre uma grade.
Quanto tempo secar no desidratador elétrico
No desidratador (secador elétrico), os pedaços de fruta cortados secam por cerca de 12 horas. Nesse processo, retêm no máximo 20% de umidade.
O que será necessário:
- de 2 a 7 kg de bananas;
- desidratador elétrico.
Modo de preparo:
- Coloque as bananas cortadas na grade.
- Ajuste a temperatura para 70 graus e ligue o aparelho.
- A cada 2–3 horas, troque as grades de lugar para garantir uma circulação uniforme de ar.
As bananas secas são adequadas para decorar sobremesas, complementar bolos, adicionar a granola ou mingau. Escolhendo o método de secagem adequado, é possível preparar em casa uma iguaria com aroma magnífico sem dificuldade.