Dica dos amantes de frutas: como amadurecer uma manga em apenas 6 horas em casa

Nossos leitores frequentemente perguntam se é possível amadurecer manga em casa. E essa questão é muito relevante: nos supermercados russos vendem frutos duros e adstringentes. Consultamos especialistas e estamos prontos para dar uma resposta detalhada.

Como identificar se a manga está madura?

Pessoas sem experiência na compra dessas frutas muitas vezes se orientam pela cor, considerando a casca verde um sinal de imaturidade. No entanto, isso é um erro: existem variedades de manga que, mesmo totalmente maduras, mantêm a coloração 'juvenil'. O mesmo acontece com a casca vermelha — ela pode estar presente em frutas que, na prática, se mostram duras e sem sabor.

Para determinar corretamente a maturação, é preciso:

• cheirar a manga perto do 'cabinho' (um aroma forte e agradável indica maturação);
• pressionar levemente a casca com a ponta dos dedos. A polpa deve ser firme, mas não dura. Se a depressão formada ao pressionar se nivelar rapidamente, é mais um sinal de que os frutos estão prontos para consumo.

Como 'amadurecer' uma manga dura?

Em países onde a manga é frequentemente vendida verde, já se sabe há muito tempo como armazenar manga em casa e deixá-la amadurecer até o ponto desejado.

Método um — saco + maçãs

As maçãs têm uma propriedade especial — elas liberam etileno. Esse gás acelera o amadurecimento das frutas, então, para que a manga fique macia e doce rapidamente, basta colocá-la em um saco de papel ou plástico com maçãs e amarrar frouxamente. Quanto mais maduras as maçãs, mais ativo é o processo.

Na ausência de maçãs, elas podem ser substituídas por bananas maduras ou até muito maduras (mas não podres).

Segundo método — panela + arroz

Nos países orientais e asiáticos, existe um método próprio para fazer a manga amadurecer em questão de dias (ou até horas). Os habitantes locais usam arroz para isso — colocam-no em uma panela funda ou outro recipiente e depois 'enterram' os frutos duros e sem danos ali. De preferência, amadurecer uma fruta por recipiente, mas se a panela for de grande diâmetro, podem caber de 2 a 3 mangas de uma vez. Nesse caso, elas não devem ficar encostadas umas nas outras, mas separadas por uma camada de arroz de vários centímetros de espessura.

Se você decidir amadurecer os frutos no arroz, verifique-os a cada 6–12 horas. Caso contrário, há o risco de as mangas passarem do ponto.

Método três — tempo + paciência

Esta é a opção mais demorada. Basta colocar a fruta em uma vasilha e deixar sobre a mesa. Sob a luz solar, os processos de amadurecimento serão iniciados. Quanto tempo levará para que a manga comprada verde adquira maciez e sabor divino depende da variedade e do grau de maturação. Em média, de 5 a 10 dias.

Por que a manga não amadureceu e estragou?

Isso acontece raramente, mas há várias causas que provocam o estrago:

• Na casca havia 'feridas abertas' — cortes, rasgos. Neles poderiam entrar bactérias ou fungos patogênicos.
• O fruto começou a apodrecer antes mesmo de ser colocado para amadurecer (como resultado de queda ou impacto, a polpa foi danificada, embora a casca tenha permanecido intacta).
• O armazenamento ocorreu em temperaturas muito baixas.

Ao amadurecer a manga em casa, o principal é saber exatamente como armazenar manga corretamente, para acompanhar o processo e evitar que as frutas passem do ponto ou estraguem, pois as frutas muito maduras ficam demasiado doces, e as podres não servem para nada — elas precisam ser jogadas no lixo.