Qual a diferença entre a melancia amarela e a vermelha?

Por muitos séculos, a cor vermelha da polpa da melancia foi vista como um sinal de maturação e sabor doce. O desenvolvimento de variedades de polpa amarela pelos cientistas quebrou esse paradigma. As prateleiras estão cheias de frutas coloridas, o que desperta curiosidade. Surge a pergunta natural: qual é a diferença entre a melancia amarela e a vermelha? A diferença não está apenas na cor. As variedades amarelas geralmente são menores, com casca fina, sabor de mel ou com toque de frutas tropicais, contêm betacaroteno e custam mais caro.

Como distinguir a melancia amarela da vermelha?

Por fora, a melancia amarela e a vermelha têm exatamente a mesma aparência – mesma forma, tamanho, casca listrada e cabinho. É impossível distingui-las sem cortar. A diferença é perceptível ao cortar e ao provar.

Quais são as diferenças entre a melancia amarela e a vermelha:

• cor da polpa ensolarada;
• geralmente mais doce, com sabor de mel;
• custa mais caro;
• contém betacaroteno;
• menos licopeno na composição.

Comparação em tabela:

Frequentemente, mas nem sempre, as variedades de polpa amarela têm casca mais fina e macia. Elas suportam pior o transporte e não duram muito. Por isso, o preço delas é acima da média.

O que você precisa saber sobre melancias vermelhas?

As variedades comuns de polpa vermelha têm essa cor devido ao licopeno. É um antioxidante e pigmento. O licopeno é encontrado em tomates, goiaba, caqui, melão, abóbora e alguns outros alimentos.

O licopeno nas melancias vermelhas protege o corpo do estresse oxidativo, reduz a probabilidade de câncer, doenças inflamatórias e cardiovasculares.

Poucos sabem que a polpa vermelha é o resultado de séculos de seleção. As variedades de polpa vermelha originaram-se de parentes selvagens quase incolores e amarelados. As melancias começaram a ser cultivadas na África há cerca de 5000 anos. Através do cruzamento, a fruta foi melhorada em textura, doçura e cor. Nos híbridos, o teor de licopeno aumentou gradualmente, tornando-se cada vez mais rosados e vermelhos. As espécies modernas diferem muito do ancestral selvagem, tanto no sabor quanto na aparência.

Vale a pena saber. O ancestral de todas as melancias, a melancia selvagem, tem cor dourada, polpa insípida ou até amarga. É do tamanho de uma bola de tênis e ainda cresce na parte nordeste da África. Tribos locais usam os frutos para reservas de umidade.

Melancias amarelas – o que é isso?

Hoje existem mais de 1000 variedades de melancias das mais variadas cores: rosa, preto, branco e, claro, amarelo. A primeira variedade de fruta com polpa amarela foi criada na Tailândia. Os melhoristas cruzaram a melancia selvagem com a vermelha doce. Logo, as 'variedades amarelas' começaram a ser cultivadas em todo o mundo: na Rússia, Espanha e outros países.

A variedade Lunar ganhou particular popularidade na Rússia. Foi criada no Instituto de Pesquisa de Horticultura Irrigada e Cultivo de Melões de Astracã em 2006.

A falta de licopeno nos frutos amarelos é compensada pelo teor de betacaroteno – um antioxidante tão poderoso quanto o licopeno. O betacaroteno se converte parcialmente em vitamina A.

Também antioxidante:

• protege a pele do envelhecimento precoce e do ressecamento;
• mantém a saúde dos olhos;
• ajuda a fortalecer a imunidade;
• melhora a atenção e a memória;
• promove a regeneração dos tecidos;
• reduz o risco de desenvolvimento de câncer.

Perguntas e respostas

Como saber se a melancia amarela está madura?

Ao escolher, os especialistas aconselham seguir os mesmos princípios que com as melancias vermelhas comuns: o fruto maduro deve ter uma casca brilhante e contrastante, uma mancha amarela no local onde esteve no chão, além de um talo e gavinha secos. Se o exemplar estiver maduro, vai estalar quando apertado. Se for cortado, o interior terá uma polpa doce, açucarada e de cor amarela intensa.

Melancia amarela é natural ou transgênica?

É um produto natural. A cor amarela é natural para a cultura de melão. Essas variedades não contêm organismos geneticamente modificados e são obtidas por meio de cruzamento.

O que é mais saudável?

As melancias de todos os tipos têm grande quantidade de água e 5-13% de açúcares. São úteis para saciar a sede e para a saúde intestinal – previnem desconforto, úlceras, prisão de ventre e desidratação. A diferença no teor de vitaminas e micronutrientes é insignificante e não é determinante. As melancias amarelas são mais benéficas para pessoas com intolerância ao licopeno (ocorre muito raramente).

Hoje em dia, a maioria das pessoas não vê mais as melancias amarelas como uma novidade e as usa tanto quanto as vermelhas. Elas ficam ótimas juntas: simplesmente cortadas, em saladas, em diversas sobremesas. O vermelho vibrante e o amarelo ensolarado são as cores do verão que melhoram o humor. Além da cor da polpa, nem todo mundo percebe a diferença entre elas. Se você comer uma fatia de melancia de olhos fechados, não conseguirá identificar imediatamente se é vermelha ou amarela. É preciso lembrar que o sabor, o tamanho e outras características do fruto dependem muito da variedade.