Como congelar folhas de beterraba para o inverno: ideias para conservas vitamínicas

As folhas de beterraba são um complemento muito saudável e saboroso ao cardápio. Para preservar as folhas de beterraba para o inverno, é necessário submetê-las ao congelamento. No congelador, os talos vitamínicos mantêm a cor, o aroma e o sabor.

Escolhendo as folhas

Para armazenamento prolongado, é necessário selecionar talos jovens de beterraba. À medida que crescem, as folhas e brotos se tornam duros e menos nutritivos, pois sua função principal é alimentar a raiz.

As folhas e talos não devem estar amassados ou deformados. Inspecione-os, certificando-se de que não haja pragas.

Como congelar: receitas

As regras para congelar folhas de beterraba são muito simples. Prepare recipientes que suportem as baixas temperaturas do freezer: recipientes plásticos, sacos para congelamento ou sacos ziplock. Se possível, use a função de congelamento rápido e temperatura não superior a -18 graus. Quanto mais baixa, mais nutritivo o produto permanecerá.

Como congelar folhas de beterraba:

1. Corte os brotos e lave-os cuidadosamente em água corrente para remover toda a sujeira.
2. Após a lavagem, as folhas devem ser bem secas. Espalhe-as em camada fina sobre uma toalha waffle, se necessário, seque-as com papel toalha.
3. Agora, separe as folhas dos talos com uma faca.
4. Cozinheiras experientes recomendam picar finamente as folhas. As folhas em tiras, os talos em pequenos pedaços ou cubos.
5. Para armazenar talos e folhas, podem ser usadas embalagens diferentes, mas isso não é obrigatório.
6. Distribua as folhas em pequenas porções, folhas e talos separadamente. A porção deve ser tal que seja conveniente usar de uma só vez. Por exemplo, cerca de 50-100 g do produto é suficiente para uma panela de sopa.
7. As folhas de beterraba não devem ser recongeladas.
8. Retire o ar dos sacos e amarre-os firmemente. Em recipientes, use as tampas.
9. Pronto, só falta enviar as verduras para armazenamento. Para não esquecer, etiquete todos os sacos, indicando a parte da folha e a data de congelamento.
10. Para armazenar vegetais e verduras, é melhor usar um compartimento separado. Carnes e produtos semiacabados de carne e peixe afetarão o cheiro dos alimentos, tornando-os sem sabor.

Dica
As folhas de beterraba são adicionadas a misturas com diferentes tipos de ervas: salsa, endro, cebolinha, etc. Simplesmente pique tudo finamente e o tempero vitamínico está pronto. Também é popular o preparo para borscht: pique todos os legumes necessários (tomates, cenouras, cebolas, pimentões), misture e embale em sacos. Quando chegar a hora, basta adicionar o congelado ao caldo. Esse truque economiza muito tempo.

Dica da revista limpeza.decorexpro.com: às vezes, os talos das folhas de beterraba são muito grossos. Para que adquiram uma consistência agradável, após a lavagem, escalde-os com água fervente.

Tente consumir as folhas saudáveis dentro de 10 meses. O prazo máximo de armazenamento é de 1 ano.

Não há regras especiais de descongelamento. Basta retirar as folhas dos sacos e usá-las em saladas, aperitivos, vinagretes, refogados, sopas e diversos recheios. Se você colocar os pedaços diretamente no caldo ou na frigideira, sem esperar descongelar, fica mais saboroso. As folhas cozinham rapidamente, por isso são adicionadas ao prato nas últimas etapas.

Não jogue fora as folhas da beterraba — lave-as, pique-as e coloque-as no congelador. Durante todo o inverno, você terá garantido um tempero aromático, saudável e apetitoso para sopas e pratos principais.