Nutricionistas explicaram como remover antibióticos do frango

A qualidade da carne no mercado diminui a cada ano. E hoje, mais do que nunca, surge a questão: com o que limpar o frango de antibióticos e hormônios? Como se descobriu, isso é bem simples. Basta cozinhar a carcaça até ficar pronta e descartar o caldo.

Antibióticos e hormônios no frango

Cada vez mais pessoas estão deixando de comer frango. A culpa é das informações sobre os antibióticos e hormônios contidos nele. De fato, o frango moderno de supermercado pouco lembra o caseiro: insosso, fibroso, enorme. Pintinhos do tamanho de um adulto se tornaram algo comum. E isso leva a certas conclusões.

Na verdade, não é tão ruim assim:

1. O frango não contém hormônios. Isso é um luxo caro. O crescimento rápido é explicado pela genética dos frangos de corte.
2. Alimentam o frango com antibióticos, e isso é verdade. Além disso, os medicamentos são usados não apenas em grandes produções, mas também em fazendas particulares. Isso ajuda a evitar a mortalidade das aves.
3. A ave alimentada com grãos contém mais substâncias benéficas do que a de supermercado. Mas, ao comprar frango “caseiro”, não se pode ter plena certeza de que não foi criado com a mesma ração e medicamentos.

Na criação de frangos, em 99% dos casos, são usados antibióticos. Mas isso não significa que eles permaneçam na carne. Medicamentos de qualidade são eliminados rapidamente. Além disso, segundo as regras, eles não são usados antes do abate.

Como limpar o frango?

Como mostraram as pesquisas, cerca de 3% do frango de supermercado contém antimicrobianos. Muito mais grave é a situação da injeção de produtos químicos nas carcaças imediatamente antes da venda. O que não se introduz para aumentar o tamanho e dar uma aparência atraente: solução salina, fosfatos... Portanto, limpar o frango é realmente necessário e importante.

A melhor maneira – cozinhar

Nutricionistas, médicos e cozinheiros concordam que cozinhar é a melhor maneira de limpar a carne. O método ajuda a reduzir a concentração de antibióticos e outras substâncias nocivas em 10 vezes!

Para que o frango seja limpo, é preciso cozinhá-lo até ficar pronto:

1. Colocamos a carcaça em água fria.
2. Levamos ao fogo alto.
3. Após ferver, cozinhamos em fogo baixo por 40 minutos.
4. Descartamos o caldo.

Depois disso, você pode preparar um novo caldo, assar o frango com especiarias, refogar ou fritar. Claro, os segundos pratos perderão muito em suculência. Para compensar a secura, recomenda-se usar molhos.

A segunda grande desvantagem de cozinhar previamente o frango é a perda de substâncias valiosas. Junto com os aditivos nocivos, proteínas solúveis, vitaminas e microelementos vão para o primeiro caldo. É uma pena jogá-los no ralo. Mas, se houver dúvidas sobre a qualidade do produto, é melhor escolher o menor dos males.

Imersão

Alguns nutricionistas recomendam limpar o frango com uma solução de água e sal. O sal de cozinha extrai substâncias nocivas.

O que você precisa fazer:

1. Corte o frango em pedaços.
2. Coloque em uma solução salina (50–70 g de sal por 1 L). Opcionalmente, você pode adicionar 2 colheres de sopa de suco de limão.
3. Após 2–8 horas, escorra o líquido.

Ao cozinhar, lembre-se de que a carne permanece salgada após a imersão.

Remover as partes mais prejudiciais

Diferentes partes do frango contêm quantidades diferentes de substâncias nocivas. A maior concentração está:

• no fígado e nos rins;
• na pele;
• na parte traseira.

Os órgãos internos participam da decomposição de medicamentos, e a gordura é um solvente de compostos químicos. Portanto, antes de assar a carcaça, é melhor remover todas essas partes.

A parte mais saudável e segura do frango é o peito.

O frango é a única carne incluída na nutrição terapêutica. Ele contém grandes quantidades de proteína, potássio, fósforo, magnésio e vitaminas do complexo B (especialmente B3 – niacina). Mas o produto também tem desvantagens. O frango de supermercado é criado com ração, o que reduz significativamente seus benefícios. Pode conter antibióticos e produtos químicos. Nutricionistas recomendam limpar o produto. Felizmente, os métodos são muito acessíveis – descartar o primeiro caldo, molhar e remover miúdos, pele e a parte traseira.