Por que os ovos de galinha têm cores diferentes e quais escolher?
Certamente você já pensou várias vezes por que os ovos de galinha têm cores diferentes. Talvez você até tenha ouvido que a casca marrom é de galinhas domésticas, e a branca é de aves de 'granja'. Na verdade, isso não é verdade. Sobre como explicar a diversidade de cores do ponto de vista científico, aprendemos com especialistas – e estamos prontos para compartilhar informações interessantes com os leitores.
De que cores são os ovos de galinha?
Todos nós estamos acostumados a ver ovos de duas cores — branco e marrom. Além disso, o marrom tem diferentes tonalidades, às vezes mais próximo do creme ou do chocolate. Também há pintas na casca, que podem ser muitas ou muito poucas.
Existem raças incomuns de galinhas:
- Marans (ovos vermelho-marrons, como se tingidos com decocção de casca de cebola);
- Sin-Sin-Dian, Lakedanzi, Uheyiluy (surpreendem a todos com a cor verde da casca);
- Legbar, Araucana (podem botar ovos azuis, azuis-escuros, turquesa);
- Easter Eggers (deles se obtêm ovos de tons verdes, azuis e rosa).
Do que depende a cor da casca?
Por mais estranho que pareça, geneticamente a casca pode ter apenas coloração azul. Isso é garantido por um gene autossômico dominante, que é convencionado ser representado pela letra maiúscula O. Se esse gene está 'desligado' no organismo da galinha, ela bota ovos brancos, ou seja, incolores.
Na verdade, marrons, verdes e rosas também são brancos ou azuis. Eles adquirem sua cor ao passar pelo oviduto, onde o pigmento correspondente é secretado. Observe: apenas a parte externa da casca é colorida, enquanto a interna mantém o tom natural.
Ao cruzar raças de galinhas que botam ovos de cores diferentes, é possível obter novas variações. O resultado do cruzamento é fácil de prever:
- azul + creme = verde;
- azul + marrom = oliva;
- azul + vermelho-marrom = rosa.
A intensidade da coloração depende de diferentes fatores:
- da raça e, consequentemente, da quantidade de pigmento produzido pelo organismo;
- da iluminação no galinheiro;
- da ração consumida pela galinha;
- da idade da ave (quanto mais jovem a poedeira, mais brilhante a cor da casca);
- da temperatura ambiente;
- do estado psicoemocional.
Isso explica por que a mesma galinha em diferentes períodos pode botar ovos marrons ou creme.
Ao comprar ovos no supermercado ou na feira, deve-se prestar atenção à sua frescura e tamanho. A cor da casca não influencia nem no sabor, nem no teor de nutrientes, nem no risco de contaminação por salmonela.