O que deve obrigatoriamente estar na mesa de Ano Novo de acordo com o site limpeza.decorexpro.com

Muitas vezes, as donas de casa ficam confusas ao montar o cardápio de Ano Novo: "O que preparar? Quantos pratos? Como surpreender os convidados?" Sugerimos começar pela lista do que é obrigatório ter na mesa de Ano Novo.

12 pratos para celebrar o Ano Novo

Tradicionalmente, nas festas servem-se aperitivos, entrada, prato quente, sobremesa e bebidas. No entanto, o Ano Novo é um evento especial. Neste dia, costuma-se colocar na mesa o melhor que se consegue obter:

• Aperitivos. Canapés, sanduíches, tartesletes recheadas, bolinhas de queijo, tábuas de frios... Os aperitivos serão úteis depois dos brindes.
• Molhos. Muitos se esquecem deles na correria pré-festa. No entanto, os molhos podem salvar até os pratos mais sem graça e tornar os bons ainda mais saborosos.
• Bebidas alcoólicas. Vinho, vodka e o tradicional champanhe de Ano Novo podem unir e animar até estranhos. Lembre-se: a alegria no Ano Novo é condição obrigatória para atrair sorte.
• Bebidas não alcoólicas. Na mesa festiva, certamente haverá convidados que não podem beber álcool. Para esses casos, não custa preparar limonada, suco, compota ou outra bebida não alcoólica.
• Prato principal. No Ano Novo, coloca-se no centro da mesa e corta-se diante dos convidados. Pode ser pato com maçãs, leitão, coelho, frango.
• Acompanhamento. O acompanhamento tradicional de Ano Novo na Rússia é a batata. Sua vantagem está na versatilidade: combina igualmente bem com carne, legumes e peixe.
• Pratos de carne. Diversos bifes, almôndegas, hambúrgueres, asinhas de frango e gelatina de carne proporcionarão sensação de saciedade e prazer. Sem eles, a metade masculina dos convidados pode ir embora com fome.
• Pratos de peixe. Junto com a carne, é desejável colocar também peixe na mesa de Ano Novo. Primeiro, porque não é menos saboroso. Segundo, porque muitas pessoas preferem exatamente ele. Salmão, arenque, peixe assado já se tornaram pratos tradicionais de Ano Novo.
• Saladas. Sem salada Olivier, arenque sob casaco de pele e salada de caranguejo é difícil imaginar este dia marcante. Existem muitas outras receitas dignas. As saladas podem ganhar formas elaboradas. Geralmente, são coloridas e decoram a mesa.
• Tortas. Terminar a celebração de Ano Novo com tortas de frutas vermelhas acompanhadas de chá ou café é um prazer especial. Com elas, é especialmente agradável ouvir os elogios dos convidados. Decore a torta com frutas cristalizadas e nozes, e ela se tornará verdadeiramente natalina.
• Biscoitos ou pão de mel. Doces em formato de animais, árvores de Natal e bonecos de neve podem ser pendurados na árvore ou dados de presente aos convidados. As crianças vão adorar comer esses biscoitos e pães de mel natalinos.
• Sobremesas. Completam a atmosfera ideal na mesa de Ano Novo as geleias, os bolinhos com creme de queijo, o fondant de chocolate ou as bolas de sorvete.

Receitas

Primeiramente, colocam-se na mesa de Ano Novo os aperitivos e as bebidas. Enquanto o prato principal fica pronto, os convidados têm tempo para cumprimentar os anfitriões e uns aos outros. Para não deixá-los com fome e já os inserir no clima festivo, é possível preparar delícias natalinas seguindo as seguintes receitas:

• Aperitivo de Ano Novo 'Árvore de Natal', 'Bolas de Ano Novo'.

Triture e misture 200 g de queijo ricota, 200 g de requeijão, 50 g de parmesão e 1 dente de alho. Modele metade da massa em bolinhas. Dê à outra metade um formato cônico. Coloque em pratinhos separados: páprica, gergelim e endro picado. Reserve os talos finos de endro. Passe as bolinhas nos temperos. Dobre um talo de endro ao meio e insira em uma azeitona sem caroço. Espete no bolinho. Passe os cones no endro. Coloque sobre um biscoito salgado. Decore com romã e frutas cristalizadas.

• Aperitivo '5 Minutos'.

Escolha grandes batatas chips do pacote. Coloque cuidadosamente uma colherada de salada (de camarão, de palitos de caranguejo ou qualquer outra) sobre cada chip. Decore com folhas de ervas e azeitonas. Disponha em um prato.

• Sanduíches com arenque e ovo de codorna.

Corte o pão Borodinski. Use um cortador para fazer rodelas. Corte o filé de arenque levemente salgado em lâminas finas. Cozinhe os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Monte os sanduíches: pão, folha de alface, 2-3 tiras de arenque enroladas, folhas de salsinha e endro, e metade de um ovo.

Pratos Tradicionais da Rússia Antiga

A aproximação do feriado é uma ótima oportunidade para relembrar as tradições. Na Rússia, muitos pratos que estão na mesa de Ano Novo são preparados com receitas passadas de geração em geração. Folheie o caderno de receitas da sua avó – com certeza encontrará muitas coisas interessantes.

Na Rússia Antiga, a véspera do Ano Novo tinha um significado especial. Era chamada de 'generosa'. Segundo as crenças, ela garantia o bem-estar para todo o ano seguinte, sendo considerada uma garantia de prosperidade. Colocava-se na mesa tudo o que se encontrava nos celeiros. As mulheres preparavam pratos de carne, cereais e farinha, cozinhavam geleias e compotas, assavam panquecas, pastéis e tortas recheadas com tiras de barbatana de esturjão, cogumelos e frutas vermelhas.

O prato principal de Ano Novo, desde tempos imemoriais entre os eslavos, era a carne preparada em peça inteira. As pessoas comuns assavam no espeto um leitão de 2 a 3 semanas, preparavam lebre na frigideira ou a cozinhavam na salmoura de pepino com especiarias. No cardápio do czar, era possível ver cisne, garça, grou, galo-silvestre e perdiz-avelã.

No século XIX, um assado exótico chamado 'Imperatriz' era popular entre os aristocratas. Foi dedicado a Catarina II por um chef francês. O assado era preparado da seguinte forma: colocava-se um pedaço de anchova dentro de azeitonas grandes, que depois recheavam uma cotovia; esta, por sua vez, era colocada dentro de uma perdiz; a perdiz, dentro de um faisão; e o faisão, dentro de um leitão.

O Ano Novo coincidia com o 'período de consumo de carne', por isso as iguarias na mesa de Ano Novo antigamente eram predominantemente de carne.

Nas regiões de pesca, a mesa de Ano Novo incluía peixe frito, sopa de peixe com açafrão, sopa de dourada, sopa preta e sopa de carpa. Preparavam-se pratos de arenque, dourada, salmão, esterlino e esturjão. A noite terminava com 'zaedki' (como antigamente se chamavam os pratos doces). Os convidados eram presenteados com tortas de recheio de frutas vermelhas, nozes, mel, pastilha de frutas e panquecas.

Receitas

A maioria das receitas antigas foi perdida irremediavelmente. Além disso, é difícil preparar pratos tão saborosos sem o forno russo. Mas, com esforço, as iguarias surpreenderão os convidados.

• Leitão de leite.

Primeiro, deixe o leitão de molho por 24 horas em 5 litros de água com 100 g de sal, 2 cabeças de alho, 2 colheres de sopa de pimenta-da-jamaica, e 3 a 5 folhas de louro. Pincele generosamente o leitão com óleo vegetal e coloque-o numa assadeira no forno pré-aquecido a 160 graus. Não mexa por 1 hora.

Enquanto isso, corte 2 kg de batatas em quartos e misture com azeite de oliva e especiarias: adjika seca, páprica defumada, pimenta-do-reino moída, alho seco e uma pitada de alecrim.

Após 1 hora, pincele o leitão com molho teriyaki e cubra as orelhas e o rabo com papel-alumínio. Repita a pincelagem a cada 40 minutos.

Disponha as batatas na assadeira junto com o leitão 1 hora antes de a carne ficar pronta.

O tempo de cozimento do leitão é calculado da seguinte forma: 1 hora para cada 1 kg de peso.

Sirva o prato de preferência com legumes grelhados preparados separadamente.

• Rolinhos de peixe (Telnoe).

Primeiro, corte uma cebola grande em cubos pequenos e refogue na manteiga até dourar. Adicione 2 ovos cozidos picados em cubos, sal e pimenta.

Corte 500 g de filé de tilápia sem espinhas em pedaços grandes. Misture com cubos de pão amanhecido (100 a 150 g) e 2 ovos crus. Tempere com sal e pimenta e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea. Reserve.

Prepare o molho de cogumelos: corte 300 g de champignons em fatias e refogue na manteiga. Tempere com pimenta e adicione creme de leite culinário (22% de gordura). Cozinhe por 5 a 7 minutos.

Com a massa de peixe, faça um disco, coloque 1 colher de sopa de recheio (cebola com ovo) por cima, feche e passe na farinha de rosca. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

Na hora de servir, regue com o molho de cogumelos e decore com cebolinha picada.

Mesa de Ano Novo – 2021

O símbolo do próximo ano é o Boi Branco Metálico. Ele não é muito exigente com a comida, mas adora uma boa refeição. Na noite de Ano Novo, ninguém deve ficar com fome. O animal aprecia verduras, pratos com grãos e legumes. É permitido preparar peixe, aves, carne de porco e coelho. É melhor que os pratos sejam simples, sem sofisticação. O Boi não apreciará exotismo.

Receitas

Os legumes que o Boi tanto adora serão saborosos e adequados em saladas. No Ano Novo, você pode preparar:

• Salada com batata frita.

Rale 3 batatas cruas no ralador para cenoura coreana, lave em água fria e seque com papel toalha. Frite em bastante óleo em porções. Corte 200 g de filé de frango, 2 pepinos e 2 tomates em tiras. Amasse 2 dentes de alho. Rale 100 g de queijo.

Divida os ingredientes ao meio. Monte a salada em camadas, sem compactar: carne, pepino, tomate com alho, queijo, novamente carne, pepino, tomate com alho, queijo. Passe maionese em cada camada. Tempere os tomates com sal adicional. No final, polvilhe a salada com batata frita e decore com ervas.

• Salada 'Vaquinh'.

Rale 250 g de queijo e 400 g de cenoura cozida no ralador para cenoura coreana. Corte 200 g de cebola em meias-luas e escalde com água fervente. Corte 600 g de lula cozida em tiras e 600 g de champignon em conserva em lâminas. Pique finamente 2 maços de endro e misture com o queijo.

Monte a salada: disponha as lulas, faça uma rede de maionese, coloque a cebola, tempere com sal e pimenta, e adicione maionese. Na próxima camada, coloque os cogumelos. Passe maionese, disponha a cenoura, tempere com sal e pimenta. Use maionese novamente e polvilhe a salada com o queijo e endro.

Imprima e recorte um molde adequado de vaquinha. Coloque sobre a salada e contorne com uma mistura de queijo cremoso e cacau. Preencha a parte interna com maionese. Faça os olhos com pepino e azeitonas, o nariz com gergelim tingido de beterraba, o topete com cenoura e os chifres com farinha de rosca.

Perguntas e respostas

Quais pratos devem ser evitados na mesa de Ano Novo?

De acordo com um antigo costume, na véspera de Ano Novo não se deve colocar na mesa aves e lebre, para que a felicidade não voe ou fuja de casa. Além disso, como o símbolo de 2021 será o Boi, é melhor evitar pratos com carne bovina e de vitela.

Como decorar a mesa de Ano Novo?

Você pode montar uma composição de ramos de abeto e pinhas ao longo do centro da mesa. Guardanapos de tecido verde dobrados em formato de árvore de Natal também são adequados para decoração. Coloque um ramo de abeto fofo em um balde prateado sobre a mesa. Pendure biscoitos de gengibre pintados em barbantes em vez de enfeites. Cole adesivos de Natal nos copos e use uma toalha de mesa com estampa natalina. As opções são inúmeras.

Nem sempre o Ano Novo é comemorado com uma grande companhia. Se até 5 pessoas se reúnem à mesa, preparar muita comida pode parecer exagero. No entanto, não é recomendável retirar algo da lista. É melhor reduzir as porções, mas manter o menu rico e variado. Assim, o ano que se inicia trará prosperidade, bem-estar e felicidade!