Alho brotado e seco – não jogue fora! Existem três opções de uso

Você provavelmente também já notou este paradoxo: se comprar uma cabeça de alho, no momento mais inesperado descobre que ela já foi consumida. Mas se comprar em excesso, esse vegetal é ignorado por todos e, mais cedo ou mais tarde, começa a estragar, brotar ou secar.

Claro, os dentes mofados ou podres não podem ser usados, só resta jogá-los no lixo. Mas os que ainda são próprios para consumo, embora tenham perdido a aparência comercial, não deixo que se percam completamente.

Alho + óleo

Os dentes que estão começando a estragar, eu descasco e passo pelo espremedor. Obtém-se muito suco e polpa de alho, adequados para preparar óleo de alho. Pode-se usar qualquer tipo de óleo – tanto vegetal (girassol, oliva, milho) quanto manteiga.

Se precisar de um tempero para saladas, coloco um pouco de alho amassado em um pote de vidro e cubro com óleo vegetal. Gosto do sabor do óleo não refinado – é mais rico e intenso, mas com o refinado também se obtém um ótimo resultado. Porém, só se pode usar esse óleo após 3–4 dias, quando tiver infusionado e absorvido o aroma do alho.

Atenção: antes de cobrir o alho com óleo, ele deve ser triturado. Se não tiver espremedor, é fácil fazer isso amassando os dentes com o lado plano da faca e depois picando-os finamente. Os dentes inteiros não darão ao óleo as notas originais de sabor e aroma.

A segunda opção – com manteiga – é ideal para sanduíches. Também serve como complemento para batatas quentinhas recém-cozidas e soltinhas. Basta colocar um pedaço de manteiga no prato com as batatas e esperar alguns segundos para que derreta.

Essa mistura fantasticamente saborosa é preparada assim:

1. Retire a manteiga da geladeira com antecedência (na quantidade que planeja temperar com alho) e espere até que fique macia.
2. Adicione o alho amassado à manteiga e misture bem com um garfo.
3. Transfira para um pote limpo com tampa ou um saco plástico com fecho zip-lock, e depois coloque de volta na geladeira. Se tiver feito muita manteiga de alho e achar que não vai consumir tudo nos próximos dias, coloque no congelador.

Verdes no parapeito da janela

Nunca jogo fora o alho brotado. Em sua forma original, já não é saboroso, mas as folhas jovens são ótimas tanto como complemento para saladas de vegetais quanto como aperitivo para pratos de carne, inclusive sopas.

O alho é despretensioso — ele cresce em qualquer solo e se dá muito bem com plantas de interior. Por isso, simplesmente coloco os dentes em vasos onde há bastante espaço livre e a planta em si não sombreia a 'camada inferior'. Na minha casa, a horta improvisada fica ao lado das palmeiras e do hibisco de tronco.

As penas verdes crescem rapidamente, por isso é importante não perder o momento em que elas começam a endurecer: nessa condição, poucas pessoas vão querer mastigá-las.

Pó aromático

Nas lojas, nas prateleiras de especiarias, você pode encontrar alho seco em pó. Antes eu comprava para adicionar a hambúrgueres e pão caseiro, polvilhar sobre carne e peixe antes de assar. Agora faço esse tempero eu mesma com alho ligeiramente estragado:

1. Primeiro, retiro a casca dos dentes.
2. Depois, corto as partes danificadas e os pequenos brotos verdes, se houver.
3. Corto o alho em fatias de 2-3 mm de espessura e as distribuo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Seque ao ar livre (por exemplo, perto do radiador) ou no forno a uma temperatura não superior a 30°C.
5. Moo usando um moinho de especiarias e depois armazeno em um saco com fecho zip-lock ou em um pequeno pote de vidro.

Assim, economizo no orçamento (já que o alho não custa € 0,03) e agrado minha família com pratos incomuns, saborosos e aromáticos. Experimente você também — tenho certeza de que vai gostar!