Pode-se comer pão cortando a parte mofada? Consequências para o organismo

Nenhuma pessoa em sã consciência comeria pão mofado. Mas muitos cortam o pedaço estragado e consomem o miolo restante. Afinal, é doloroso jogar o pão inteiro no lixo, especialmente se foi comprado há pouco tempo no mercado. Mas quais são as consequências dessa economia para a saúde?

Pode-se cortar o mofo do pão?

Mofo são fungos microscópicos. Eles se reproduzem rapidamente em ambientes quentes e úmidos, mas também conseguem sobreviver em condições de temperaturas extremas.

Hoje, existem cerca de 200.000 tipos de microrganismos mofados no mundo. E 50.000 deles são perigosos para a saúde humana. Eles liberam micotoxinas que intoxicam o organismo e prejudicam o funcionamento dos órgãos internos. A aflatoxina e a T-2 são particularmente prejudiciais e podem ser fatais.

O mofo do pão é um tipo de fungo patogênico. O 'musgo' cinza-esverdeado que você vê no pão é apenas a 'ponta do iceberg'. Esses são os corpos de frutificação. Mas, abaixo deles, estendem-se fios muito finos que só podem ser vistos ao microscópio. Devido à estrutura macia e porosa do pão, eles se espalham em velocidade relâmpago e afetam de 90 a 100% do miolo. Portanto, não adianta cortar apenas um pedaço com mofo visível.

Por que o mofo do pão é perigoso para a saúde humana?

Se uma pessoa ingerir uma pequena quantidade de fungos patogênicos, pode nem notar alterações no bem-estar. No entanto, isso não significa que o mofo seja seguro para a saúde.

Consequências negativas podem aparecer meses ou anos depois.

Comprometimento do fígado

O fígado é responsável por neutralizar as micotoxinas do mofo do pão. Ao consumir pão contaminado, você sobrecarrega esse órgão interno. E o contato constante do fígado com toxinas aumenta o risco de desenvolver cirrose.

Distúrbios digestivos

Isso ocorrerá se você ingerir uma grande quantidade de esporos de uma só vez.

A intoxicação por pão estragado geralmente apresenta os seguintes sintomas:

• náusea;
• vômito;
• diarreia;
• inchaço abdominal;
• desidratação grave (mucosas secas e cansaço extremo).

Nesta situação, é recomendado lavar o estômago. Em seguida, tomar carvão ativado (1 comprimido para cada 10 kg de peso corporal). Ou tomar outro adsorvente disponível.

Problemas no sistema respiratório

As mucosas respiratórias úmidas e quentes são um ambiente ideal para a sobrevivência dos esporos do mofo do pão. Ao entrarem, os fungos enfraquecem a imunidade local. Como resultado, a pessoa adoece com mais frequência com IRA, sinusite, faringite e outras doenças respiratórias.

As micotoxinas são especialmente perigosas para alérgicos e pessoas com asma brônquica. Se essas pessoas comerem pão mofado, correm o risco de sofrer ataques graves.

Doenças perigosas

O tipo mais perigoso de fungo de mofo é considerado o Aspergillus. Eles frequentemente afetam produtos ricos em amido – pão, cereais e batatas.

Os Aspergillus podem causar as seguintes doenças:

• tuberculose;
• osteoporose;
• demência;
• aspergilose respiratória (complicações – meningite e encefalite).

No início do desenvolvimento, os fungos tóxicos são de cor branca. Mas depois podem adquirir qualquer coloração, em particular amarela, cinza ou cinza-esverdeada.

Vários cientistas acreditam que alguns tipos de esporos de mofo podem até causar câncer. Outra doença perigosa associada ao consumo de fungos é a zigomicose. Nela, o mofo bloqueia o fluxo sanguíneo e causa deficiência de oxigênio nas células, o que pode levar à morte do paciente.

Pode-se dar pão mofado para pássaros?

Não se deve dar pão mofado para os pássaros (mesmo com a parte afetada cortada). Para eles, as micotoxinas são ainda mais perigosas do que para os humanos. A razão é o baixo peso corporal e o sistema respiratório sensível.

Até algumas migalhas podem ser mortalmente perigosas. Se você pretende alimentar os pássaros com boa intenção, dê a eles apenas produtos frescos.

Como armazenar pão para evitar que mofe?

Partículas minúsculas de esporos de mofo estão presentes em qualquer cozinha. Portanto, é necessário limitar o contato do pão com o ar livre. Embale o produto em um saco plástico limpo e guarde em um recipiente seco.

Do ponto de vista da segurança, o melhor é guardar o pão na geladeira. Mas a umidade no compartimento não deve ser superior a 45–50%. Vale admitir que, com esse método de armazenamento, a qualidade do sabor diminui significativamente.

Ao mesmo tempo, tente não armazenar o produto por mais de 3 dias. Afinal, o mofo no miolo começa a se formar por dentro, e você pode não notá-lo. Se você sentir alterações no sabor, significa que o pão já começou a estragar.

Portanto, comer pão com mofo é categoricamente proibido. Nem para pessoas, nem para pássaros, nem para qualquer outro organismo vivo. No melhor dos casos, ocorre uma leve indigestão, e o fígado neutraliza rapidamente as toxinas. Mas no pior, podem se desenvolver doenças crônicas perigosas. Cuide da sua saúde e coma apenas alimentos frescos!