Quais alimentos são chamados de refinados e por que prejudicam a saúde?

Na dieta do cidadão médio da Rússia, predominam os produtos refinados. Isso significa que todos os dias o corpo recebe uma enorme quantidade de calorias 'vazias', açúcar e gorduras prejudiciais. Ao mesmo tempo, o corpo começa a sentir falta de vitaminas, minerais e fibras. O consumo de alimentos processados contribui para distúrbios metabólicos, ganho de peso e aumenta o risco de doenças crônicas. Explicaremos quais alimentos você deve limitar em sua dieta e por quê.

O que significam produtos refinados?

O termo francês raffiner significa 'purificar'. Produtos refinados são alimentos cuja composição química é significativamente alterada como resultado do processamento industrial.

Normalmente, os fabricantes que realizam o refino buscam três objetivos:

1. Melhorar a aparência e o sabor dos produtos.
2. Prolongar o prazo de validade.
3. Eliminar bactérias, vírus e parasitas patogênicos.

Na prática, os produtos refinados são uma jogada vantajosa do ponto de vista comercial. As pessoas compram prontamente alimentos com sabor intenso e que duram muito. A abundância de sal, açúcar e aditivos aromáticos causa dependência nos consumidores, o que impacta positivamente as vendas.

O principal perigo dos alimentos refinados para a saúde reside na sua composição desequilibrada. Durante o processamento, os alimentos perdem grande parte das vitaminas, macro e micronutrientes e fibras alimentares. A proporção de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 se desloca em direção a estes últimos, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. Devido à abundância de carboidratos 'simples', os alimentos refinados são absorvidos muito rapidamente: os açúcares são transformados em depósitos de gordura, e a pessoa se sente com fome, irritada e cansada.

Lista de alimentos refinados e seus malefícios para a saúde

Alguns alimentos refinados apenas sobrecarregam o corpo com calorias extras, enquanto outros levam a disfunções em órgãos internos. Estude e considere a lista abaixo para preservar sua saúde.

Açúcar e quaisquer doces industriais

O açúcar branco refinado não contém nenhuma substância benéfica. Quando consumido em excesso, causa danos graves ao organismo:

• aumenta o risco de distúrbios metabólicos: síndrome metabólica, diabetes tipo 2, obesidade;
• prejudica as capacidades cognitivas;
• contribui para o desenvolvimento de cáries.

O açúcar oculto está presente em muitos alimentos. Mas a maior quantidade está em doces, bolos, molhos industrializados, refrigerantes açucarados e sucos de caixinha.

A OMS considera segura uma ingestão de até 50 g de açúcar por dia. No entanto, a maioria das pessoas não segue essa recomendação.

Sal de cozinha

O corpo humano precisa de sódio para manter o equilíbrio hídrico e o funcionamento normal do sistema cardiovascular. No entanto, no sal de cozinha fino, o elemento predominante é o cloro (60%).

Para obter uma textura solta e uma cor branca como a neve, os fabricantes adicionam ferrocianeto de potássio (E536) ao produto. Essa substância tem efeito tóxico, provocando processos inflamatórios nos órgãos do trato gastrointestinal e na pele.

Arroz branco

O arroz não polido contém grande quantidade de fibras alimentares, vitaminas do complexo B, PP, potássio, selênio e zinco. No entanto, após a remoção da casca do farelo, o grão fica basicamente apenas com amido. Esse produto não traz benefícios ao organismo e provoca os seguintes problemas:

• aparecimento de constipação;
• ganho de peso devido ao alto teor de carboidratos simples;
• distúrbios metabólicos, incluindo diabetes tipo 2.

O arroz branco tornou-se a base de dietas da moda praticadas por celebridades russas. No entanto, a perda de peso com seu consumo ocorre pela eliminação de líquidos do corpo, e não pela queima real de gordura.

Produtos feitos com farinha de trigo refinada

A farinha branca refinada torna os produtos assados bonitos, fofos e macios. No entanto, não há benefício algum nesse produto. Ao consumir produtos feitos com farinha refinada, o corpo recebe uma quantidade enorme de calorias, amido pegajoso e, muitas vezes, também açúcar. As consequências são as mesmas do consumo de arroz branco: ganho de peso, constipação, distúrbios metabólicos.

Os produtos que causam maiores danos ao organismo são:

• bolos e tortas com creme;
• biscoitos amanteigados;
• pastéis fritos;
• cheburekis;
• pãezinhos com recheio de frutas.

Além de amido, esses produtos contêm muito açúcar e gorduras trans. Como resultado, aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

Óleo de girassol refinado

Na produção de óleo refinado, as sementes de girassol são tratadas com um solvente – hexano (um produto do refino de petróleo) e, em seguida, purificadas com soda cáustica. A gordura resultante é branqueada e desodorizada com vapor de água.

Qual a diferença entre o óleo refinado e o não refinado?

• Praticamente não contém vitaminas A, E, H e microelementos benéficos.
• Apresenta odor fraco e cor pálida.
• Tem concentração de gorduras trans de até 25%.

O consumo regular desse produto leva ao desenvolvimento de obesidade, doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e distúrbios endócrinos. É melhor minimizar os alimentos fritos na dieta e temperar as saladas com óleo não refinado.

Produtos lácteos desnatados

Produtos desnatados, especialmente queijo cottage, iogurtes e kefir, são populares entre aqueles que estão sempre em dieta. No entanto, sua produção não passa de uma jogada de marketing astuta. Para melhorar o sabor, não é raro adicionar amido, açúcar e aromatizantes à 'massa' desnatada. Com o uso de estabilizantes artificiais, os fabricantes tentam dar uma consistência uniforme aos produtos.

Mas o principal dano dos laticínios desnatados é que o cálcio deles é absorvido incorretamente. O macronutriente não é usado para construir ossos e dentes, mas 'entope' os rins, a vesícula biliar e os vasos sanguíneos.

Outros produtos refinados

Os produtos refinados também incluem alimentos produzidos principalmente a partir de componentes processados. A lista inclui os seguintes itens:

• semi-processados industriais: pelmeni, klotski, vareniki;
• fast food;
• batatas fritas de pacote, croutons;
• imitação de peixe, carne (em particular, palitos de caranguejo);
• margarina;
• sopas, macarrão e purê instantâneos.

É melhor excluir completamente os produtos listados da dieta. Eles não são apenas pobres em nutrientes, mas também cheios de 'química'. O xarope de milho (frutose) também causa danos ao corpo, pois provoca picos bruscos de açúcar no sangue e sensação de fome.

Como substituir os produtos refinados?

Se você excluir todos os produtos refinados da dieta de uma só vez, o corpo ficará sob estresse. Essa tática levará a uma recaída. É melhor substituir gradualmente os alimentos prejudiciais por alternativas mais saudáveis.

Tabela 1. Alternativas aos produtos refinados

Produtos refinados são uma troca da saúde por prazer alimentar momentâneo. Uma dieta composta por esses alimentos não é equilibrada, leva à piora do bem-estar, das capacidades mentais e ao excesso de peso. Se você deseja prevenir esses problemas, comece a substituir os produtos refinados por alimentos saudáveis. Com o tempo, você perceberá que eles não são apenas mais saudáveis, mas também mais saborosos.