Não por diversão: germinando sementes de cânhamo para manter a saúde

Se você decidir germinar sementes de cânhamo, prepare-se para provocações implacáveis – amigos, colegas e familiares certamente farão piadas sobre o rastafarianismo. Talvez até lhe deem um disco de Bob Marley e um chapéu colorido. Mas você sabe que o cânhamo não é apenas um alucinógeno proibido, mas também uma valiosíssima fonte alimentar de diversos nutrientes. Ou melhor, nem todo cânhamo é igual, e antes de germinar, é preciso garantir que as sementes compradas são nutritivas, e não 'recreativas'.

Não confunda!

O mais importante para quem decidiu melhorar a saúde com sementes de cânhamo: o cânhamo não é todo igual!

• O cânhamo índico – é o que é ilegal na Rússia. Em outras palavras, a conhecida droga cannabis.
• O cânhamo alimentar – é o que era cultivado tradicionalmente na Rússia. Suas sementes podem ser consumidas, delas se faz óleo de cânhamo e urbech, e dos caules se obtêm fibras para a produção de tecidos.

São justamente as sementes de cânhamo alimentar que vegetarianos e todos os que se preocupam com uma alimentação saudável compram para germinação.

Onde conseguir sementes?

Você já viu sementes de cânhamo à venda em supermercados ou feiras, ao lado de cereais, castanhas e sementes de girassol? Dificilmente. Apesar de ser um produto benéfico, não é muito popular devido às associações com a maconha, já enraizadas no imaginário da maioria das pessoas no espaço pós-soviético.

A semente de cânhamo adequada para germinação pode ser comprada em pontos de venda especializados:

• lojas ecológicas;
• lojas veganas e de alimentos crus;
• seções de alimentação saudável;
• lojas online do segmento (iHerb, 'Viva Alimentação' e similares).

É melhor comprar sementes com casca, não descascadas. Os preços geralmente começam a partir de 3 € o quilo.

Como germinar?

Para germinar, você vai precisar de:

• um recipiente fundo (de vidro, esmaltado ou plástico);
• uma peneira;
• uma assadeira ou bandeja;
• 2 pedaços de tecido de algodão limpo e sem tingimento.

O tecido não deve ser muito grosso, pois o acesso de ar às sementes é fundamental para uma germinação bem-sucedida. Pode-se usar gaze dobrada em 2-3 camadas.

Para germinar corretamente as sementes de cânhamo, siga este esquema:

1. Primeiro, lave o material algumas vezes para remover poeira e sujeira. Use uma peneira para que as sementes pequenas não entupam o ralo da pia.
2. Agora, é preciso separar o joio do trigo. Cubra as sementes lavadas com água limpa (não é necessário seguir proporções exatas, mas a água deve ser mais abundante que as sementes). Inicialmente, toda a futura comida ficará boiando na superfície – isso é normal. Deixe descansar assim por 4-5 horas.
3. Após esse tempo, as sementes próprias para consumo se depositarão no fundo. Flutuará na superfície tudo o que não for comestível – sementes vazias e detritos que tenham caído acidentalmente.
4. Tudo o que flutuar à superfície deve ser cuidadosamente recolhido com uma colher e descartado. As sementes restantes devem ser lavadas novamente em uma peneira sob água corrente.
5. Umedeça ambos os pedaços de tecido preparado até ficarem úmidos e estenda-os em uma única camada sobre uma assadeira ou bandeja. Distribua as sementes uniformemente por cima e cubra-as com o segundo pedaço de tecido úmido.
6. Deixe a bandeja em um local aquecido por pelo menos 24 horas. Não se esqueça de manter a umidade (pode-se usar um borrifador), mas sem excessos.
7. Quando surgirem pequenos brotos, já se pode começar a refeição. Mas antes disso, é necessário lavar as sementes germinadas mais algumas vezes.

Como pode ver, germinar sementes de cânhamo em casa não é uma tarefa difícil. Os brotos podem ser consumidos como prato principal ou adicionados a saladas de vegetais. Não se esqueça de mastigar bem: afinal, o produto é tão 'rígido' quanto nutritivo.