Como e com o que descascar a abóbora?

Com este vegetal único, preparam-se muitos pratos simples e sofisticados. Devido às suas propriedades benéficas, os nutricionistas frequentemente o recomendam a pessoas com problemas no fígado, trato digestivo, rins, vasos sanguíneos e visão. Mas, para que o próprio processo de preparo, digamos, de uma sopa cremosa de abóbora, mingau, caçarola ou panquecas, também seja prazeroso, é bom saber como descascar a abóbora a tempo. Por que isso é tão importante? A questão é que a casca da rainha dos vegetais é extremamente dura. Para não se machucar, durante o processo de descasque, é necessário aplicar um grande esforço e ter cuidado. Afinal, por desconhecimento, você pode se ferir logo nos primeiros movimentos.

Variedades de abóbora

Então, para que haja menos problemas durante este processo complexo, que exige tanto esforço, você precisa se preparar com antecedência. Afinal, existem variedades de abóbora que são fáceis de descascar. Por isso, agora falaremos sobre elas, sobre as variedades.

• Cascas-duras

Não é difícil adivinhar por que são chamadas assim: a casca dos frutos maduros é excessivamente lenhosa. E é claro que descascá-las é um trabalho muito difícil e pesado, que apenas um homem consegue realizar. Mas a variedade ainda é boa: amadurece cedo, tem tamanhos pequenos e é famosa pelas sementes mais saborosas.
Variedades arbustivas são a opção ideal.

• Grandes-frutos

A origem desse nome também é clara. Estamos falando dos exemplares maiores. Você terá que trabalhar bastante durante o preparo. Após o descasque, a abóbora pode estragar rapidamente, pois dificilmente as sobras caberão na geladeira. Mas há pontos positivos: os frutos agradam por serem os mais doces (às vezes mais doces que melancias), reagem melhor a baixas temperaturas e podem ser armazenados por muito tempo, até mesmo em um apartamento.

• Moscatel

Adoram calor, amadurecem tarde, podem não amadurecer onde o verão é curto, por isso é melhor cultivá-las no sul. Mas isso parece ser tudo de negativo. Porque as variedades moscatel são as mais saborosas e ricas em vitaminas, são cultivadas a partir de mudas (primeiro as sementes, depois as plantas vão para o solo) e são colhidas verdes antes das primeiras geadas (elas 'amadurecem' em casa).

Por onde começar a descascar a abóbora?

Então, cada variedade tem suas vantagens, e cada um escolhe de acordo com suas preferências. Mas antes de começar suas aventuras culinárias, o fruto precisa ser descascado. Por onde começar o trabalho?

1. Escolher um exemplar adequado para o propósito desejado.
2. Limpar de sujeira, folhas e outros resíduos.
3. Lavar bem em água corrente (especialmente se for para fazer sucos, saladas).
4. Secar com uma toalha ou guardanapo de papel e deixar secar ao ar.
5. Planejar se será necessário cortar tudo, onde armazenar as sobras, etc.

Como remover a casca?

Tudo depende de alguns fatores. Afinal, entre uma grande variedade de variedades, cada uma difere não apenas na cor e no estado da casca. Existe também o conceito de forma, tamanho e área de aplicação. Na maioria das vezes, a polpa da abóbora é usada na cozinha. Por isso, é importante remover tanto a casca quanto o talo e o pericarpo. Além disso, esse processo é individual para cada variedade. Portanto, ao se preparar para o trabalho, leva-se em consideração a estrutura do produto e quais ferramentas serão usadas. Se isso for feito em uma cozinha comum, uma faca e uma colher são suficientes. Um descascador de legumes comum ajuda muito, especialmente com abóboras pequenas.

Geralmente, corta-se o vegetal em partes necessárias (muitas vezes bem pequenas para evitar acidentes) e, em seguida, com uma faca afiada, remove-se cuidadosamente a casca dura. Qual é a desvantagem dessa abordagem? Nem tudo pode ser usado imediatamente, então há o risco de os pedaços de abóbora estragarem se não forem armazenados corretamente. Por isso, muitas vezes faz-se apenas um processamento superficial.

• Para isso, coloca-se o produto preparado em uma tábua de corte, firmando-a para que não deslize sobre a superfície da mesa.
• Com uma faca grande, corte cuidadosamente as pontas de ambos os lados (a cerca de alguns centímetros de distância). Elas podem ser descartadas.
• Com uma faca pequena e serrilhada para legumes, descasque a abóbora, removendo pequenas tiras da casca.
• Pode-se cortar a abóbora ao meio, colocar as metades com o corte para baixo e cortá-las em fatias longas – assim a faca não deslizará sobre os dedos.

É aconselhável posicionar a abóbora de forma confortável, segurando a faca ora na vertical, ora na horizontal. Depois, deve-se agir de acordo com o destino final dos frutos – sejam assados, cozidos, congelados e assim por diante.

Como remover as sementes?

Sim, é preciso resolver esse problema, pois com as sementes não se prepara nada. Elas têm outro destino. Por isso, são retiradas cuidadosa e minuciosamente com a mão ou com uma colher, junto com a polpa. Depois de colocá-las em um prato, pode-se continuar trabalhando com os frutos.

Conselho

Se não for descascar a abóbora inteira – removendo casca e sementes –, ela pode ser colocada na geladeira. Mas não a coloque em saco plástico, pois estragará rapidamente. Esses pedaços podem ser armazenados por alguns dias.

O melhor é conservar a metade da abóbora ou os pedaços descascados próximo ao frio, em algum recipiente coberto com filme plástico.

Se não houver espaço na geladeira e não houver planos de usar a abóbora, ela pode ser descascada e cortada em pedaços ou ralada. Depois de embalar tudo em saquinhos, coloque no congelador.

As variedades de verão são mais fáceis de descascar, mas devem ser preparadas imediatamente – não duram muito, nem na geladeira. Já as de inverno podem ser armazenadas por muito tempo.

As sementes de abóbora são um produto saudável, por isso podem ser secas e consumidas.

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