Eu seco maçãs para o inverno só assim. Fica mais gostoso que doces

Quando nos mudamos de uma casa particular para um apartamento, surgiu a questão: como secar maçãs no forno? Antes era simples: cortava, colocava na assadeira e deixava ao sol. E depois de alguns dias, um produto totalmente natural estava pronto – tanto para tortas quanto para compotas. E agora como?! Não vou colocar as frutas na varanda.

Eu experimentei muitos métodos, estraguei dois baldes de maçãs da roça e finalmente encontrei o método ideal!

Agora vou contar tudo. Na verdade, secar frutas em um forno a gás comum é muito fácil – basta se adaptar.

Preparando as maçãs

Eu seco as frutas com a casca. Escolho variedades firmes e farinhentas – quanto menos suco a maçã tiver, menos trabalho. E o cheiro, não se esqueça do cheiro! Quanto mais aromáticas as frutas, melhor será o preparo.

A variedade Antonovka é muito boa para secar. Se você encontrar à venda, compre sem dúvida.

1. Lave as frutas e deixe secar. Se não quiser esperar, apenas seque bem com um pano, mas é trabalho extra – e quem gosta disso?
2. Corte as maçãs ao meio e remova o miolo.
3. Corte as frutas em fatias de 3-4 mm de espessura. Se você tiver um cortador de legumes, não hesite em usá-lo. Isso economiza muito tempo.
4. Borrife as fatias com suco de limão ou água com ácido cítrico diluído. Assim as maçãs não escurecerão em contato com o ar.

Há uma segunda opção de corte – “decorativa”.

1. Retire o miolo da fruta inteira com um utensílio especial – parece um tubo de metal com borda afiada. Depois desse dispositivo, ficam lindos furos redondos no centro da maçã.
2. Corte a parte superior e inferior da fruta. Os pedaços podem ser usados para compota.
3. Corte as maçãs em um cortador de legumes em rodelas uniformes.

Se você secar essas belezuras, obterá verdadeiros chips de maçã – aqueles vendidos em pacotes por 5 € por 400 g.

Pode secar!

A que temperatura secar as maçãs

Se o seu forno tiver convecção, é simples.

1. Forre a assadeira com papel manteiga e coloque as frutas em uma única camada. Disponha de modo que haja um pequeno espaço entre as fatias.
2. Ajuste a temperatura mínima. Idealmente 60 ^oC, mas isso depende do fogão. A temperatura mínima do forno de uma amiga é 100 ^oC, e mesmo assim deu certo.
3. Ligue a convecção.
4. Coloque imediatamente a assadeira com as maçãs no forno. Deixe as frutas aquecerem junto com o forno.
5. Deixe a assadeira no forno por 6-8 horas. Vire as maçãs de vez em quando para que sequem uniformemente.

Quando as fatias ficarem leves e com uma textura 'emborrachada' ao toque, a preparação pode ser retirada. Não deixe as frutas virarem biscoitos; elas devem estar macias e flexíveis. Os pedaços de maçã corretamente desidratados são tão elásticos que podem ser dobrados ao meio.

Se você tem um forno a gás sem convecção

Não tem problema! Eu tenho exatamente um assim – barato, sem frescuras – e tudo fica ótimo.

1. Ajuste a temperatura do forno para cerca de 100 ^°C.
2. Coloque as frutas espalhadas em uma assadeira dentro do forno.
3. Não feche a porta completamente. Deixe uma abertura com a largura aproximada de uma caixa de fósforos. Uma pequena fenda permitirá que o ar circule, criando a convecção necessária para secar as frutas.

Para evitar que a porta se feche, coloquei uma espátula de madeira para frigideira.

A temperatura no forno cairá rapidamente. Não se assuste; isso é até bom, pois as frutas são secas a 50-60 °C. Mas se o forno esfriar demais, 'aumente o fogo'. Use sua própria sensação como guia: sua mão deve sentir calor, mas não queimação, mais ou menos como em uma sauna.

Em seguida, siga o esquema que descrevi acima. Após 6-7 horas, as maçãs estarão prontas.

Desta forma, você pode secar frutas em qualquer forno – seja a gás ou elétrico.

Chips saudáveis

Com maçãs, você pode fazer chips deliciosos – é uma ótima substituição para doces e chicletes prejudiciais. Meus filhos começaram a pegar as fatias finas e doces direto da assadeira. Tive que fazer outra porção de chips para garantir o estoque do inverno.

1. Prepare uma calda com água e açúcar na proporção de 1:1. Eu faço um copo para um copo – para um quilo de frutas, essa porção é suficiente.
2. Deixe a calda esfriar até a temperatura ambiente.
3. Enquanto a calda esfria, remova o miolo das frutas e corte-as em fatias. Eu corto as frutas em rodelas – fica mais bonito. Aja rapidamente para que a polpa não escureça, ou borrife as fatias com suco de limão.
4. Coloque as maçãs em um recipiente compacto, cubra com a calda e deixe em um local fresco por 24 horas. As frutas devem absorver o açúcar.
5. Retire as fatias de maçã da calda e escorra em uma peneira. Quando o líquido escorrer, espalhe as fatias cortadas em uma assadeira. Não se esqueça do papel manteiga – as frutas embebidas em açúcar grudarão firmemente no metal!

Seque as fatias 'com calda' seguindo o mesmo esquema. Porém, levará um pouco mais de tempo, pois as maçãs absorveram umidade. Para secar os chips doces, levei 10 horas, mas isso é imprevisível.

Você pode adicionar à calda canela, baunilha, cravo, raspas de laranja ou hortelã. Assim, fica ainda mais saboroso.

Eu adicionava os chips doces de manhã na aveia junto com nozes e passas. Ficavam um excelente granola caseiro.