Armazenamento de alho até a próxima safra: lugares ideais no apartamento

O local de armazenamento da colheita deve ser organizado para que o trabalho não seja em vão. Ao contrário de outros vegetais, o alho pode ser armazenado diretamente no apartamento. Atualmente, existem muitas maneiras. O principal é evitar que os bulbos sequem e estraguem. Em condições adequadas, o alho pode durar até a próxima estação.

Temperatura e umidade para armazenamento do alho

As condições de armazenamento dependem do tipo de alho cultivado. As variedades de inverno são plantadas no outono para obter uma grande colheita. Suas cabeças ficarão bem armazenadas a uma temperatura de +1-4°C e umidade do ar de 60-80%.

As variedades de primavera (semeadas na primavera) mostram boa conservação em temperaturas mais altas (+15-20°C). A umidade necessária é um pouco menor – 50-70%. O local de armazenamento não deve ser excessivamente úmido. Para evitar que os bulbos apodreçam, é necessária troca de ar. O recipiente deve permitir a passagem de ar; o porão e a adega precisam de ventilação. O alho nunca é armazenado perto de um aquecedor.

Preparação do alho para armazenamento

O processo de preparação começa imediatamente após a colheita. O alho é deixado à sombra por alguns dias para remover a umidade do solo. Depois disso, com uma faca afiada, cortam-se as raízes e encurta-se o caule, deixando um toco de 2 cm de altura.

Para armazenar o alho pendurado, deixa-se a parte aérea, que depois é trançada em cordas. Antes de colocar no depósito, a colheita é selecionada, descartando os exemplares com danos mecânicos, manchas ou partes podres. As etapas seguintes dependem do método específico de armazenamento do vegetal.

Na adega e no porão

Os felizes proprietários de uma adega podem armazenar a colheita de alho lá. O porão só é adequado se não for muito quente. As cabeças de alho são colocadas para armazenamento em caixas de plástico ou madeira. O recipiente deve ter fendas ou orifícios para a livre circulação de ar. A temperatura no depósito não pode cair abaixo de zero, caso contrário, não só o alho, mas também outros vegetais serão perdidos.

Em salas auxiliares, a umidade costuma ser alta, portanto, é necessário cuidar de uma boa ventilação com antecedência. Se essa condição não for cumprida, pode aparecer mofo nos dentes. A cada duas semanas, a colheita é revisada, removendo bulbos germinados ou estragados.

Onde armazenar alho no inverno no apartamento: escolha do local

A escolha do local onde os bulbos ficarão até a próxima primavera depende se é possível armazenar o alho na geladeira. Se sim, ótimo; se não, será necessário usar outras opções. Vamos analisar cada método separadamente.

Na loggia e na varanda

Com temperatura externa abaixo de zero, o alho só pode ser armazenado em uma varanda envidraçada. Temperaturas abaixo de 0°C não são aceitáveis; o vegetal não deve congelar. Os bulbos devem ser bem protegidos do sol. O nível de umidade ideal é considerado 60%. Os bulbos de alho são colocados para armazenamento:

• em caixas;
• sacos;
• potes de vidro sem tampa;
• recipientes de plástico.

Para evitar que o alho congele no inverno, você pode colocá-lo em uma caixa isolada, cujas paredes e fundo sejam forrados com pedaços de isopor. Por cima, para isolamento em dias de geada, pode-se jogar um cobertor ou casaco velho.

Na geladeira

Na geladeira é muito conveniente armazenar alho, pois a temperatura necessária é mantida automaticamente. A única desvantagem é que uma grande quantidade do vegetal simplesmente não cabe.

O alho é embalado em sacos de papel grosso ou sacos de algodão. O vegetal embalado corretamente pode ser conservado por até 4 meses. Este método é adequado apenas para variedades plantadas no inverno. O alho de primavera não se conserva nessas condições.

No freezer

Para congelar, apenas o alho descascado pode ser armazenado. Ele é separado em dentes e liberado das cascas. Depois, há duas opções: os dentes são armazenados inteiros ou triturados. Os dentes inteiros podem ser embalados em um saco com fecho.

O alho triturado no liquidificador é colocado em recipientes de plástico com tampa hermética. No congelador, o alho perde parte do sabor e aroma, mas mantém suas propriedades benéficas. O regulador de temperatura é ajustado para -18°C. Esse valor é adequado para a maioria dos alimentos. No congelador, os dentes de alho duram tranquilamente até a próxima safra.

Outros locais

O alho não precisa ser armazenado necessariamente na cozinha. A colheita é colocada em uma caixa de plástico para vegetais. Em seguida, escolhe-se qualquer canto escondido no apartamento. A caixa pode ser colocada em um armário, debaixo da cama, perto da porta da varanda ou na despensa.

Periodicamente, é necessário verificar o estado dos bulbos, separando-os. No calor, armazena-se o alho novo, também chamado de alho de primavera. Aqueles que têm uma cozinha em estilo rústico podem decorá-la com tranças de alho penduradas na parede.

Como armazenar alho corretamente no apartamento

Nem sempre é possível conservar o alho por muito tempo em casa, em temperatura ambiente. Os jardineiros engenhosos há muito inventaram maneiras adicionais de manter a conservação do vegetal.

Em potes

As cabeças secas e limpas ficam bem em um pote de vidro, que precisa ser previamente esterilizado e seco. Para economizar espaço, os bulbos podem ser separados em dentes individuais. A temperatura de armazenamento depende da variedade de alho. As variedades de inverno são levadas para a varanda; as de primavera podem ser colocadas em qualquer local conveniente, sem acesso à luz.

Em sal

Para implementar este método de armazenamento, será necessária uma quantidade bastante grande de sal, por isso não é utilizado com tanta frequência. No entanto, com esta técnica, as cabeças de alho duram mais tempo. O sal absorve o excesso de humidade do ar, protegendo o vegetal do aparecimento de bolor e podridão, ao mesmo tempo que evita que seque. Em ambientes com elevada humidade, com este método de armazenamento, o alho conserva-se bem em casa durante 5-6 meses.

Em óleo

O óleo refinado e desodorizado ajuda a preservar os dentes de alho. O produto envolve cada dente, impedindo o contacto com o ar. Como resultado, os dentes não secam nem são sujeitos a processos de putrefação. Geralmente, este método é usado para preservar a colheita que já começou a mostrar sinais de deterioração.

A desvantagem do método de armazenamento em óleo são os grandes custos de tempo na preparação do vegetal. Cada cabeça deve ser dividida em dentes e, em seguida, descascada. O recipiente (um frasco de vidro é ideal) precisa de ser lavado e esterilizado; neste caso, o alho será armazenado por cerca de 3 meses num local fresco. O óleo aromático não é descartado, mas sim utilizado para cozinhar.

Em sacos de tecido

Devem ser usados sacos feitos de tecido de algodão grosso. Este material garante a troca de ar. Os sacos são convenientes para armazenar pendurados, libertando espaço nas prateleiras para outros vegetais.

Se houver preocupações quanto à conservação do alho, recomenda-se mergulhar cada cabeça numa solução salina concentrada durante 5-10 segundos e secar bem. Após este tratamento, o vegetal conservar-se-á melhor.

Em farinha

A farinha, neste caso, é usada como adsorvente. O produto absorve muito bem o excesso de humidade. Pode-se usar qualquer farinha que tenha em casa. A essência do método consiste em colocar os bolbos num recipiente adequado, polvilhando-os simultaneamente com farinha.

As cabeças devem estar isoladas umas das outras e não tocar no fundo ou nas paredes do recipiente. Após o enchimento, o recipiente é fechado com uma tampa. Neste caso, o alho é capaz de durar todo o inverno e primavera.

Em serragem

A serradura de madeira ajuda a preservar o alho para que não seque nem apodreça. Este é um método antigo, que há muito provou a sua eficácia. Deve-se usar serradura seca, e os próprios bolbos devem estar igualmente secos. O fundo do recipiente é coberto com o material e as cabeças são polvilhadas.

É melhor usar serradura de madeiras de coníferas, pois libertam compostos fenólicos que protegem os vegetais da deterioração. Como o material é leve, podem ser usadas até caixas de cartão como recipiente. Num local fresco, é possível preservar os bolbos desta forma durante seis meses ou mais.

Em filme plástico

Pode-se preservar o alho da desidratação embrulhando as cabeças inteiras em 2 camadas de filme plástico. Cada bolbo é embalado individualmente. O alho deve ser embrulhado bem apertado para que não fique ar debaixo do filme. O método também é conveniente porque, durante este tipo de armazenamento, as cabeças estragadas não infetam os bolbos saudáveis.

Em casca de cebola

Os horticultores que, além do alho, cultivam uma grande colheita de cebola podem usar a casca de cebola para armazenar as cabeças de alho. As cascas de cebola, neste caso, servirão como enchimento. Ao colocar o alho em caixotes, caixas ou recipientes, eles são cobertos com casca de cebola. Essa técnica permite obter um bom resultado em termos de conservação do vegetal picante.

Na cinza

Para esses fins, qualquer cinza serve, por exemplo, aquela que sobra após queimar lenha na sauna. Neste caso, é importante dispor o alho corretamente. Cada camada é polvilhada com pó de cinza. A cinza também é colocada por cima e por baixo. O pó de cinza tem ação fungicida e protege as cabeças do aparecimento de mofo e podridão.

Métodos de processamento de alho para armazenamento prolongado

As cabeças inteiras de alho ocupam bastante espaço durante o armazenamento. Por esse motivo, muitos horticultores processam o vegetal de várias maneiras. O processamento também ajuda quando não é possível criar condições ideais de armazenamento.

Descascado

O alho descascado pode ser embalado de forma compacta. Ele é separado em dentes individuais, depois colocado em um saco de papel e armazenado no compartimento de legumes. Essa preparação permanecerá sem perda de qualidade por um mês. Os dentes descascados também são armazenados no freezer, em um pote com farinha ou óleo, em uma caixa com sal.

Seco

Em casa, é fácil fazer alho seco, que será uma alternativa digna ao produto industrial. Primeiro, os dentes são descascados, cortados em fatias finas e colocados para secar em um desidratador elétrico ou forno.

O vegetal é seco a baixa temperatura (50-60° C). Os dentes secos prontos podem ser deixados assim e armazenados imediatamente em um pote de vidro, ou triturados no liquidificador, obtendo um pó aromático.

Triturado

Os dentes geralmente são moídos para armazenamento posterior no freezer. Essa preparação também pode ser armazenada na geladeira, mas não durará tanto tempo. Os dentes de alho podem ser triturados usando um moedor de carne ou liquidificador. Se houver pouco produto, pode-se usar um ralador comum para triturar.

Quanto tempo dura o alho

Quanto tempo o alho pode durar depende das condições e métodos de armazenamento. Por exemplo, a variedade de inverno em temperatura ambiente pode começar a estragar já em 3-4 semanas. Em média, o prazo de validade do vegetal é de 3-4 meses. Em condições ideais, as cabeças duram até seis meses ou um pouco mais. O maior tempo de armazenamento é do alho congelado. Ele mantém suas propriedades por pelo menos 1 ano.

Problemas de armazenamento

Às vezes, apesar das condições criadas, o alho começa a estragar durante o armazenamento. Podem surgir problemas de diferentes naturezas – os dentes secam, apodrecem, mofam, começam a germinar. Em cada caso, há uma razão específica para a deterioração.

O alho seca

A causa pode ser o ar excessivamente seco no apartamento ou a temperatura muito alta. Se forem observados sinais de ressecamento, o alho deve ser levado para um ambiente mais fresco com umidade de 60-80%. Também é possível evitar o ressecamento colocando as cabeças em sal, serragem ou farinha. O filme plástico também ajuda a reter a umidade no vegetal.

Infecção por fungos, mofo

Os bulbos podem mofar se estiverem em um ambiente frio e úmido. Isso ocorre frequentemente quando armazenados em porão ou adega com pouca ventilação. As cabeças afetadas devem ser removidas do armazenamento para não contaminar os exemplares vizinhos. Também é necessário tomar medidas para reduzir a umidade do local. Se isso não for possível, o alho é transferido para outro local de armazenamento.

Germinação

Os bulbos germinam se estiverem em alta temperatura. Para evitar a germinação, coloque o vegetal em local fresco – na geladeira, na varanda, no porão ou na adega. No final do período de armazenamento, mesmo em condições ideais, o alho pode começar a germinar.

Podridão

O alho pode apodrecer durante o armazenamento se as cabeças estiverem infectadas por alguma doença ou se a colheita não foi bem seca. Talvez a desinfecção do armazenamento não tenha sido feita antes de guardar a colheita. As cabeças devem ser armazenadas a uma temperatura de +1-3°C e umidade do ar de 75%. Os bulbos afetados pela podridão são removidos do armazenamento para preservar o restante da colheita.

Resumindo o exposto, concluímos que é possível preservar a colheita de alho se o método correto for escolhido e as condições ideais forem criadas. Se houver dúvidas sobre conseguir garantir a conservação do vegetal, é melhor processá-lo – secar, triturar ou colocar no congelador.