Companheiro ideal para carne: marmelo e seu papel na manutenção da saúde

A partir de meados do outono, o marmelo aparece nas lojas. Suas propriedades benéficas já eram conhecidas pelos antigos gregos e romanos. Externamente, os frutos desta planta lembram grandes maçãs ou peras amarelas. Os habitantes do Mediterrâneo consideravam a fruta um símbolo do amor e a dedicavam à bela deusa Vênus. Contaremos quais benefícios o marmelo pode trazer para a sua saúde e como consumi-lo corretamente.

Onde cresce e como é o marmelo?

O marmelo (Cydonia oblonga, cidônia comum) é um arbusto da família Rosaceae. É conhecido pela humanidade há mais de 4 mil anos. A maioria dos cientistas aponta o Cáucaso como o berço da cidônia. De lá, o arbusto com frutos amarelo-vivos chegou à Ásia Menor, à Roma Antiga e à Grécia. Por muito tempo, os europeus consideraram a planta não comestível e a cultivaram para fins ornamentais – para decorar jardins.

Atualmente, a cidônia comum é encontrada em praticamente todas as regiões do mundo:

• no Cáucaso, Transcaucásia e Ásia Central (frequentemente na forma silvestre);
• nos países do Mediterrâneo;
• na Europa central;
• nos EUA e países da América do Sul;
• na Austrália e Oceania.

Muitas variedades da planta são capazes de suportar tanto fortes secas quanto geadas resistentes. Por isso, os arbustos agradam os jardineiros amadores.

O marmelo tem altura de 1,5 a 5 metros e grandes folhas ovais. A planta floresce no final da primavera – início do verão. As flores são brancas ou rosa-claro, lembrando as flores da macieira. Os frutos têm cor amarelo-vivo, às vezes com um tom avermelhado, atingindo de 10 a 15 cm de diâmetro. No marmelo silvestre, os frutos são pequenos – até 3,5 cm de comprimento.

Descrição das diferentes variedades de marmelo

Além da cidônia comum, é possível encontrar no comércio frutos colhidos de plantas da mesma família. Cada espécie botânica tem suas vantagens especiais.

Marmelo japonês

O nome botânico da planta é Chaenomeles japonica. Pertence ao gênero dos quenomeles. Também é chamada de marmelo do Extremo Oriente e 'limão do norte'.

O quenomele japonês é cultivado como planta ornamental, pois suas flores atingem 4 cm de diâmetro e têm cor laranja-avermelhada vibrante. Os frutos do marmelo japonês são pequenos, muito duros e têm muitas sementes. Destacam-se pelo alto teor de fibras e taninos. São frequentemente usados na medicina para normalizar o funcionamento do sistema digestivo e como adstringente.

Marmelo chinês

O nome botânico da planta é Pseudocydonia sinensis. Pertence ao gênero Pseudocydonia. Ao contrário de outras variedades de marmelo, esta não é um arbusto, mas sim uma árvore. Sua altura pode atingir de 10 a 18 metros.

Os frutos do marmelo chinês são muito grandes e têm uma textura oleosa ao toque. Destacam-se pelo alto teor de vitamina C e óleos essenciais.

A Pseudocydonia sinensis tem ampla aplicação na medicina. Seus frutos possuem fortes propriedades antivirais, antibacterianas, fortalecedoras dos vasos sanguíneos e anticancerígenas.

Marmelo limão

Esta é uma das melhores variedades de marmelo. É cultivada principalmente nas regiões central e sul da Europa. Possui as seguintes vantagens:

• polpa doce com o mínimo de inclusões pedregosas;
• boas propriedades geleificantes, o que torna os frutos valiosos para a preparação de geleias, compotas, doces e marmeladas;
• longo prazo de armazenamento – quando refrigerado, pode ser conservado do meio do outono até março.

Os frutos têm tamanho médio, penugem felpuda e, em formato, lembram mais peras do que maçãs. O peso médio é de 150 a 200 g.

Calorias e composição química

O marmelo comum tem baixo teor calórico – 48 kcal por 100 g – e é considerado um produto dietético. Fornece quase 1/5 da necessidade diária de fibras alimentares do corpo humano. Contém muitas vitaminas, macro e micronutrientes.

Tabela 1. Composição vitamínico-mineral dos frutos do marmelo comum

• açúcares, a maioria dos quais é frutose;
• ácidos orgânicos – málico, tartárico, cítrico;
• substâncias tânicas;
• óleos essenciais.

As sementes são ricas em mucilagem e óleos gordurosos, sendo adequadas para a preparação de decocções e infusões medicinais. No entanto, não devem ser consumidas trituradas, pois contêm internamente uma substância tóxica para o ser humano – o glicosídeo amigdalina.

Benefícios do marmelo para a saúde humana – 11 propriedades medicinais

Avicena já escreveu sobre o uso do marmelo na medicina. Ele recomendava o consumo dos frutos e sementes para anemia, tosse, distúrbios estomacais e edemas. Hoje, os cientistas estudaram detalhadamente a composição química e as propriedades curativas da 'maçã dourada'.

1. Fortalecimento da imunidade. O alto teor de vitamina C e minerais confere ao marmelo propriedades fortalecedoras gerais. Para aumentar a imunidade, é recomendável consumir os frutos de variedades doces (como a limão) in natura. O fruto ácido e adstringente pode ser ralado e misturado com mel para melhorar o sabor.
2. Preservação da beleza e juventude. O marmelo é uma planta muito valiosa para as mulheres. Os frutos protegem as células do corpo contra a degradação, mantêm o equilíbrio ideal de hidratação e melhoram a circulação sanguínea nas camadas superiores da pele. Como resultado, o aparecimento de novas rugas é retardado.
3. Limpeza do organismo. Devido ao alto teor de fibras alimentares, o marmelo elimina toxinas, radionuclídeos e compostos de metais pesados do corpo. Ele promove a saúde das paredes do estômago e dos intestinos. Além disso, o fruto possui um forte efeito diurético.
4. Aumento da resistência dos vasos sanguíneos. O marmelo contém duas substâncias que fortalecem os vasos sanguíneos: a vitamina C e o flavonóide rutina. É benéfico consumir o fruto em casos de colesterol elevado, para prevenir a aterosclerose e a hipertensão. Em homens, o marmelo melhora a função sexual ao normalizar a circulação sanguínea nos órgãos pélvicos.
5. Prevenção da anemia. Na falta de ferro e de algumas vitaminas do complexo B (especialmente B2 e B9), uma pessoa pode desenvolver anemia. O risco aumenta em mulheres durante a gravidez. Os sintomas típicos da anemia incluem fadiga excessiva, mau humor e dores de cabeça. O marmelo contém uma quantidade suficiente de nutrientes para prevenir essa doença.
6. Redução de processos inflamatórios. O marmelo contém polifenóis – compostos químicos com propriedades anti-inflamatórias pronunciadas. Eles são especialmente abundantes na Chaenomeles japonica. Para fins medicinais, utilizam-se frutos frescos e secos, bem como infusões aquosas de folhas e flores. O marmelo alivia os sintomas em doenças do trato respiratório superior, da cavidade oral e das gengivas, e ajuda a eliminar a tosse seca.
7. Aceleração da cicatrização de lesões externas. Decocções mucilaginosas das sementes de marmelo têm um efeito suave e revestidor e promovem a regeneração dos tecidos. São aplicadas externamente em feridas, fissuras, queimaduras e úlceras de pressão.
8. Melhora da função hepática e da vesícula biliar. O fruto possui efeito colerético. Decocções dos frutos e folhas são usadas na medicina popular para tratar doenças do fígado e da vesícula biliar, especialmente colecistite e discinesia biliar.



9. Normalização dos níveis de açúcar no sangue. O cromo do marmelo é bem absorvido pelo organismo. Essa substância regula a secreção do hormônio insulina, mantendo assim níveis ideais de açúcar no sangue. Como resultado, o risco de doenças metabólicas, como síndrome metabólica, diabetes tipo 2 e obesidade, é reduzido.
10. Melhora o humor. A polpa do marmelo contém muitos açúcares, portanto, ao consumir a fruta, a pessoa sente uma onda de energia. E as vitaminas do complexo B ajudam a fortalecer a saúde mental, melhoram a capacidade de pensar, previnem a depressão e a fadiga crônica. As folhas do marmelo japonês possuem propriedades calmantes, conforme comprovado por estudos científicos.
11. Gravidez favorável. Os frutos frescos e secos do marmelo ajudam a lidar com a toxicose no início da gravidez. E, graças ao alto teor de taninos, as frutas reduzem o risco de sangramento uterino e aborto espontâneo.

Malefícios e contraindicações

Qualquer produto, se consumido incorretamente ou ignorando as restrições, pode prejudicar a saúde humana. O marmelo não é exceção.

A fruta tem as seguintes contraindicações:

• propensão à prisão de ventre;
• pleurisia;
• enterocolite;
• tromboflebite;
• alergia, intolerância alimentar.

Os médicos também recomendam limitar o consumo do produto para pessoas com gastrite, úlcera estomacal, aumento da coagulação sanguínea, mulheres durante a amamentação e crianças pequenas. No caso de diabetes tipo 2, recomenda-se consultar um especialista.

Não se deve comer marmelo cru em grandes quantidades. Isso pode causar inchaço abdominal, náuseas e prisão de ventre. Na superfície da casca, há uma penugem que irrita a laringe e as vias respiratórias superiores, provocando dor e tosse.

O que preparar com marmelo?

Se o marmelo cru parece duro e sem gosto para você, experimente preparar bebidas e pratos com ele. Oferecemos três receitas simples.

Marmelo assado

Pegue 4 frutas, lave-as, corte-as ao meio, remova os miolos com as sementes. Unte uma assadeira com manteiga. Disponha as metades das frutas. Polvilhe cada uma com 1 colher de sopa de açúcar ou regue com 0,5 colher de chá de mel, e borrife com suco de limão. Cubra com papel-alumínio.

Coloque as frutas para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Retire o papel-alumínio e mantenha as frutas no calor por mais 15-20 minutos, até que fiquem cobertas com uma crosta de caramelo.

Compota de marmelo

Para preparar a compota, você precisará de 1 kg de frutas e 300 g de açúcar. Lave as frutas, limpe a penugem, remova os miolos, corte em fatias. Coloque em uma panela com água. Adicione suco de limão para evitar o escurecimento da polpa.

Misture 2,3 litros de água com o açúcar. Prepare uma calda. Coloque as fatias de fruta na calda e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Enlate a compota em potes esterilizados.

Geleia de marmelo

Lave 1 kg de frutas, descasque-as, remova os miolos e as sementes. Corte em fatias. Misture um copo de água com 800 g de açúcar. Prepare uma calda. Coloque as fatias de marmelo na calda. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Retire a mistura do fogo e deixe em infusão por 8 horas.

Adicione 100 g de nozes picadas e o suco de um limão aos pedaços de fruta. Leve a mistura ao fogo e deixe ferver. Distribua a geleia de marmelo em potes esterilizados.

Então, o marmelo é uma fruta com uma composição química rica. É especialmente benéfico para o sistema circulatório, trato gastrointestinal e imunidade. Raramente se consomem os frutos crus devido ao seu sabor adstringente e polpa firme. No entanto, o marmelo torna-se comestível quando ralado e combinado com mel, em bebidas, sobremesas e outros pratos. Não recuse este remédio natural.