Preparo iogurte caseiro com kefir e morangos – um sabor inesquecível da infância

Pertence àquela geração que ainda se lembra do sabor do iogurte de morango e kefir. Preparávamos esta obra-prima nas cozinhas apertadas dos pequenos apartamentos Khrushchev no tempo livre da escola. Incluí a receita na minha coleção e preparo este iogurte periodicamente. A vantagem da sobremesa é que é rápida de fazer, usa poucos ingredientes, mas agrada pelo sabor e traz benefícios.

Qual a vantagem do iogurte caseiro em comparação com os industrializados?

Talvez alguém se pergunte por que preparar iogurte em casa, quando há centenas de opções deste produto lácteo fermentado à venda. Nem vamos falar das reportagens reveladoras que diziam que a composição da maioria dos iogurtes industrializados não é nada natural, tornando a bebida praticamente sem benefícios.

Basta olhar o rótulo do produto, onde a lista de ingredientes contém muitas outras coisas além do fermento, leite e frutas frescas. Quando você prepara iogurte com as próprias mãos, sabe exatamente o que colocou.

Segundo a receita da minha infância, para a bebida láctea fermentada, usa-se apenas creme de leite, kefir e morangos frescos.

Cada um desses produtos, individualmente, traz benefícios indiscutíveis ao organismo, e a mistura deles também não nos fará mal. Também procuro comprar creme de leite natural, dos agricultores no mercado. O kefir tenho que comprar no mercado, do fabricante em que confio.

Receita clássica de iogurte com kefir e morangos

Os laticínios para preparar o iogurte podem ter qualquer teor de gordura. Isso depende da sua preferência.

Quantidade necessária de ingredientes para 2-3 porções:

0,5 l de kefir;
2-3 colheres de sopa de creme de leite;
3 colheres de sopa de açúcar (pode usar menos);
1 copo de morangos.

O processo de preparo não é difícil, especialmente se houver eletrodomésticos modernos em casa. Simplesmente coloco todos os ingredientes no liquidificador e bato por 2-3 minutos, primeiro em velocidade média e depois na alta.

A bebida pronta deve ficar homogênea e começar a espumar. Depois, pode-se servir o iogurte em copos e beber. É prático fazer isso com um canudo de coquetel. Não se pode armazenar a bebida láctea fermentada com frutas por muito tempo, pois não contém conservantes. Por isso, é melhor prepará-la imediatamente antes do consumo. O iogurte caseiro combinará os benefícios de dois produtos – kefir e morangos.

Bebida com frutas e banana

Você pode usar diferentes frutas vermelhas para preparar o iogurte e adicionar banana extra. Na nossa família, adoramos uma bebida com morango, mirtilo e purê de banana. Para preparar várias porções, você vai precisar de:

0,5 xícara de morangos;
0,5 xícara de mirtilos;
1 banana;
500 ml de kefir.

Se desejar, você pode adicionar mel ou açúcar à bebida pronta. Primeiro, eu transformo as frutas vermelhas e a banana em purê com um liquidificador. Nesta mesma etapa, adiciono mel ou açúcar, mas isso não é obrigatório, pois as frutas já dão à bebida uma doçura agradável. À mistura triturada de frutas e banana, adiciono o kefir aos poucos, enquanto bato a massa. A bebida pronta adquire uma consistência homogênea.

Este iogurte pode servir como um lanche saudável; as crianças o consomem com prazer no intervalo entre o almoço e o jantar. Eu mesma costumo me deliciar com ele pouco antes de dormir – ajuda na digestão e alivia a sensação de fome. Em vez de comer alguns biscoitos ou um sanduíche de salsicha, é melhor oferecer ao corpo um coquetel saudável de produto lácteo fermentado e recheio de frutas vermelhas.

Receita de iogurte com morango na máquina de pão

Se não houver kefir em casa, mas houver leite e morangos, você pode preparar uma grande quantidade de iogurte delicioso e saudável na máquina de pão. Para isso, eu sempre tenho em casa um fermento especial para laticínios, que compro pela internet. A máquina de pão é prática porque tem uma tigela grande e você pode definir o modo de preparo adequado.

Dos ingredientes, você vai precisar de:

1,5 litros de leite fresco;
1 sachê de fermento seco;
2 xícaras de morangos frescos.

Dou uma dica: em vez do fermento, você pode usar 1 embalagem pequena (150 g) de iogurte natural ‘Activia’.

Como eu preparo:

Aqueço o leite no fogão até 35-37°C. Não pode ser mais quente, senão o processo de fermentação será prejudicado.
Separo um pouco de leite em um copo, onde adiciono o fermento do sachê ou o iogurte natural comprado.
Misturo o leite com as bactérias lácteas ao volume principal, mexo e transfiro para a iogurteira.
Coloco a iogurteira na máquina de pão e ativo o modo ‘iogurte’.
O tempo de fermentação é de 6 a 6,5 horas. Alguns fermentos exigem um tempo individual para o trabalho das bactérias, conforme indicado na embalagem.
Quando o temporizador dispara, desligo a máquina e retiro o iogurte.

À bebida já pronta, adiciono açúcar de confeiteiro e morangos frescos cortados em pequenas fatias ou cubos. Este iogurte também é adequado para crianças. Pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, o que é muito prático.

Gelatina de kefir com morango

Às vezes, as crianças pedem sorvete, mas não tem em casa. Nesse caso, uma sobremesa de kefir e morango com gelatina me salva. Visualmente, a guloseima se parece com sorvete, e seu sabor é excelente.

Para preparar, você precisa de:

1 litro de kefir;
5 colheres de sopa de açúcar;
20 g de gelatina;
1/3 xícara de leite;
morangos a gosto.

Esta quantidade de produtos é suficiente para preparar uma sobremesa para 4-5 pessoas. Eu a preparo assim:

Misturo bem o kefir com o açúcar até que os grãos se dissolvam completamente.
Enquanto isso, em uma tigela separada, coloco a gelatina hidratando no leite.
Em seguida, coloco a tigela com gelatina em um prato fundo com água morna para derreter o ingrediente.
Quando a gelatina estiver completamente dissolvida, despejo-a no kefir adoçado e misturo.
Distribuo a mistura pronta em forminhas e levo à geladeira por 30 minutos.

Para retirar a gelatina da forma antes de servir, mergulho a parte inferior em água quente por alguns segundos. Você pode, antes de endurecer, distribuir a gelatina em taças de vidro transparente e servir diretamente nelas. Decoro a sobremesa com metades ou fatias de morango e raminhos de hortelã ou erva-cidreira.

O iogurte caseiro de kefir com morango é bom tanto na versão clássica quanto em várias variações. A sobremesa fica leve, saborosa e saudável. Às vezes, pode substituir uma refeição completa.