É possível congelar melancia para o inverno?

Encontrar uma melancia de qualidade e saborosa no inverno é uma tarefa irreal. Mas a fruta listrada pode ser congelada para o inverno. No freezer, a melancia manterá seus benefícios e sabor, mas esteja preparado(a) para que a polpa perca a forma. O motivo é que ela contém muita água.

Como congelar melancia

A partir da melancia congelada, é possível fazer interessantes complementos para coquetéis, sobremesas, smoothies e sorvetes. Dificilmente será possível preservar a estrutura firme da polpa: após o descongelamento, ela ainda se desmanchará. Mas o sabor doce e as vitaminas, o freezer consegue preservar.

O método ideal é o congelamento rápido (shock freezing). Quanto mais rápido a polpa congelar, mais nutrientes ela reterá, não ficará muito mole e não perderá a doçura. Mantenha as melancias em baixas temperaturas por cerca de 2 horas e, em seguida, transfira para um freezer padrão a -18 graus.

A fruta inteira dificilmente caberá no freezer, é uma má ideia, e após retirá-la, essa melancia não terá nenhum valor. Tente cortar a fruta e prepará-la em pedaços, como purê, suco ou em calda doce.

Polpa em pedaços

Fazer pedaços de melancia é muito fácil. Receita:

1. Lave a casca. Ao cortar, a sujeira dela pode facilmente cair na polpa.
2. Divida a fruta ao meio e depois em mais algumas partes.
3. Remova as cascas, incluindo as partes brancas e rosa-claro da polpa. Congelaremos apenas a parte colorida da melancia.
4. Agora corte a fruta em cubos, bastões, use cortadores ou uma colher de sorvete para fazer bolinhas. Não se esqueça de retirar as sementes.
5. Distribua tudo em uma camada uniforme em uma assadeira.
6. Os pedaços devem primeiro ser pré-congelados separadamente para que não grudem. Deixe a assadeira no freezer por algumas horas, no máximo 12.
7. Empacote os pedaços firmes de melancia em recipientes ou sacos. Embale tudo bem apertado, de preferência em duas camadas, e armazene. Só não se esqueça de deixar um pouco de espaço nos sacos, pois a melancia se expande no frio.
8. Faça o congelamento em pequenas porções, para uma refeição.
9. Não é possível recongelar a melancia — você a estragará.

Dica
A revista limpeza.decorexpro.com lembra que a melancia é conhecida negativamente pelo alto risco de intoxicação. Selecione a polpa apenas do centro da fruta: quanto mais perto da casca, mais nitratos.

Melancia com açúcar

A perda de doçura durante o congelamento é um processo natural. Para manter a melancia doce, basta polvilhar com açúcar. Prepare os pedaços como na receita anterior, coloque-os em recipientes e adicione açúcar na proporção de 100 a 200 g por meio quilo de fruta.

Melancia em calda

Não só o açúcar, mas também uma calda à base dele preservará a doçura da melancia. Misture água e açúcar em proporções iguais, dissolva, deixe esfriar um pouco e despeje sobre os pedaços de melancia. A calda não deve cobrir todo o recipiente: ela se expandirá com o congelamento. Não se esqueça de embalar bem a preparação antes de colocá-la no congelador.

Dica
Para evitar que a melancia absorva odores estranhos, armazene-a separadamente de carne, peixe e outros produtos com cheiro forte. O ideal é ter um compartimento separado para vegetais, frutas e bagas.

Suco e purê de melancia

Experimente preparar pedaços de purê ou suco de melancia. Depois, você pode usá-los para bebidas e sorvetes.

A instrução é simples:

1. Corte a polpa necessária e remova as sementes.
2. Para o purê, amasse a melancia com um garfo ou coloque no liquidificador.
3. O suco pode ser facilmente extraído do purê, colocando-o em um pano de prato ou usando um espremedor.
4. Se desejar, adicione um pouco de açúcar ao suco e ao purê.
5. Distribua tudo em formas bonitas de gelo ou de assar; copinhos de plástico e recipientes com tampa também servem.
6. Embale em sacos adicionais e coloque no congelador.

Dica
O gelo de melancia é um tônico eficaz e aromático para a pele do rosto e do pescoço.

Como descongelar

Se você usar purê ou suco congelado, não descongele; coloque os pedaços diretamente no coquetel.

As outras guloseimas devem ser descongeladas gradualmente. Primeiro, transfira-as para a geladeira. Depois de algumas horas, deixe os pedaços de melancia descongelarem em temperatura ambiente. Lembre-se de que a melancia descongelada dura pouco, no máximo dois dias. Não descongele em grande quantidade.

Como escolher uma boa melancia: dicas detalhadas

Para que o congelamento fique saboroso, é preciso escolher a fruta com cuidado.

Lista de dicas:

1. A melancia é uma fruta tardia, portanto, não adianta procurá-la antes de agosto. Ou são frutas com nitrato, ou estão verdes. As variedades mais doces aparecem no mercado no outono.
2. Se você bater na casca da melancia, ouvirá um som oco. Ao apertar, a fruta deve estalar.
3. Preste atenção ao corte: se a estrutura for granulada, está tudo bem; se a superfície for lisa, como um espelho, há risco de intoxicação.
4. Uma boa fruta tem uma mancha de terra grande, de tom amarelo ou acastanhado.
5. Escolha frutas na faixa de 4 a 7 kg.

Desfrutar de melancia fresca no inverno é fácil; basta seguir todas as regras de escolha, preparo e processo de congelamento. Se você fizer tudo corretamente, a melancia doce pode ser armazenada por até 1 ano.