Capuccino sem máquina de café: preparando a bebida mais deliciosa em casa

Contrariando a ideia de que é impossível fazer capuccino em casa, esta bebida fica saborosa, aromática e, o que é importante, com uma espuma densa, mesmo quando preparada manualmente, sem o auxílio de uma máquina de café. Basta conhecer as proporções corretas de todos os ingredientes e seguir a receita. Ensinaremos você a preparar um capuccino tão bom quanto o do barista da sua cafeteria favorita.

Receita 1. Capuccino clássico

Para preparar uma porção (180 ml) de capuccino clássico, você precisará de:

• 60 ml de espresso;
• 120 ml de leite;
• açúcar (a gosto).

Também são necessários um cezve (ibrik) para preparar o café, uma panela pequena ou caneca esmaltada para aquecer o leite, e um mixer ou batedor manual para fazer a espuma.

Descrição passo a passo do processo:

1. Primeiro, prepare o espresso — infunda 15 g de café moído na hora em 60 ml de água e despeje em uma xícara larga de cerâmica.
2. Em seguida, aqueça o leite até aproximadamente 70 °C. Misture metade com o café e bata o restante até se transformar em uma espuma densa de bolhas muito pequenas. Coloque essa espuma sobre a mistura de café e leite.

Para que o capuccino não seja apenas saboroso, mas também bonito, você pode decorá-lo com um desenho. Para isso, peneire um pouco de café moído sobre a xícara coberta com um estêncil especial.

Receita 2. Capuccino com gema de ovo

Uma receita muito incomum — a bebida preparada por ela difere drasticamente da versão clássica.

Para preparar uma porção de 180 ml, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 60 ml de espresso;
• 60 ml de leite;
• 2 colheres de sopa de creme de leite gordo (pelo menos 20% de gordura);
• 1 gema crua de ovo de galinha;
• 2 colheres de chá de açúcar de confeiteiro;
• baunilha na ponta de uma faca ou 1 gota de extrato de baunilha.

Você não pode prescindir de um recipiente para preparar o café (cezve), um batedor ou mixer elétrico, e recipientes para aquecer o leite e bater a espuma.

O processo de preparação desta bebida é o seguinte:

1. Primeiramente, prepare o espresso com 60 ml de água e 15 g de café natural moído. Quando estiver pronto, transfira para uma xícara adequada.
2. Para fazer a espuma do capuccino, misture em um recipiente limpo e seco o creme de leite, o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a gema, e depois bata.
3. Aqueça o leite sem deixar ferver.
4. Despeje o leite no café e coloque a espuma por cima.

Para eliminar o risco de contaminação por salmonela, ao preparar o capuccino, use ovos de fornecedores confiáveis. Se não for possível, é melhor evitar experimentos com a sua saúde.

Receita 3. Café Dalgona

No final de 2019, essa receita ganhou uma popularidade imensa na Coreia. Quase todos os YouTubers de lá fizeram vídeos preparando e degustando o dalgona coffee, e, seguindo o exemplo, moradores de outros países começaram a fazer essa bebida simples e saborosa. Ela difere do cappuccino comum pela temperatura de serviço — é bebida gelada.

Antes de começar a preparar o dalgona coffee em casa, é preciso separar:

• açúcar;
• café solúvel;
• água quente;
• leite;
• gelo, opcional.

As proporções de açúcar, café e água quente são 1:1:1 (em volume). Se usar duas colheres de chá de cada ingrediente, a espuma resultante será suficiente para duas porções da bebida. Além disso, para bater a espuma, você precisa de uma batedeira.

Para que o resultado agrade, siga este passo a passo:

1. Misture o café, a água e o açúcar em uma tigela pequena e funda e bata com a batedeira até a massa dobrar de volume e adquirir a consistência de sorvete derretido. Isso levará cerca de cinco minutos.
2. Despeje leite frio (200–250 ml) em um copo. Se desejar, adicione gelo picado.
3. Coloque a espuma de café por cima.

Também é possível bater a mistura com um batedor manual, mas isso levará cerca de uma hora. Como dizem os amantes dessa bebida, para obter a espuma correta, são necessários 400 movimentos.

Para preparar cappuccino, é necessário usar apenas produtos de qualidade — com café de baixa qualidade e leite adulterado, você obterá apenas uma imitação pobre da bebida. Também é importante seguir a proporção correta dos ingredientes.