18 usos para ovos de galinha quebrados e seus prazos de validade

É impossível preparar algo com ovos sem antes quebrá-los. Portanto, se seus ovos quebraram por descuido, aceite isso como algo natural e tire o máximo proveito da situação. Descubra como usar a mistura de ovos e como armazená-la.

O que fazer se um ovo quebrar?

Antes de tudo, não entre em pânico nem fique chateado. E muito menos jogue fora os ovos quebrados. De um evento aparentemente desagradável, você pode tirar proveito:

Se os ovos estavam em um saco e nem todos quebraram, primeiro retire os inteiros. Lave-os em água corrente, seque com um guardanapo e coloque na geladeira.
Retire os fragmentos de casca da mistura de ovos.
Transfira para um recipiente limpo e hermético. Pode usar um copo descartável. Enrole-o com filme plástico.
Coloque a mistura de ovos na geladeira.
Decida como usá-la a seguir (veja as opções abaixo).

Opções de uso

Na prática, ovos quebrados não diferem dos normais e podem ser usados da mesma forma que os inteiros. A única coisa que não se deve fazer é consumi-los crus. A superfície da casca pode estar contaminada com salmonela, podendo haver partículas de fezes de galinha e sujeira. Como ela se misturou com a clara, esta também se torna potencialmente perigosa.

Por isso, muitos se perguntam: é possível comer um ovo rachado? Após tratamento térmico, sim. É preciso cozinhá-lo ou fritá-lo, certificando-se de que toda a clara coagulou.

Para proteção contra infecção por salmonela, recomenda-se aquecer o alimento a 75 °C por pelo menos 10 minutos.

Na culinária

Com ovos quebrados, você pode preparar qualquer coisa. O principal é que, durante o preparo, eles sejam submetidos a tratamento térmico. Lista de pratos:

ovo frito;
omelete (com ou sem recheio);
sopa de ovos com macarrão;
vermicelli caseiro;
torta salgada com carne ou vagem;
torta de requeijão;
maná;
saladas – 'Mimosa', 'Arenque sob casaco de pele', 'César', 'Olivier' e outras;
panquecas;
muffins;
bolo de pão de ló – 'Praga', 'Vienense', 'Brownie';
donuts;
empadas recheadas.

Receitas

Sugerimos as 3 receitas mais populares.

Omelete.

Para um copo não cheio de massa de ovos (3 ovos), tome 80 ml de leite. Misture até ficar homogêneo, adicione sal e temperos a gosto. Opcionalmente, adicione recheio – salsicha, queijo, picles, salsichas, tomate, bacon, etc. (100–150 g).

Despeje a massa em uma frigideira quente untada com óleo vegetal. Frite em fogo baixo com tampa por 7 minutos, depois desligue o fogo e deixe o omelete descansar (mais 10 minutos).

Torta de maçã Charlotte.

Ingredientes: 350 ml de ovos batidos (8 ovos), 2 xícaras de açúcar, 2 g de vanilina, 2 xícaras de farinha, 1,5 kg de maçãs agridoces.

Descasque e corte as maçãs em fatias. Coloque-as em uma forma untada com óleo vegetal e polvilhada com farinha. Bata os ovos com o açúcar e a vanilina até formar espuma. Com uma espátula, misture delicadamente a farinha. Despeje a massa semilíquida sobre as maçãs. Asse a 180 graus por 60–80 minutos.

Pizza na frigideira.

Esta é a pizza mais rápida. Seu preparo leva cerca de 20 minutos. O recheio pode ser qualquer um – salsicha, cebola e tomate, cogumelos, bacon, frango.

Misture em uma tigela 6 colheres de sopa de ovos batidos, 4 colheres de sopa de creme de leite e 3 colheres de sopa de maionese. Adicione 9 colheres de sopa de farinha peneirada. Despeje a massa em uma frigideira untada com óleo. Esprema cerca de 1,5 colher de sopa de ketchup por cima e espalhe delicadamente. Coloque o recheio. Rale 150 g de queijo por cima (quanto mais, melhor). Cozinhe em fogo baixo com tampa por 15 minutos.

Uma clara de ovo equivale a 2 colheres de sopa, e uma gema a 1 colher de sopa.

Para fins cosméticos

Ovos quebrados podem ser usados para a beleza dos cabelos e do corpo. Por exemplo:

Lavar o cabelo. Para isso, separe a gema, misture com 50 ml de água e aplique nos cabelos molhados. Massageie a cabeça e depois enxágue o shampoo caseiro com água morna. A cabeça ficará limpa.
Fazer uma máscara nutritiva para os cabelos. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 colher de chá de mel e 2 colheres de sopa de água a 1 gema de ovo. Misture e distribua pelos cabelos molhados. Deixe a máscara agir por 30 minutos e depois enxágue com água morna. Os fios ficarão muito lisos, brilhantes e maleáveis.
Fazer uma máscara rejuvenescedora para o rosto. Bata a clara em neve até formar espuma. Aplique no rosto e no pescoço por 30 minutos. Enxágue com água fria.

Não se apresse em jogar fora as cascas dos ovos quebrados. Elas também podem ser usadas. Por exemplo, para fortalecer unhas e dentes ou como adubo para plantas de interior.

Armazenamento de ovos quebrados

A mistura de ovos é armazenada sem casca em um recipiente limpo e hermético.

Para armazenamento, pode-se usar:

Geladeira. A temperatura ideal de armazenamento é de 4 graus.
Freezer. As claras congelam sem problemas em um recipiente de plástico. Já as gemas ficam viscosas. É necessário furá-las com um garfo e misturá-las delicadamente com as claras, sem bater espuma, ou congelá-las separadamente com uma pitada de sal ou açúcar. Antes de usar, os ovos preparados são descongelados na geladeira. Eles podem ser usados em assados, saladas, cremes.

Prazo de validade

Se um ovo quebrar, recomenda-se usá-lo o mais rápido possível. A presença de uma rachadura também reduz o prazo de validade do produto. Se o ar entrar no centro, não é recomendável mantê-lo por mais de um dia.

Quanto tempo um ovo cru quebrado pode ser armazenado de acordo com a GOST 30363-96 'Produtos de ovo':

na geladeira – 24 horas;
ovos congelados – 6 a 15 meses (a uma temperatura de -6 a -18 graus).

A massa de ovo – gema misturada com clara – é chamada de mélange.

Uma grande quantidade de ovos quebrados é uma excelente oportunidade para se testar no preparo de novos pratos. Muito mélange é necessário para charlotte, bolos de pão de ló e éclairs. E se você quiser usar a massa de ovo rapidamente, prepare um omelete, pizza na frigideira ou simplesmente frite-a com bacon. Use os ovos dentro de 24 horas e, se não for possível, congele-os em um recipiente próprio para alimentos.