Conhecendo o aipo: como comê-lo e onde adicioná-lo

O aipo contém muitas vitaminas, macro e micronutrientes e fibras. Puro, não é muito saboroso, mas em combinação com outros alimentos, ganha novos sabores. Convidamos você a descobrir como incluir o aipo na sua dieta.

De que forma é melhor comer aipo?

O produto é consumido cru, refogado ou adicionado a outros pratos, como carne, peixe, hambúrgueres e sopas. Todas as partes da planta são comestíveis: folhas, talos e raiz.

Médicos e nutricionistas acreditam que o aipo cru traz o máximo benefício para a saúde. Esse produto é rico nas seguintes substâncias:

• vitamina A e betacaroteno (83% e 90% da dose diária em 100 g);
• vitamina C (42%);
• vitamina K (24%);
• potássio (17%);
• magnésio (12,5%);
• sódio (15%);
• ferro (7%).

Com o cozimento, especialmente fritura, parte das vitaminas se perde. Ao ferver, os minerais passam para o caldo. Portanto, para a saúde, é melhor consumir aipo fresco. Como tanto as folhas quanto a raiz podem ser consumidas, é importante saber como limpar o aipo dependendo da parte: rasgar as folhas e adicionar à salada, cortar em cubos pequenos ou ralar no ralador grosso. Geralmente, é usado como ingrediente em saladas de legumes. O suco de aipo também é muito benéfico.

No entanto, algumas pessoas não devem consumir o produto cru. Pessoas com doenças do trato gastrointestinal (gastrite, úlcera) devem cozinhar o legume. O produto fresco aumenta a secreção de suco gástrico e pode agravar o problema. O aipo, em qualquer forma, não deve ser consumido por mulheres grávidas, pois estimula as contrações uterinas e pode causar aborto espontâneo ou parto prematuro.

O que preparar com a raiz de aipo?

A raiz de aipo está na lista dos melhores alimentos para perda de peso. Em 100 g, há apenas 13–15 kcal. Como o legume é rico em sódio, pode substituir facilmente o sal em saladas e sopas. Se você pretende incluir aipo de raiz na sua dieta, confira estas receitas interessantes.

Suco de aipo

A maneira mais simples de preparar suco de aipo é cortar a raiz em pedaços pequenos e passar na centrífuga. Se você não tiver o aparelho adequado, rale o legume no ralador fino e esprema a massa resultante.

O suco de aipo tem um sabor bastante forte e característico. Antes de consumir, é melhor diluí-lo em água na proporção de 1:1.

Experimente também preparar o 'elixir do amor'. Misture 100 ml de suco de aipo, 50 ml de suco de pêra e 25 ml de suco de maçã. Dilua com água a gosto. A bebida resultante tem propriedades afrodisíacas: ajuda os parceiros a relaxar e se soltar. Nos homens, aumenta a potência.

Sopa cremosa

O creme de sopa de aipo tem baixo teor calórico, mas sacia muito bem a fome, prevenindo excessos e a vontade de comer alimentos prejudiciais.

Para preparar a sopa, separe os seguintes ingredientes:

• raiz de aipo – 1 unidade;
• batata – 2 unidades;
• cenoura – 1 un.;
• alho – 2 dentes;
• leite integral (creme de leite) – 200 ml;
• óleo de girassol.

Descasque o alho, pique e refogue rapidamente no óleo. Abaixe o fogo, adicione a cenoura ralada. Tampe a frigideira e cozinhe os legumes por 10 minutos.

Descasque a raiz de aipo e as batatas, corte em pedaços pequenos. Adicione à cenoura com alho. Despeje um pouco de água na frigideira e cozinhe o conteúdo tampado por mais meia hora.

Coloque os legumes cozidos no liquidificador, adicione o leite (creme de leite) e bata por 2-3 minutos. Despeje a mistura em uma panela e deixe ferver. No final, você pode adicionar sal, temperos e ervas frescas a gosto. O creme de sopa de aipo é tradicionalmente servido com torradas brancas.

Salada de raiz de aipo frita

Esta receita é ideal para a mesa de festas. O prato é saboroso, mas não é dietético.

Para preparar a salada, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• raiz de aipo – 200 g;
• cenoura – 1 un.;
• alho – 1 dente;
• queijo duro (de preferência 'Holandês') – 50 g;
• maionese 'light' – 2 colheres de sopa;
• óleo de girassol.

Descasque a raiz e rale no ralador grosso. Frite no óleo de girassol por 2-3 minutos.

Rale a cenoura e o queijo da mesma forma. Esprema o alho. Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com maionese. Se você não gosta deste molho, pode substituí-lo por creme de leite.

Salada agridoce picante

Esta salada, por outro lado, tem baixo teor calórico, acelera o metabolismo e ajuda a emagrecer. Combina bem com carne cozida e torradas de pão integral.

Separe os seguintes ingredientes:

• raiz de aipo – 200 g;
• meio limão;
• mostarda em grão – 2 colheres de sopa;
• água – 1 colher de sopa;
• vinagre de vinho ou de maçã – 1 colher de sopa;
• azeite de oliva extra virgem – 2 colheres de sopa.

Rale a raiz descascada no ralador usado para preparar cenoura coreana. Regue com o suco de meio limão para não escurecer e misture. Deixe o legume descansar em temperatura ambiente por meia hora.

Misture em uma tigela a mostarda, o vinagre e o azeite. Adicione 1 colher de sopa de água fervente e bata os ingredientes com uma batedeira. Tempere a salada com o molho obtido. Adicione sal, pimenta-do-reino moída e ervas frescas a gosto.

O que preparar com os talos de aipo?

Os talos são consumidos principalmente em saladas de legumes, com legumes cozidos e carne. Sugerimos que você aprenda algumas receitas simples.

Salada vitamínica de aipo com maçãs

Este prato fortalecerá seu sistema imunológico, aliviará a hipovitaminose e a depressão sazonal.

Para preparar a salada vitamínica, prepare os seguintes ingredientes:

• talos de aipo – 2 unidades;
• uma maçã ácida;
• meio limão;
• nozes picadas – 20–30 g;
• azeite de oliva extra virgem – 2 colheres de sopa.

Corte as maçãs lavadas e os talos de aipo em cubos de 3–4 cm. Misture com as nozes, tempere com azeite de oliva e suco de limão. Adicione sal, especiarias e ervas frescas a gosto. Consuma imediatamente (ao armazenar o prato, as vitaminas começam a se degradar).

Salada de aipo com fígado de bacalhau

Esta salada é rica em proteínas completas, vitaminas A, D e E. É benéfica para a visão, o sistema nervoso e muscular. Muito saciante e com calorias moderadas.

Os ingredientes desta salada são:

• talos de aipo – 2 unidades;
• fígado de bacalhau enlatado – 300 g;
• ovo de galinha cozido – 1 unidade;
• pepinos frescos – 3 unidades de tamanho médio;
• um maço de endro ou salsinha.

Coloque o fígado de bacalhau em papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Lave e pique finamente os talos de aipo e os pepinos. Pique as ervas. Pique cuidadosamente o fígado de bacalhau e o ovo cozido. Misture todos os ingredientes em uma tigela. Decore com um raminho de salsinha e sirva.

Carne bovina refogada com aipo

O vegetal dará à carne um aroma picante e maciez. E preparar este prato é algo que todos podem fazer.

Para começar, prepare os ingredientes:

• carne – 700–800 g;
• talos de aipo – 3 unidades;
• cebolas – 2 unidades;
• óleo de girassol – 5–6 colheres de sopa;
• ervas (salsinha, endro ou coentro) – 1 maço.

Aqueça o óleo em uma frigideira. Corte a carne em pedaços pequenos e frite por 3–5 minutos em fogo alto. Pique a cebola e o aipo e adicione à carne.

Despeje água na frigideira até cobrir completamente os pedaços de carne. Reduza o fogo ao mínimo, tampe a panela e cozinhe a carne com os vegetais por 50–60 minutos.

No final do cozimento, tempere com sal e pimenta. Sirva a carne cozida com ervas frescas.

Smoothie de legumes

Uma bebida adequada para um lanche ou substituir o jantar. Regula o funcionamento dos órgãos digestivos, pois é rico em fibras e água.

Para preparar o smoothie de legumes, use os seguintes ingredientes:

• talos de aipo – 3 unidades;
• uma maçã doce;
• uma cenoura;
• hortelã.

Pique finamente os legumes e a maçã. Bata no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Se desejar, adicione uma colher de mel ou um adoçante saudável (como estévia). Decore o smoothie com um raminho de hortelã.

O que preparar com as folhas de aipo?

As folhas de aipo lembram a salsinha na aparência, mas as ervas deste vegetal são mais encorpadas e picantes. Podem ser adicionadas frescas ou secas a pratos de carne prontos, usadas para preparar saladas, sanduíches, marinadas.

Torradas com peixe vermelho e aipo

Este aperitivo decorará qualquer mesa festiva e agradará os convidados. Para prepará-lo, use os seguintes ingredientes:

• folhas de aipo;
• salmão ou truta levemente salgados;
• pedaços de abacaxi em conserva;
• pão para torradas;
• limão.

Pegue pedaços de salmão e abacaxi em proporções iguais. Adicione as folhas de aipo picadas, misture e regue com suco de limão. Coloque a mistura sobre as torradas ou em tartelettes. Decore com ervas frescas por cima.

Salada de arroz com aipo

A salada de arroz é benéfica para pessoas que estão perdendo peso, para suprir a deficiência de vitaminas e minerais no organismo.

Os seguintes ingredientes compõem o prato:

• arroz integral (marrom) – 100 g;
• folhas de aipo – 3 maços;
• alho – 2 dentes;
• azeite de oliva não refinado – 2 colheres de sopa;
• suco de limão – 80 ml;
• molho de soja – 60 ml;
• sal e pimenta-do-reino moída – uma pitada cada.

Adicione o arroz em água fervente com sal, cozinhe por 20-25 minutos. Pique as folhas de aipo e o alho. Adicione-os ao arroz cozido. Adicione o azeite, o molho de soja e o suco de limão, tempere com sal e pimenta. Misture a salada de arroz.

Como o aipo é benéfico para a saúde?

O aipo deve fazer parte da dieta de quem busca um estilo de vida saudável. Graças à sua rica composição química, o vegetal beneficia praticamente todos os órgãos internos.

Por que as pessoas consomem este produto?

• Prevenção de doenças cardiovasculares

O aipo contém dois macronutrientes importantes para o coração: potássio e magnésio. O primeiro normaliza a pressão arterial e o ritmo cardíaco, além de aliviar o inchaço. O segundo fortalece o músculo cardíaco e tem efeito calmante.

Os ácidos graxos ômega-3 conferem oleosidade aos talos e raízes da planta. Eles reduzem processos inflamatórios no corpo e diminuem os níveis de colesterol 'ruim', prevenindo a aterosclerose.

• Normalização da digestão

Todas as partes da planta são ricas em fibras alimentares. Estas servem de alimento para a microflora intestinal benéfica, eliminam toxinas do corpo e normalizam o peristaltismo. As enzimas presentes no produto ajudam o organismo a digerir os alimentos. Com o aipo, é fácil se livrar da constipação e da disbiose.

• Tratamento de doenças do sistema urinário

O aipo tem efeito diurético e anti-inflamatório. Por isso, é usado há muito tempo na medicina para tratar cistite, doença do cálculo renal e pielonefrite.

Portanto, o aipo combina perfeitamente com praticamente qualquer alimento. Ele realça o sabor natural dos ingredientes, adiciona um toque picante e aumenta o valor nutricional. É ideal para pessoas que desejam perder peso sem recorrer a dietas rigorosas. Consuma este vegetal aromático semanalmente para manter a saúde e a juventude por muito tempo.