Como refogar repolho corretamente para que não fique com cheiro forte?

Algumas donas de casa não sabem como refogar repolho para que não feder, e por isso se privam e à sua família de um prato saboroso e extremamente saudável. Enquanto isso, esse odor pode ser eliminado de forma rápida e simples. Continue lendo para conhecer 10 maneiras de combater esse efeito colateral do cozimento.

Por que o repolho fede?

Quase todos os tipos de repolho exalam um odor desagradável durante o cozimento. Mas o repolho branco é o pior nesse aspecto. Quando aquecido, os compostos de enxofre que ele contém se tornam voláteis. A umidade evapora, e o cheiro nauseabundo se espalha por todo o apartamento. É interessante notar que, ao ferver o vegetal, o aroma não é tão forte. No borscht, os temperos o mascaram, e a água não evapora tanto quanto no refogado. Consequentemente, há menos vapores e o aroma é menos perceptível.

Como eliminar o odor?

Existem pelo menos 10 maneiras de eliminar o odor desagradável do repolho. Elas são simples, não exigem muito tempo ou gastos financeiros significativos. Você ficará surpreso com a rapidez com que o problema é resolvido.

O cheiro sulfuroso não vem apenas do repolho refogado, mas também de ovos podres e dos gases que se acumulam no intestino humano. Em grandes doses, o sulfeto de hidrogênio é perigoso e pode causar náusea, tontura, sufocamento, intoxicação e até coma. No entanto, durante o cozimento, suas concentrações são insignificantes. As reações negativas causadas pelo aroma estão mais relacionadas a associações desagradáveis. O produto é involuntariamente percebido como estragado. A propósito, é possível se acostumar com o cheiro de enxofre. Quem cozinha repolho refogado com frequência acaba não o notando mais.

Repolho refogado como prato principal

A maneira mais segura de se livrar do odor desagradável do prato é pedir a outra pessoa para prepará-lo, enquanto você vai dar um passeio. Brincadeira. Como refogar repolho para que não feder:

1. Adicione uma casca de pão amanhecido durante o cozimento. Ela absorverá os odores desagradáveis. Após o preparo, não esqueça de retirar o pão da panela.
2. Pique o repolho e deixe descansar por meia hora. Durante esse tempo, o suco que se formar secará e o aroma durante o cozimento não será tão forte.
3. Use folha de louro. O tempero não só eliminará o cheiro sulfuroso, mas também complementará perfeitamente o sabor do prato.
4. Despeje água fervente sobre o vegetal picado. Após meia hora, cozinhe da maneira habitual. A água fervente removerá todos os odores estranhos.
5. No início do cozimento, mantenha a tampa aberta por cerca de 10 minutos. Assim, o cheiro do repolho refogado não será tão concentrado.
6. Salsinha, endro, cominho e nozes mascaram perfeitamente o aroma característico.
7. Tente preparar primeiro um refogado de cebola e cenoura, e só depois adicione o repolho. Mexa o prato por 5 a 7 minutos, sem adicionar água. Em seguida, cozinhe como de costume.
8. Prepare refogado de repolho com salsichas ou com um kit para sopa solyanka. O prato terá um cheiro apetitoso, e não ruim.

Para o recheio da torta

Se o repolho refogado for usado para preparar uma torta ou empadas, outro método ajuda. Em vez de água para refogar, use leite. O repolho refogado no leite não cheira mal. Pelo contrário, exala um aroma muito suave e agradável.

Receita passo a passo:

• Pique 300 g de repolho e misture com 2 dentes de alho ralados, coloque em uma panela.
• Despeje 150 ml de leite e cozinhe em fogo baixo sem tampa.
• Após 10 minutos, adicione uma colher de sopa de manteiga, sal, pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada (uma pitada de cada).
• Cozinhe até o leite evaporar.

O prato fica muito saboroso e macio. Pode ser servido como acompanhamento, temperado com salsinha fresca.

Como mais se pode combater o odor desagradável?

O aroma característico não agrada muitas pessoas. Por isso, foram inventadas várias maneiras de combatê-lo. Alguns até estão dispostos a usar uma máscara de gás. Mas existem outros métodos eficazes:

• Instale um exaustor. O aparelho colocado sobre o fogão lida muito bem com os aromas da cozinha. Você só precisa lembrar de ligá-lo durante o preparo.
• Gaze embebida em vinagre. Misture água e vinagre de mesa em partes iguais. Embebede a gaze na solução. Coloque-a sobre a panela ao começar a refogar o repolho. Coloque a tampa por cima. A solução de vinagre elimina odores estranhos, incluindo o do repolho.

Aroma do prato preparado

Às vezes, as pessoas são tão sensíveis ao cheiro de repolho refogado que não conseguem comê-lo. Para disfarçá-lo no prato pronto, use os seguintes métodos:

• prepare o repolho no leite;
• sirva o repolho (frio) com creme de leite;
• prepare o prato com carne, salsicha, pimentão, abóbora, cogumelos, uvas-passas, ameixas secas, tomates, cenoura, feijão;
• ao refogar, use extrato de tomate com especiarias: manjericão, coentro, cominho, manjerona, alho, noz-moscada, orégano, endro, folha de louro, pimenta-do-reino moída na hora.

O repolho refogado é um produto saudável e dietético. Em 100 gramas, contém apenas 20 Kcal. É rico em vitaminas B2, PP, C, A, fibras e sais minerais. Com o consumo regular do prato, a pele é limpa, a digestão e o metabolismo são regulados. E o repolho refogado é um acompanhamento saboroso para carnes. Portanto, não se deve deixar de consumi-lo por causa do cheiro. Durante o preparo, use os truques descritos acima, e o aroma sulfuroso deixará de incomodá-lo.