O que fazer para a batata não apodrecer durante o armazenamento? Vamos contar agora!

No inverno, muitas vezes podemos descobrir que as batatas apodrecem por dentro. Por que isso acontece e o que fazer para preservar os estoques, muitas pessoas não sabem. Propomos entender a questão. Às vezes, é necessário tomar medidas contra a podridão imediatamente, caso contrário toda a colheita será perdida.

Por que a batata apodrece?

Para listar todas as causas da deterioração das batatas, não bastariam os dedos das mãos. Condicionalmente, podemos dividi-las em grupos:

• doenças infecciosas;
• características varietais;
• violação das regras de colheita, preparação, armazenamento, transporte.

Muitas vezes, a batata apodrece por dentro devido a várias causas ao mesmo tempo. Por exemplo, durante o transporte a casca é danificada, o fungo entra. Em seguida, durante o armazenamento em um ambiente quente com pouca ventilação, ele se multiplica com sucesso. E voilà! Cortamos o tubérculo e ele está todo podre por dentro.

O culpado é a variedade

Nem todas as variedades de batata se conservam bem no inverno. Um exemplo claro são as variedades precoces. A casca dos tubérculos é fina e se danifica facilmente. Portanto, a polpa se deteriora rapidamente.

A melhor conservação é das variedades tardias:

• «Picasso»,
• «Nevsky»,
• «Nikulinsky»,
• «Zhuravinka».

Os tubérculos amadurecem bem e se tornam menos suscetíveis a doenças e fatores ambientais adversos.

Os culpados são as bactérias e os fungos

As doenças da batata são inúmeras. Muitas delas aparecem ainda durante o período de maturação dos tubérculos e a princípio não são visíveis a olho nu. As «podridões» surgem já diretamente durante o armazenamento, depois de um ou dois meses.

Vamos analisar as infecções mais comuns:

• Podridão anelar. A doença bacteriana é caracterizada pelo aparecimento de um anel de podridão dentro do tubérculo. O dano é imperceptível externamente. A doença se desenvolve lentamente. Muitas vezes, ela se origina ainda durante o período de vegetação. É transmitida pelo tubérculo-mãe e por instrumentos de corte.
  
• Requeima (fitóftora). Doença fúngica comum. Afeta toda a planta. Pode destruir um campo inteiro em algumas semanas. Na requeima, aparecem manchas escuras e deprimidas nos tubérculos. Se cortar a batata ao meio, pode-se encontrar massas acinzentadas-acastanhadas no interior.
  
• Podridão seca (fusariose). Os tubérculos são infectados com fusariose ainda no campo. No entanto, a doença se manifesta já durante o armazenamento. O gatilho é a violação do regime de umidade e o aumento da temperatura. É transmitida a outros tubérculos na presença de rachaduras na casca.
  
• Perna preta. Em anos chuvosos, destrói até um terço de toda a colheita. A infecção bacteriana penetra através de todo tipo de danos e ferimentos na planta e nos tubérculos. Dentro da batata, geralmente se forma uma cavidade com polpa macia, que gradualmente escurece até ficar preta.
  
• Ferrugem da batata (mancha glandular). A doença se desenvolve devido ao excesso de sais de ferro e alumínio e à falta de fósforo durante o período de vegetação. Manifesta-se pela formação de manchas marrons dentro da batata. Elas são densas e não têm relação com a podridão. Não é transmitida para tubérculos saudáveis.
  

Os culpados somos nós mesmos

Se a batata é armazenada em um local quente ou muito frio, não há ninguém para culpar além de nós mesmos. Muitas vezes, ela apodrece por dentro devido à violação de regras básicas:

• armazenamento de batata úmida;
• falta de triagem antes do armazenamento;
• danos aos tubérculos durante o transporte;
• local inadequado: claro, com pouca ventilação, muito frio ou quente;
• recipiente inadequado para armazenamento (sacos plásticos, pacotes).

Todos esses fatores aceleram o desenvolvimento de doenças.

Um ponto separado merece destaque: os erros cometidos ainda na fase de cultivo da cultura:

• O excesso de nitrogênio no solo faz com que a casca da batata não se compacte e o miolo permaneça úmido. Esses tubérculos são propensos à deterioração rápida.
• Plantações adensadas e doenças da parte aérea da planta aumentam o risco de apodrecimento interno da batata.
• Colheita em tempo úmido. É importante secar bem a batata molhada, mas isso nem sempre é possível.

Como prevenir o apodrecimento das batatas?

É melhor combater o apodrecimento da batata com antecedência, sem esperar o aparecimento de sintomas característicos.

As medidas preventivas incluem:

• Escolha de batata de longa conservação. São variedades de meia-estação e tardias. O ideal é que a batata esteja suja (mas não excessivamente) e seca. A batata lavada parece atraente, mas muitas vezes está úmida por dentro.
• Preparação para o armazenamento. Começa com a triagem. Todos os tubérculos danificados e suspeitos são colocados em um saco separado. Eles são consumidos primeiro. A batata boa é seca por 2 semanas. Para isso, ela é espalhada em camada fina em um local bem ventilado e coberta com estopa. O ideal é organizar uma redução gradual da temperatura de +15 para +3 graus.
• Armazenamento. A batata é colocada sobre uma elevação (paletes) a uma distância de 10–15 cm do chão e das paredes. O recipiente deve ter aberturas de ventilação. A temperatura ideal no ambiente é de +2–3 graus, a umidade, de 80–90%. A batata não deve receber luz. Os melhores locais para armazenamento são o porão e a adega.
• Remova os tubérculos estragados e germinados. Faça isso com a maior frequência possível. No entanto, não é necessário revisar todo o estoque, pois isso pode danificar a casca. Basta recolher as batatas ruins que estão à vista.

Remédios caseiros

Acredita-se que as batatas se conservarão melhor se forem colocados produtos especiais nas caixas.

Na cultura popular, há muito tempo são usados contra a deterioração das batatas:

• beterraba;
• cinzas;
• galhos de pinheiro;
• folhas de sorveira.

Eles absorvem o excesso de umidade. Devido ao conteúdo de fungicidas e outros componentes bioativos, a atividade dos microrganismos é retardada. Como resultado, as batatas se conservam bem e estragam menos.

Para reduzir a probabilidade de deterioração das batatas, coloque em cada caixa 2 beterrabas, 1 galho de pinheiro, 100 g de folhas de sorveira. Ou despeje um copo de cinzas.

O que fazer se as batatas já começaram a estragar?

O ataque de podridão nas batatas no porão geralmente termina com a destruição total dos estoques. É possível salvar a colheita com medidas tomadas em tempo hábil e com pouca propagação da doença.

Instruções passo a passo:

1. Corte 1 kg de batatas ao meio para avaliar a extensão do problema. Se mais de 10% dos estoques estiverem afetados, provavelmente não será possível salvá-los.
2. Separe cuidadosamente as batatas, removendo os tubérculos danificados.
3. Trate as batatas restantes com fungicida. Por exemplo, "Ditan-45". Dissolva 200 g do produto em 5 L de água e trate a superfície dos tubérculos. O volume indicado de solução é suficiente para 100 kg de batatas.
4. Seque os tubérculos.
5. Após 2 semanas, faça uma verificação de controle. Se a podridão continuar a se espalhar, você pode repetir o procedimento. Mas, como mostra a prática, se o primeiro tratamento não tiver resultado, o segundo também termina em fracasso.

Perguntas e respostas

É necessário tratar as batatas no porão com produtos para melhor armazenamento?

Para prevenir o aparecimento de podridão, as paredes do porão (adega) e os recipientes de armazenamento são tratados. Adiciona-se sulfato de cobre à cal e caiam-se as paredes. Todos os recipientes são limpos com solução de permanganato. Para desinfecção do ambiente, também são usadas bombas de fumaça, vendidas em lojas especializadas.

Como verificar se as batatas não apodrecerão por dentro durante o armazenamento?

Isso é verificado da seguinte forma: amarre 1 kg do produto em um saco plástico e deixe em um local escuro e fresco por 2 semanas. No saco, forma-se um microclima que ajuda a identificar rapidamente todos os problemas – presença de infecções "adormecidas", preparação insuficiente dos tubérculos, etc.

Para que as batatas não apodreçam durante o armazenamento, é necessário abordar sua seleção e preparação com toda a responsabilidade. A escolha do local de armazenamento, a manutenção da temperatura e umidade adequadas no ambiente têm grande importância. Se, apesar de todas as medidas, os estoques começarem a apodrecer, aplica-se o tratamento com fungicidas.