Como colher e secar a erva-cidreira para preservar suas propriedades benéficas?

Ivan-chá (epilóbio de folhas estreitas) — é uma planta incrível que possui muitas propriedades benéficas. Por isso, é valorizada desde os tempos antigos. A bebida feita a partir dela ajuda a lidar com dores de cabeça e resfriados, contribui para a normalização da digestão, revigora e dá força. Todas as partes são utilizadas: folhas, raiz, flores. Mas para preservar as qualidades curativas, é necessário colhê-lo e secá-lo corretamente.

Propriedades benéficas e contraindicações

Nossos ancestrais não faziam infusões e decocções desta planta à toa. Ela contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos. Mas não é só isso, ela se destaca por várias outras características.

Ação anti-inflamatória, por isso são feitas pomadas medicinais a partir dela.
Ação emoliente, graças à qual o Ivan-chá combate as manifestações de úlcera péptica e outras doenças do trato gastrointestinal.
Interrompe a propagação do vírus do herpes.
Ação antitumoral.
Ação calmante, potencializa as propriedades de medicamentos sedativos. Mostra-se eficaz no combate à insônia.
Ajuda a lidar com doenças de pele: eczema, psoríase, dermatite atópica.
Exerce uma ação benéfica sobre o sistema cardiovascular.

Apesar de todas as propriedades maravilhosas do Ivan-chá, não se deve abusar dele. É melhor tomá-lo em ciclos para não prejudicar o funcionamento do estômago, fígado e intestinos. Também não é recomendado que crianças pequenas bebam decocções e infusões dele, pois a planta contém cafeína. Mulheres grávidas e durante a amamentação devem ter cautela, consultar médicos antes do uso e seguir seus conselhos. Além disso, qualquer doença relacionada à coagulação do sangue pode ser uma contraindicação. Não há outras restrições, embora em casos raros possa ocorrer intolerância individual.

Esta planta é valorizada como uma excelente planta melífera. O mel produzido a partir dela é de alta qualidade, saboroso e, claro, benéfico.

Onde cresce e como colher?

Ivan-chá — é o epilóbio de folhas estreitas. Ao colher, não se deve confundi-lo com outras espécies de epilóbio, pois elas não possuem qualidades tão excepcionais. A planta desejada é bastante alta, geralmente com pelo menos 50 cm de altura, possui folhas estreitas e flores lilás-rosadas. Ocupa grandes áreas, que durante o período de floração lembram um tapete.

A planta está distribuída por toda parte. Deve-se procurá-la onde é seco e com muita luz. Pode ser uma clareira ou borda de floresta, uma área desmatada, um local perto de um aterro ferroviário, vala ou campo semeado. O Ivan-chá gosta especialmente de florestas de coníferas. O local de coleta deve ser escolhido longe de cidades, rodovias movimentadas e outras fontes de poluição. Só assim a planta será ecologicamente limpa e benéfica para a saúde.

Você deve colher a erva-de-são-filipe durante sua floração. As flores, assim como outras partes, possuem qualidades valiosas. Além disso, ajudam a não confundi-la com outras plantas. É difícil dizer exatamente quando a erva-de-são-filipe florescerá, isso depende da zona climática. Em regiões mais quentes, ocorre mais cedo; nas regiões do norte, mais tarde, entre junho e agosto, ou mesmo até setembro.

Durante o processo de colheita, é necessário separar as flores das folhas. Não se deve misturá-las. A planta é cuidadosamente cortada a uma distância de 10 cm do solo. O ideal é colher em tempo seco, não depois da chuva. Você pode colher as folhas separadamente. Alguns praticam o seguinte método: apertam o caule na palma da mão e levantam a mão para cima, arrancando as folhas. No entanto, elas podem perder suas qualidades de sabor, por isso é melhor cortá-las. Ao colher as flores, deve-se pegar apenas o topo. Se já houver uma vagem formada no cacho, é preciso garantir que ela não caia junto com as flores ou folhas. Durante a secagem, ela pode amadurecer e a penugem dela tornará os preparados impróprios para consumo.

Como preparar a erva-de-são-filipe?

Então, a erva-de-são-filipe foi colhida. Mas para que a bebida fique realmente saborosa e benéfica, a planta precisa ser preparada. Deve-se começar com o murchamento. Para isso, arranque as folhas e lave-as cuidadosamente. Em seguida, espalhe-as sobre papel limpo, a camada não deve exceder 5 cm. Deixe assim por um período de 24 horas, mexendo de vez em quando para que as folhas murchem uniformemente. Elas não devem ser expostas à luz solar direta. O resultado serão partes da planta ligeiramente macias. É importante não secá-las demais.

A próxima etapa é a fermentação. Começa esfregando as folhas entre as palmas das mãos para que formem pequenos tubos. Quando escurecerem devido ao suco, coloque-as em uma panela esmaltada ou outro recipiente. A camada não deve ser muito grossa. Em seguida, cubra a tigela com um pano úmido e deixe em um local aquecido por até 20 horas. O tempo necessário para a fermentação depende da temperatura. A temperatura ideal é entre 24 e 27 graus. Você pode determinar que o processo está completo pelo aparecimento de um odor notável de flores e frutas.

Em seguida, as folhas fermentadas precisam ser secas. Isso pode ser feito ao sol ou no forno em potência baixa. Antes, pique-as finamente e coloque-as em camada fina sobre assadeiras forradas com papel manteiga. Mantenha a erva-de-são-filipe no forno por cerca de uma hora; na secagem ao ar livre, até ficar pronta.

Armazene os preparados em recipientes bem fechados, como potes de vidro com tampas que rosqueiam bem. A erva mantém suas qualidades de sabor e benefícios por até dois anos. Amadurecerá dentro de um mês e, em seguida, você poderá preparar uma bebida aromática.

Outros métodos de secagem

Secar a erva-de-são-miguel também pode ser feito de outra maneira. Para este método, pegue um pano de linho, umedeça-o e espalhe as folhas sobre ele em uma camada de no máximo 3 cm. O pedaço de pano deve corresponder ao volume da planta destinada ao preparo. De vez em quando, o pano deve ser borrifado com um pulverizador para que não absorva o suco.

Enrole o pano em um rolo apertado e amarre-o com uma corda ou elástico. Em seguida, esfregue a planta, dobrando e desdobrando o rolo resultante por meia hora. É conveniente fazer isso em dupla. Durante o processo, a estrutura das folhas é quebrada e o suco é liberado. Como resultado, começa a fermentação primária, que dura cerca de três horas. Quando você sentir com a palma da mão que o rolo está morno, pode concluir que a fermentação inicial terminou. O material terá adquirido um leve aroma frutado.

Para a fermentação posterior, transfira o material para um recipiente, compacte bem e feche a tampa firmemente. Mantenha a preparação em local aquecido por 36 horas. Opcionalmente, pode-se colocá-lo em local fresco por mais algum tempo. Isso ajuda a dar ao chá um sabor mais requintado. Se o material foi colhido tarde, em agosto, é necessária uma fermentação adicional. Retire a massa do recipiente e esfregue-a entre as palmas das mãos para liberar o suco.

Conselho

Para acelerar o processo, você pode usar um moedor de carne sem lâminas. Mas a qualidade do preparo será inferior àquela feita manualmente.

Deixe o material processado descansar por 6 a 8 horas. Verifique o ponto pressionando a massa: ela deve ter a textura de borracha. Quando isso for alcançado, a erva-de-são-miguel pode ser seca no forno. Mantenha a porta do forno ligeiramente aberta, mexendo a mistura regularmente. Coloque um tijolo vermelho no forno; ele ajudará a não secar demais o preparo. A torra dará ao chá um sabor maravilhoso.

Para mais um método de fermentação, divida a coleta em duas partes. De uma delas, extraia o suco usando um espremedor de frutas tipo prensa. A quantidade de suco será bem pequena, mas será suficiente. Despeje o suco obtido sobre o material restante e pressione com um peso de 20 kg sobre um círculo de madeira. Após 3 dias, o processo estará completo e o material poderá ser seco.

Como preparar a infusão?

Preparar a bebida de epilóbio é simples. Você pode prepará-lo quase da mesma forma que o chá preto ou verde comum. Para isso, enxágue o bule com água fervente. Em seguida, coloque um pouco de erva-de-são-miguel, calculando 2 a 3 colheres para meio litro de água. Às folhas fermentadas e secas, você pode adicionar uma pequena quantidade de flor seca. Primeiro, despeje água fervente apenas até um terço; somente após 5 minutos, complete. As proporções de água e chá podem ser ajustadas a gosto. Pode-se derramar água fervente várias vezes, sem comprometer a qualidade.

Se a bebida for para uma pessoa, é mais fácil prepará-la em um copo: coloque uma colher de sopa incompleta e despeje água fervente. Após 20 minutos, pode-se beber.

Você pode preparar a infusão de outra forma. No fundo de uma panela esmaltada, coloque uma camada de até 5 cm de chá. Despeje o dobro da quantidade de água. Aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver, deixe descansar por quinze minutos — e a bebida estará pronta para o consumo.

Preparar uma bebida incomum e saudável com excelente sabor está ao alcance de todos. Colher o Ivan-chá é simples, e a fermentação e secagem darão a ele o sabor desejado.

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