Quiabo: o que é esse vegetal e como consumi-lo?

O que é quiabo e com o que se come? Este vegetal não é popular em nosso país, e a situação precisa ser corrigida: ele tem um sabor picante e uma enorme quantidade de propriedades benéficas. O quiabo pode ser cultivado em casa ou encontrado nas prateleiras dos supermercados: aos poucos, está aparecendo à venda. Saiba mais sobre estas vagens exóticas, reconhecidas como um alimento anticancerígeno.

O que é quiabo: conhecendo o vegetal do sul

A planta de quiabo é um vegetal, uma erva anual nativa da África tropical. A característica marcante da planta é o fruto em vagem verde e peluda, que quando cortado lembra uma estrela de cinco pontas. Dentro da cápsula com bordas pronunciadas, estão escondidas as sementes. O fruto lembra pimentas chili em formato; o quiabo cru tem gosto de espinafre, e quando cozido, de feijão-de-vagem, abobrinha ou berinjela.

O quiabo tem vários outros nomes: hibisco comestível — na Rússia, ocra ou bhindia — na Índia, gombo — na América, ocuro e kingombo — na África. O vegetal também é conhecido como 'dedos de dama'. Há uma lenda de que o escritor russo A. P. Tchekhov cultivava esta planta em seu jardim e lhe deu esse nome poético.

Quais os benefícios do hibisco comestível

O quiabo contém uma série de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, cobre, fósforo, zinco, ferro, manganês, B2, B5, B9, PP, K, C. O vegetal é rico em fibras: para cada 100 g, há 3,5 g de fibras, uma porcentagem muito alta. A composição também inclui pectina, proteína (em particular o antioxidante glutationa) e clorofila.

Quais os benefícios deste vegetal exótico:

1. O quiabo ajuda a aliviar a constipação, a formação de gases e, de modo geral, afeta positivamente o funcionamento do intestino. Os frutos revestem e curam as mucosas do trato gastrointestinal, eliminam úlceras e erosões, estimulam a produção de sucos digestivos e melhoram o metabolismo.
2. A fibra atua como uma escova para o intestino: as fibras incham, absorvem agentes cancerígenos, amolecem as fezes e as eliminam do corpo. Incluir o vegetal na dieta protege as mucosas do reto da formação de fissuras.
3. Além de iniciar processos de regeneração, as vagens atuam como um agente bactericida.
4. O quiabo é reconhecido como um alimento anticancerígeno devido à glutationa em sua composição. Este antioxidante suprime o efeito dos agentes cancerígenos na estrutura do DNA. Inclua o vegetal na sua dieta para prevenir essas doenças. A glutationa também protege o fígado dos efeitos tóxicos do álcool, tabaco, antibióticos, substâncias psicotrópicas e outras.
5. O ácido fólico é uma vitamina 'feminina': sua presença na composição torna o quiabo um alimento valioso para gestantes e lactantes.
6. Os microelementos raros têm um efeito positivo na saúde do sistema reprodutor masculino.
7. O quiabo é recomendado para consumo após cirurgias para uma recuperação mais rápida do organismo, bem como em estados depressivos, exaustão e sob cargas físicas pesadas regulares.
8. O quiabo reduz os níveis de açúcar no sangue e aumenta os níveis de hemoglobina. As paredes dos vasos sanguíneos se fortalecem, tornam-se elásticas e sua permeabilidade diminui.
9. O vegetal atua como medida preventiva contra cataratas.

Conselho da revista limpeza.decorexpro.com: inclua o quiabo na sua dieta, pois a caloria por 100 g do produto é de apenas 31 kcal.

Fato interessante
As sementes do quiabo torradas são usadas para preparar uma bebida amarga, semelhante ao café, mas sem cafeína. Esta receita é comum em países africanos. As sementes também servem como matéria-prima para a produção de um óleo gorduroso benéfico, rico em ácidos ômega-3.

Como preparar o quiabo de forma deliciosa: receitas e recomendações

É necessário cozinhar o quiabo ou pode ser consumido cru? Ambas as opções são possíveis. As vagens frescas são adicionadas a saladas, refogadas, assadas, fritas, marinadas, colocadas em sopas e até mesmo cristalizadas. É interessante que o quiabo congelado não perde seu sabor e propriedades benéficas.

As vagens com 5 a 10 cm de comprimento (quanto mais curtas, mais saborosas) e com até 5 dias desde a formação possuem as melhores características de sabor. Um vegetal de qualidade é firme, verde brilhante, sem manchas de podridão ou outros danos. O quiabo maduro demais torna-se fibroso, áspero e perde o sabor agradável. Dobre a vagem: ela deve quebrar facilmente. Um sinal de quiabo muito maduro é a casca coriácea.

É possível haver intolerância individual ao vegetal. Frutos grandes possuem partes picantes e necessitam de tratamento térmico. Considere também a cobertura peluda da vagem – remova-a para não provocar uma reação alérgica.

Dica
Para facilitar a remoção da casca peluda, escalde as vagens com água fervente.

O preparo do quiabo varia em diferentes países. Na Índia, este vegetal é frequentemente adicionado a ensopados; os japoneses preferem vagens fritas com molho de soja; os tailandeses preparam sopas com quiabo e frutos do mar.

Para uma salada de vegetais com vagens cruas de quiabo, use pimentão vermelho doce, tomates, cebola e coentro. Os métodos de preparo do fruto lembram o trabalho com aspargos. Em comentários de quem já preparou quiabo, destaca-se sua propriedade única de liberar mucilagem ao ferver e refogar. Com estas vagens, obtêm-se sopas e ensopados encorpados.

Dica
Os melhores temperos e complementos para o quiabo são manjerona, tomilho, manjericão, alho, suco de limão e balsâmico.

O quiabo cozinha rapidamente, por isso, para preservar a forma das vagens, adicione-as ao prato por último. Normalmente, fritar e ferver levam alguns minutos e, em geral, o tratamento térmico não deve durar mais de 20 a 25 minutos. Um pequeno truque: frite os frutos em suco de limão ou tomate para que toda a suculência permaneça na polpa.

Receita de um delicioso acompanhamento 'barbecue':

1. Enquanto a grelha aquece, prepare o molho: misture 1 colher (chá) de açúcar, páprica, sal, coentro moído, adicione uma pitada de pimenta caiena e pimenta preta.
2. Descasque os quiabos e corte as pontas.
3. Misture os quiabos, o molho, a manteiga derretida e os tomates-cereja cortados ao meio.
4. Grelhe até dourar.

Quiabo com carne:

1. Para preparar este prato substancioso, use 1 kg de quiabos, 250 g de carne bovina resfriada, uma cebola, um pouco de purê de tomate, pimenta a gosto, sal e vários temperos para carne.
2. Primeiro, pique a carne bovina e corte a cebola em tiras. Refogue os pedaços na manteiga até ficarem meio cozidos. Adicione um pouco de pimenta, se seu estômago não se importar com temperos picantes.
3. Adicione sal e especiarias.
4. Frite os quiabos em uma frigideira separada até ficarem levemente dourados.
5. Adicione os quiabos e o purê de tomate à carne e cozinhe até ficar pronto. O prato ficará viscoso e homogêneo diante dos seus olhos.
6. Sirva como prato principal ou com acompanhamentos: batatas, arroz, salada de legumes.

Importante
Os quiabos podem ser armazenados na geladeira por no máximo 3 dias. Para armazenamento prolongado, use o congelador.

Conhecer produtos incomuns sempre levanta dúvidas e preocupações. Muitas pessoas gostaram do quiabo, e sua composição saudável é apenas um ponto positivo. Não se prive desta experiência interessante.