Até seu marido aprenderá: como cortar cenoura em tiras de forma rápida e bonita

Cortar cenoura em palitos rapidamente não é uma tarefa fácil. A cenoura é dura e redonda, o que causa certos inconvenientes. Mas! Basta segurar a faca corretamente e aplicar a técnica culinária – todas as dificuldades desaparecerão instantaneamente.

3 segredos para fatiar rapidamente com a faca

A velocidade do corte da cenoura depende, antes de tudo, da técnica utilizada. É possível escrever uma carta rapidamente se a caneta escreve mal ou se a pessoa a segura incorretamente?

• Segredo nº1. Escolha a faca certa. Ela deve ser necessariamente afiada, com lâmina arredondada de comprimento e espessura médios.
• Segredo nº2. Pratique a pegada correta da faca. É preciso segurar o cabo junto com a lâmina. Os dedos polegar e indicador devem estar em planos opostos da lâmina. Os movimentos ao cortar são balançantes. Apoie alternadamente na ponta e depois no centro da lâmina. Com a outra mão, segure a raiz: afaste o polegar para trás, dobre os outros. Encoste a lâmina nas articulações. Ao fatiar, não levante a faca muito alto.
• Segredo nº3. Corte a parte arredondada de um lado da cenoura. Coloque-a sobre o corte. Agora o vegetal ficará imóvel.

Fatiando cenoura em palitos para pilaf

A cenoura é um componente importante do pilaf da Ásia Central. Ela confere ao prato um aroma e sabor característicos. Mas para que o vegetal 'funcione', é preciso cortá-lo corretamente.

A cenoura no pilaf é submetida a um intenso tratamento térmico. Para que não se transforme em purê, ela é cortada em palitos suficientemente grossos – com 6 mm de espessura e 5–6 cm de comprimento.

A maneira mais rápida de cortar cenoura para pilaf é a seguinte:

1. Coloque a raiz descascada e lavada em uma tábua de corte.
2. Corte um lado e coloque sobre o corte.
3. Divida em retângulos de 5–6 cm de comprimento.
4. Corte em lâminas de cerca de 0,5 cm de espessura.
5. Empilhe 3–4 lâminas.
6. Corte os palitos, medindo 0,5 cm.

Como cortar cenoura para salada coreana?

Para preparar cenoura coreana e outras saladas de vegetais, costuma-se usar o corte 'juliana'. São palitos finos e longos com espessura de 1,5 a 3 mm e comprimento de 3 a 5 cm.

No corte juliana, os vegetais ficam mais macios. A cenoura absorve rapidamente os temperos.

Para preparar cenoura coreana, geralmente se usa um cortador especial. Ele se chama 'juliana'. O conjunto inclui um suporte especial para vegetais. Ralar a cenoura com as mãos é arriscado: o cortador deixa feridas profundas que demoram a cicatrizar.

Se não houver cortador especial e suporte, é possível fatiar a cenoura finamente com uma faca comum.

1. Corte um lado da cenoura e coloque-a sobre o corte.
2. Corte em rodelas em ângulo com espessura máxima de 3 mm. Quanto maior o ângulo de inclinação da faca, mais compridos ficarão os palitos.
3. Empilhe as fatias em montinhos de 5 a 6 unidades ou organize todas as rodelas em uma fileira.
4. Pique, mantendo uma distância de até 3 mm entre os cortes.

O corte de legumes é uma verdadeira arte. A forma afeta não apenas a aparência do prato, mas também o sabor. Cortar cenoura em palitos é mais difícil do que outros legumes devido à sua dureza. Mas com uma faca afiada e a técnica correta, qualquer cozinheira consegue realizar a tarefa. Um pouco de prática e você estará cortando cenouras com maestria em muito pouco tempo.