3 maneiras de congelar coentro para o inverno

O coentro é submetido com sucesso a armazenamento prolongado em baixas temperaturas. Como congelar coentro para o inverno, como preservar as valiosas qualidades da erva no freezer. Três maneiras mais simples, mas saborosas.

Método 1. Folhas verdes

As folhas de coentro frescas não duram mais de 1 semana na geladeira. O congelamento prolongará a vida útil para até 1 ano. No processo, o coentro, como muitos tipos de ervas, perde sua cor verde intensa. Para evitar isso, a planta deve ser submetida a um congelamento rápido e estritamente único. A erva descongelada deve ser usada por completo.

Como congelar raminhos e folhas de coentro:

Primeiro, selecione belos brotos inteiros. Eles não devem ter amarelamento, manchas — escolha apenas folhas saudáveis.
Lave o coentro em água corrente, pode deixar de molho por um curto período para que toda a poeira vá para a água.
Agora seque completamente os raminhos em uma toalha de papel ou waffle.
Prepare recipientes plásticos com tampas ou sacos para congelamento.
O coentro é congelado tanto em raminhos quanto em forma picada. Escolha o método mais conveniente.
Coloque a erva em porções, retire o ar dos sacos e amarre-os firmemente.
Agora congele rapidamente o coentro: quanto mais baixa a temperatura no freezer, mais nutrientes serão preservados nas folhas. O coentro submetido a congelamento rápido permanece verde e aromático.

Para preservar a cor, há outro truque: escaldar. As folhas de coentro após a lavagem devem ser escaldadas com água fervente ou cobertas por no máximo meio minuto. Não se pode deixar mais tempo em água fervente: as propriedades benéficas se perderão.

Dica
O coentro picado congelado será mais fácil de usar em pratos prontos. E o coentro inteiro — como tempero que se adiciona durante o cozimento.

Gelo com coentro

Cubos de gelo individuais com ervas aromáticas serão um complemento bonito e incomum para sopas e outros pratos substanciais, bem como para batidos verdes saudáveis. Este método de congelar coentro não é tão popular quanto o corte seco, mas alguns recipientes de gelo podem ser preparados para surpreender os convidados.

Dica
A revista limpeza.decorexpro.com recomenda formas de silicone, que são usadas para doces e biscoitos. Nelas, o cubo de gelo também congelará bem, mas será muito mais fácil e rápido de remover do que dos recipientes para gelo. Basta pressionar o fundo da forma — a porção saltará.

Como preparar:

Lave o coentro, selecione as folhas grandes e corte-as com a ajuda de uma faca.
Pique bem finamente ou deixe as folhas inteiras.
Agora, com pequenas pitadas, distribua o coentro no recipiente para cubos de gelo.
Cubra tudo com água até cerca de 2/3. No freezer, ela se expandirá e os cubos com coentro ficarão uniformes e altos.
Pronto, agora transfira a preparação para o congelador e use conforme necessário.

Coentro no óleo

Coentro com óleo é um complemento muito bonito e aromático para saladas, sopas, molhos e pratos principais. Pode ser preparado tanto com óleo vegetal quanto com manteiga. As misturas à base de azeite de oliva ficam mais saborosas. Se você prefere manteiga, escolha um produto natural sem aditivos vegetais.

Como preparar coentro no óleo para o inverno:

Pique levemente as folhas de coentro lavadas com uma faca, sem picar demais. O liquidificador fará o resto. Coloque as folhas e os talos no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea.
Agora, misture o coentro com o óleo. A quantidade vai do seu gosto; o ideal é 50–100 ml de óleo para 50 g de coentro. Misture bem, podendo bater novamente no liquidificador.
Resta distribuir a massa em forminhas, pequenos recipientes ou copos plásticos.
Depois que a bandeja de gelo ficar no congelador por 3–4 horas, retire-a, pressione todos os cubos de coentro no óleo e transfira para um saco. Assim, será mais rápido e prático retirar o molho.

Após retirar o coentro do congelador, use-o dentro de 2–3 dias. As preparações no óleo duram pouco – de 1 a 3 meses; também é recomendável consumir as ervas picadas nos primeiros meses após o preparo. De qualquer forma, é uma ótima opção para preservar o aroma e os benefícios das folhas de coentro.