Paus para sabor e tônus: onde geralmente se adiciona canela?

A casca aromática da Ásia combina perfeitamente não só com confeitaria, mas também com carne, peixe, sopas e bebidas energéticas. Neste artigo, você encontrará receitas interessantes e recomendações sobre o uso de paus de canela na culinária.

Uso de paus de canela em bebidas

Os paus de canela têm um sabor adocicado, por isso são frequentemente adicionados ao chá e ao café como substituto do açúcar. A especiaria deixa um rastro aromático que proporciona uma sensação de calor e estimula o apetite. Ela confere a qualquer bebida propriedades energéticas e de queima de gordura.

Que tipo de canela adicionar no café?

No café, pode-se adicionar paus ou a especiaria moída. No entanto, a primeira opção é preferível, pois a especiaria em pó deixa um resíduo turvo.

A escolha do produto deve ser feita com responsabilidade. Nos mercados e lojas, em vez da verdadeira canela do Ceilão, muitas vezes vendem a casca de cássia (canela chinesa). Esta última contém cumarina. Em grandes quantidades, esta substância é perigosa para a saúde: diminui a coagulação do sangue e aumenta o risco de hemorragias internas. A tabela a seguir, com 7 características principais, ajudará você a distinguir a canela da cássia.

Tabela 1. Canela ou cássia?

Quantos paus adicionar no café?

Geralmente, para uma xícara de café, costuma-se adicionar 0,3 pau de canela (ou 2–3 cm). Mas você pode aumentar essa quantidade se quiser um sabor mais marcante da especiaria.

Para preparar corretamente uma bebida energética, siga a receita clássica.

Prepare os seguintes ingredientes:

• café moído – 2 colheres de chá;
• canela – 1/3 de pau;
• água – 200 ml;
• açúcar – 0,5 colher de chá.

Coloque todos os ingredientes no fundo do cezve. Cubra com água e leve ao fogo baixo. Deixe ferver. Desligue o fogão e deixe a bebida descansar por 10–15 minutos. Em seguida, leve novamente à fervura. Transfira o café para uma xícara.

Quantos paus adicionar no chá?

Para preparar o chá, geralmente se usa 1 vara de canela para cada 0,5 litro de água. A canela na bebida combina perfeitamente com outras especiarias, especialmente cravo, gengibre, noz-moscada e raspas de frutas cítricas. O chá condimentado é bebido para revigorar, acelerar o metabolismo, eliminar toxinas do corpo e tratar infecções virais e bacterianas.

Para preparar a bebida, siga os seguintes passos:

1. Despeje 0,5 litro de água quente sobre a vara de canela e deixe em infusão por meia hora.
2. Coloque qualquer tipo de chá (preto, verde ou de ervas) no bule.
3. Transfira a infusão de canela para uma panela. Leve ao fogão e deixe ferver.
4. Despeje o caldo de canela sobre o chá. Deixe em infusão por 10 minutos.

Na bebida resfriada a 50–60 graus, você pode adicionar mel e uma fatia de limão. Assim, o chá ficará mais saboroso e saudável.

Adiciona-se a especiaria na compota?

Sim. Na internet, você pode encontrar muitas receitas de compota com canela. A especiaria combina especialmente bem com maçãs, peras e cerejas. As varas de canela dão à bebida um sabor mais nobre.

Experimente preparar a compota seguindo esta receita:

1. Pegue 0,5 kg de maçãs doces, descasque-as e corte-as em fatias.
2. Coloque as frutas em uma panela e cubra com 2 litros de água. Adicione 60 g de açúcar, coloque 1–2 varas de canela e cravos.
3. Leve o líquido à fervura e cozinhe por mais 30-40 minutos.

Se você estiver de dieta, não precisa adicionar açúcar à bebida. A compota ainda ficará com um sabor adocicado.

Como preparar vinho quente com vinho comum?

A vara de canela ajudará você a preparar um vinho quente reconfortante a partir de qualquer vinho tinto. A bebida alcoólica ficará tão boa quanto a comprada em loja.

No fundo do cezve, coloque os seguintes ingredientes:

• uma vara de canela;
• 5 cravos;
• uma pitada de baunilha, gengibre e noz-moscada;
• 1 colher de chá de raspas de laranja.

Cubra-os com 100 ml de água, leve ao fogo baixo e deixe ferver. Em seguida, deixe descansar por 10 minutos.

Transfira a garrafa de vinho para uma panela, adicione o caldo de especiarias. Comece a aquecer no fogão. Pouco antes de ferver, desligue o fogo e distribua o vinho quente pelas xícaras.

Uso de paus de canela em pratos

As varas de canela são usadas com carne de porco, frango e peru. O produto também é utilizado para aromatizar molhos, marinadas, sopas e assados. No entanto, a especiaria não combina nada com borscht, repolho, cordeiro ou carne bovina. Se você quiser experimentar e preparar pratos verdadeiramente requintados com canela, use as receitas listadas abaixo.

Pratos salgados com canela – receitas

Surpreenda os membros da sua família ou convidados com um primeiro e segundo prato. O preparo não tomará muito do seu tempo e esforço.

• Sopa creme de abóbora

Pegue 0,5 kg de abóbora, uma cenoura, 2 batatas, uma cebola. Corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela e cubra com 1,5 litros de água. Adicione um pau de canela. Cozinhe por 40 minutos. Em seguida, escorra a água, retire o pau e bata os legumes no liquidificador.

Transfira o purê resultante para uma panela. Tempere com sal, adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal e um pouco de leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Despeje o creme de sopa no liquidificador e bata. Na hora de servir, decore o prato com cubos de maçã polvilhados com canela em pó.

• Carne de porco assada no forno

Pegue 1 kg de carne de porco. Corte em pedaços de 1 cm de espessura, bata levemente. Pincele com óleo vegetal e mostarda, tempere com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho e pique finamente. Coloque um pau de canela em um saco e triture com um martelo de carne. Misture o tempero com o alho e polvilhe sobre a carne de porco.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha os pedaços de carne. Asse a 220 graus por meia hora.

Como usar canela em pau na confeitaria?

Em assados, geralmente se adiciona canela em pó. No entanto, você pode comprar paus no mercado e moê-los você mesmo. Você se surpreenderá como o sabor das suas tortas favoritas melhorará.

Corte os paus em pedaços pequenos. Coloque em um saco e bata com um martelo de carne. Em seguida, passe pelo moedor de café. A canela de qualidade se transformará facilmente em pó.

Já a cássia não deve ser moída dessa forma. Devido à sua estrutura dura, ela pode quebrar o seu moedor de café.

A canela em pó é adicionada à massa a gosto. Normalmente, para uma torta grande, 1 a 2 colheres de chá são suficientes. Os paus de canela podem ser usados para decoração.

Para que serve beber mel com canela?

A bebida de mel e canela é um remédio acessível para muitos. Ela possui as seguintes propriedades benéficas:

• fortalece o sistema imunológico;
• normaliza a digestão;
• fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz os níveis de colesterol;
• retarda o processo de envelhecimento;
• melhora a memória e as capacidades mentais, ajuda a concentrar-se;
• reduz o risco de contrair infecções virais respiratórias agudas e gripe, alivia os sintomas do resfriado e acelera a recuperação.

Para preparar a bebida, despeje 1 colher de chá de canela com um copo de água fervente e deixe em infusão por meia hora. Em seguida, adicione 1 a 2 colheres de chá de mel. Beba este chá 2 vezes ao dia: de manhã antes do café da manhã e à noite antes de dormir.

Para que se bebe kefir com canela?

Kefir com canela acelera o metabolismo e ajuda a emagrecer. Os nutricionistas recomendam substituir um jantar pesado por esse coquetel.

A bebida láctea fermentada melhora a microflora intestinal e estimula a produção de enzimas digestivas, enquanto a especiaria acelera a queima de gorduras e elimina toxinas do corpo. Para 1 copo de kefir, uma pitada de canela em pó é suficiente.

Se você comprar paus de canela, com certeza não vão estragar. O tempero melhorará o sabor dos seus pratos e bebidas favoritos, melhorará o humor, ajudará a perder peso e a se animar. Mas tente encontrar à venda a canela verdadeira, e não a cássia. Assim, você poderá não se preocupar com a sua saúde.