Comprou um abacate verde? Ajude-o a amadurecer em casa com um dos 6 métodos
Índice:
Para começar, é importante decidir: você quer que o abacate amadureça rapidamente em casa? Ou dispõe de tempo suficiente: de um ou dois dias a uma semana?
Disso dependerá qual método e quais utensílios serão usados para acelerar o amadurecimento.
Sinais de maturação
O fruto de abacate pronto para consumo possui as seguintes características:
- Ele é bastante macio; ao pressionar com um pouco de força, fica uma pequena marca na casca.
- A casca não é de cor esmeralda, mas sim verde moderado ou escuro.
- A polpa tem textura semelhante à manteiga ligeiramente congelada.
- Sente-se claramente o aroma e sabor característicos.
Essa fruta pode ser consumida imediatamente ou armazenada na geladeira até o momento de usar no preparo de algum prato. Mas lembre-se: como armazenar abacate — não é permitido armazenamento prolongado.
Há mais um segredo cujo conhecimento certamente será útil para determinar a maturação do fruto. Naquele que ainda está amadurecendo, o pedúnculo é amarelo ou verde. E nunca escolha um com pedúnculo marrom – é sinal de maturação excessiva.
Benefícios para o ser humano
O abacate deve estar moderadamente maduro também porque só assim pode trazer benefícios ao organismo humano. A saber:
- normalizar o processo de hematopoiese e o funcionamento do sistema circulatório;
- prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, periodontose, artrose;
- eliminar a constipação.
No micro-ondas
Às vezes é necessário que o abacate amadureça o mais rápido possível. Os métodos acelerados, que permitem obter um resultado quase instantâneo, estão relacionados ao tratamento com temperaturas elevadas.
O abacate amadurece literalmente em 0,5–1 minuto no micro-ondas. Antes do procedimento, fure-o em vários lugares com um garfo, coloque-o em um prato e leve ao micro-ondas para amadurecer. É fácil verificar o grau de maturação com um palito ou apenas pressionando com o dedo: se ficar uma leve marca, está na hora de retirar. Se não, significa que precisa de mais meio minuto.
Este método tem duas particularidades:
- Ao colocar o fruto no micro-ondas, cubra-o com um guardanapo de papel ou tampa para que não exploda.
- Antes de consumir ou cortar para preparar um prato, deixe a fruta madura esfriar até a temperatura ambiente.
No forno
Antes de colocar o abacate no forno, embrulhe-o em papel-alumínio – bem apertado e sem frestas. A temperatura deve ser de 180–200 graus. Cinco minutos e está pronto. Não deixe, como alguns aconselham, por 10–15 minutos, você vai assá-lo! O papel-alumínio é retirado após esfriar para não queimar as mãos.
Os métodos rápidos têm uma desvantagem significativa: após o tratamento térmico, a fruta altera um pouco seu sabor e aroma naturais. Essa mudança não agrada a todos. Mas não precisa ter medo. Apesar disso, o fruto continua perfeitamente adequado para preparar saladas, coquetéis, guacamole.
No jornal
Este é um velho método "da avó". Embrulhe a fruta em jornal e coloque em um local quente. Se for inverno, tudo o que você precisa fazer é colocá-la perto do aquecedor. O resultado virá em dois ou três dias.
Em saco de papel com bananas
Coloque o abacate em um saco de papel kraft junto com bananas maduras (também podem ser colocadas maçãs, peras). Estas liberam vapores de etileno, que aceleram o amadurecimento. E o papel kraft retém bem o etileno. Pode-se usar um saco plástico, mas verifique o conteúdo com mais frequência. A uma temperatura de +22–24 graus, o abacate pode amadurecer em alguns dias.
No plástico
Às vezes, cozinheiras inexperientes não conseguem sentir se o abacate está maduro e o cortam. E aí descobrem que, infelizmente, ainda está verde. Está perdido? Não vai mais amadurecer? Não! Existe um bom método para corrigir a situação. Borrife os cortes com suco de limão espremido. As duas metades, sem retirar o caroço, junte "como estavam", envolva em filme plástico. Depois coloque na prateleira da geladeira e espere 2–3 dias. Verifique: amadureceu? Se sim, retire o filme e consuma dentro de um ou dois dias.
No parapeito da janela
Se você comprou um abacate verde e não tem pressa, é claro que o melhor é usar o método mais simples, antigo e testado: colocá-lo em um parapeito de janela ensolarado. Dessa forma, ele amadurece mais devagar, mas da maneira mais natural possível.
Verifique com frequência se está maduro. Se o peitoril da janela estiver muito úmido, pode desenvolver mofo.
Agora você sabe como ajudar o abacate a amadurecer em casa, onde colocá-lo e em que material embrulhá-lo para que o processo ocorra mais rápido e sem surpresas desagradáveis.
Se você comprou um abacate verde, certamente use um dos seis métodos listados. Afinal, a fruta verde não é apenas sem gosto – contém uma grande quantidade de substâncias prejudiciais aos seres humanos, e a casca verde é considerada venenosa, podendo causar intoxicação alimentar.