Abacate: 5% de danos e 95% de benefícios para o organismo

Cada vez mais, na lista de compras dos russos, pode-se ver o abacate. Os benefícios e malefícios desta fruta para o organismo ainda não são totalmente conhecidos. Os cientistas realizam pesquisas incansavelmente e fazem novas descobertas. Convidamos você a conhecer as propriedades incomuns desta fruta maravilhosa.

E afinal, o abacate é uma fruta

Para muitos, uma fruta deve ser necessariamente doce e suculenta. No entanto, o abacate, tanto no sabor quanto na composição química, se assemelha mais a um vegetal. Também confunde o fato de que em alguns supermercados ele está ao lado dos pepinos, e em outros, ao lado das maçãs.

Na verdade, existem frutos cuja definição confunde até os cientistas. Por exemplo, tomates, berinjelas e pepinos. Mas isso não se aplica ao abacate. A resposta para a pergunta se é uma fruta ou um vegetal é inequívoca.

O abacate é uma fruta. Ela cresce em uma árvore frutífera perene com o maravilhoso nome de Persea (do nome do herói mitológico grego). O fruto contém um caroço, através do qual a árvore se reproduz. Tudo como em outras frutas.

Herói das estampas e das músicas animadas

Muitos conhecem o abacate por imagens engraçadas em camisetas e uma música que tocava em todos os lugares há alguns anos: 'Avo-abacate, avo-abacate, isso é só entre mim e você...'

Mas o que é realmente essa fruta misteriosa?

• Aparência. Lembra uma pêra grande com um caroço enorme dentro. A casca do abacate é grossa, verde, frequentemente enrugada. Uma mistura de pêra e crocodilo. A fruta é chamada de 'pêra jacaré'. Se você cortá-la, pode encontrar polpa de consistência oleosa, de cor verde-amarelada suave.
• Sabor. O abacate é inconfundível. Contém muita gordura. Seu sabor pode ser comparado a uma manteiga levemente adocicada misturada com purê de ervas. Em algumas variedades, são claramente perceptíveis notas de nozes, pêra, cogumelos, salsichas, iogurte, queijo cremoso. E se o fruto estiver imaturo, sua polpa amarga.
• Cheiro. O aroma do abacate fresco é quase imperceptível, não doce, exótico, oleoso e amendoado.

Poucos sabem que esses frutos são muito antigos. Eles eram cultivados pelos astecas e chamados de auacatl, que significa 'óleo da floresta'.

Por que o abacate é tão benéfico?

Os nutricionistas recomendam o abacate para emagrecer, os curandeiros populares, para a prisão de ventre, e os médicos, para reduzir o colesterol no sangue. Ele contém uma quantidade recorde de ácidos graxos benéficos, óleos, vitaminas e antioxidantes.

Em 1998, o abacate foi incluído no Guinness World Records como a fruta mais nutritiva.

Em 100 g de polpa, há apenas 1 g de açúcar e uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, C, E, K, D, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, gorduras monoinsaturadas, potássio, cobre, magnésio e antioxidantes.

Para que o abacate é benéfico?

• Influencia positivamente o funcionamento do coração.
• Aumenta a resistência ao estresse.
• Normaliza a pressão arterial.
• Reduz os níveis de colesterol no sangue.
• Contribui para a perda de peso.
• Melhora a concentração e a memória.
• Normaliza o funcionamento do sistema gastrointestinal e elimina a prisão de ventre.
• Protege as células do envelhecimento, possuindo propriedades rejuvenescedoras.

A fruta é recomendada para ser incluída na dieta de vegetarianos, pessoas com doenças do sistema cardiovascular e diabéticos. No diabetes mellitus tipo 2, ajuda a manter os níveis de glicose no sangue e melhora o perfil lipídico.

Para ajudar quem está emagrecendo

Ao experimentar a polpa gordurosa, muitos concluem que a fruta exótica não é adequada para a alimentação dietética. De fato, se você observar quantas calorias tem o abacate, pode se assustar - 160 kcal em 100 g de polpa. Para comparação, na batata calórica e na banana, há 77 e 89 kcal, respectivamente.

Apesar do alto teor de gordura, os frutos do abacate são dietéticos. Isso ocorre porque todas as gorduras neles são benéficas e não contêm colesterol. E mais:

• os frutos são saciantes;
• podem substituir a maionese em saladas;
• reduzem o nervosismo ao seguir uma dieta.

Benefícios para o sistema reprodutivo

O abacate é recomendado para ser incluído na dieta de casais que planejam engravidar e também para quem deseja melhorar a vida sexual. Seu uso como afrodisíaco foi descrito já no século XVI. Os índios usavam os frutos para aumentar o desejo sexual e acelerar o parto.

Propriedades benéficas:

• A polpa da fruta contém muito ácido fólico, que é especialmente importante para as mulheres durante a gravidez.
• A vitamina E é necessária para o bom funcionamento das gônadas e a produção de hormônios.
• O abacate reduz o risco de displasia cervical.
• Nos homens, a fruta contribui para o aumento da quantidade de ejaculação e eleva o número de espermatozoides ativos.
• A fruta desperta fantasias sexuais e desejo sexual.

Pílula verde da juventude e beleza

O abacate contém vitamina E, que melhora a produção de colágeno e elastina. Se você o consumir regularmente, o cabelo ficará brilhante, a pele, saudável, as unhas, fortes, e o rosto, sem rugas.

Pode-se usar a fruta não apenas internamente, mas também externamente. As mulheres fazem máscaras com ele para hidratar a pele e eliminar a fragilidade do cabelo. O abacate alivia a inflamação e a irritação, por isso é usado para tratar acne.

Malefícios

O abacate pode ser prejudicial:

• quando consumido em grandes quantidades;
• na presença de doenças graves e alergias;
• ao consumir os frutos junto com o caroço e a casca.

A casca, o caroço e as folhas do abacate contêm uma substância tóxica chamada persina. Em humanos, essa toxina causa intoxicação, e em animais e aves, a morte.

Os nutricionistas recomendam introduzir a fruta na dieta gradualmente. Sua composição é bastante específica. Podem surgir reações alérgicas, diarreia, sensação de peso no estômago e náuseas.

Lembre-se: o caroço e a casca não devem ser consumidos.

Tipos de abacate

Existem cerca de 400 variedades de abacate. As frutas são cultivadas em sua terra natal histórica, o México, bem como nos EUA, Israel, Indonésia e outros países de clima tropical e subtropical. Aliás, para os mexicanos, o 'negócio do abacate' é considerado muito lucrativo. Sua rentabilidade é tão alta quanto o tráfico de drogas.

Apesar da diversidade de variedades, nos supermercados da Rússia é mais comum encontrar 3 tipos de abacate:

• Hass (haas – nome incorreto). A variedade mais comum no mundo. Mais de 85% de todos os abacates cultivados pertencem a esta variedade. A casca dos frutos é enrugada e escura, a polpa tem um tom esverdeado. Hass é uma variedade moderadamente gordurosa com uma rica paleta de sabores.
• Dominicano. Chega muito raramente às prateleiras russas. Se você conseguir encontrá-lo, compre sem hesitar. Distingue-se pelo tamanho grande. A casca dos frutos é verde e enrugada, e a polpa é doce.
• Israelense. Menos saboroso do que as variedades africanas e dominicanas. Na maioria das vezes, os abacates israelenses têm uma casca lisa e fina que se rompe facilmente. A polpa tem baixo teor de gordura. É melhor consumi-la em saladas ou assada.

As melhores e mais incomuns variedades:

• Ryan – uma variedade muito gordurosa com polpa amarela e sabor de purê de batata.
• Ettinger – super saborosa com baixo teor de gordura. Fica ainda mais saborosa depois de descansar. O sabor da polpa pode lembrar cogumelos fritos, queijo fundido, nozes, iogurte ou salsichas.
• Pinkerton – distingue-se por um caroço muito pequeno. Os frutos africanos são especialmente saborosos e gordurosos, enquanto os israelenses, ao contrário, têm baixo teor de gordura e lembram o sabor de cenoura.
• Pura Vida – tem a forma de uma cabaça. Os frutos são muito grandes e podem pesar até 1,3 kg.
• Fuerte – considerada a mais saborosa. O fruto de casca lisa tem um agradável sabor doce e cremoso.
• Bacon – a variedade menos gordurosa e mais aguada. A pele dos frutos miniatura é verde-clara, assim como a polpa.
• Reed – frutos esféricos com um caroço igualmente redondo. A polpa lembra o sabor de uma mistura de pêra e nozes.
• Zutano – uma das melhores variedades. Frutos em forma de pêra, com casca fina e lisa de cor verde. A polpa é gordurosa, saborosa, branca como a neve ou cremosa, com sabor que lembra maçã.
• Mexicola – abacates roxo-escuros ou pretos com peso de até 100 g.
• Semil-34 – variedade elite. Os frutos são suculentos, com sabor frutado que, à medida que amadurece, se torna oleoso e com notas de nozes.
• Korolevski Tcherny – variedade elite. Distingue-se pela casca de cor preta intensa e polpa de cor amarela.

Nos meses de verão amadurecem: Fuerte, Bacon, as variedades gordurosas Pinkerton, Reed.

Na temporada de inverno pode comprar: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, a variedade magra de Pinkerton.

Comendo abacate

Os mexicanos comem abacate quase todos os dias. Aqui ele é tão comum quanto a batata na Bielorrússia. Para obter o máximo de benefícios, é consumido cru. A fruta também faz parte de pratos tradicionais mexicanos (guacamole e outros).

Antes de comer ou preparar algo, descasque o abacate:

1. Corte o fruto ao meio no sentido do comprimento, sem cortar o caroço.
2. Retire e descarte o caroço.
3. Com uma colher de sopa, retire a polpa e coloque-a em um prato.

Como comer abacate cru corretamente:

• Com uma colher. Borrife a fruta cortada com suco de limão ou vinagre a 1%. Coma a polpa, colhendo-a com a colher diretamente da casca.
• Com torrada ou bolacha. Amasse a polpa com um garfo. Tempere com sal, pimenta, borrife com suco de limão e espalhe como manteiga.

O suco de limão evita que a polpa do abacate escureça.

Preparando abacate

Geralmente, o abacate é usado para preparar:

• saladas;
• sushi e rolinhos;
• aperitivos;
• molho guacamole.

A polpa oleosa combina perfeitamente com peixe e frutos do mar, ovos, presunto, frango, frutas cítricas.

Receitas simples e deliciosas:

• Sanduíches. Espalhe a polpa de abacate no pão. Coloque uma fatia fina de salmão por cima. Decore com ervas.
• Salada. Cozinhe 300 g de camarões. Corte em cubos 1 abacate descascado e 300 g de abacaxi em conserva. Misture, polvilhe com ervas picadas. Tempere com iogurte.
• Aperitivo. Triture no liquidificador a polpa de 1 fruta, 200 g de queijo cottage ou queijo feta, ervas. Espalhe sobre torradas.
• Café da manhã rápido. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e aumente um pouco a cavidade. Quebre 2 ovos de codorna em cada metade. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.
• Molho guacamole. Triture no liquidificador (grosseiramente): abacate descascado, uma cebola pequena, metade de um pimentão, uma pimenta pequena, tomate, um quarto de limão sem casca. Tempere com sal e adicione 1–2 colheres de sopa de azeite de oliva. Sirva com tortilhas de milho ou bifes.

Quem é o mais maduro aqui?

Muitas vezes as pessoas não entendem o sabor do abacate porque a primeira vez experimentam uma fruta ruim. Nas prateleiras das lojas, ele frequentemente chega imaturo: duro, sem sabor, com um amargor desagradável. O outro extremo é um fruto muito maduro com polpa muito gordurosa e pastosa.

Como escolher corretamente um abacate maduro e saboroso?

• Aperte a fruta na mão. Ela deve estar macia, mas firme, como uma bola de borracha inflada.
• Agite-a perto do ouvido. A fruta madura responderá com um som quase imperceptível do caroço.
• Examine a casca. Ela deve ser lisa, sem covinhas, rachaduras ou áreas escurecidas.
• Preste atenção na parte superior da fruta. Se um pescoço for visível em vez de um simples arredondamento, significa que a fruta amadureceu na árvore e será especialmente saborosa.

É melhor comprar um abacate firme do que um mole e muito maduro.

2 maneiras de amadurecer o abacate

A vantagem da fruta é que ela amadurece mesmo depois de colhida da árvore.

O que fazer com um abacate duro?

• Coloque a fruta em um saco plástico junto com uma maçã ou banana. Amarre e deixe por 24 horas sobre a mesa. A vantagem desse método é que maçãs e bananas liberam gás etileno, que acelera o amadurecimento de tudo o que está próximo.
• Embrulhe o abacate em papel Kraft e coloque em um local escuro e fresco. Após 2–3 dias, ele estará pronto para consumo.

Embora o abacate exista há mais de 20.000 anos, ele só se tornou popular na Rússia nos últimos anos. Até hoje, muitas pessoas não confiam nas frutas verdes, parecidas com grandes peras verdes. É preciso admitir que o sabor da polpa oleosa é peculiar. Para apreciar o abacate, é preciso escolher a fruta corretamente. Algumas pessoas gostam dele apenas em saladas e rolinhos. De qualquer forma, é muito benéfico comê-lo. As variedades com alto teor de gordura substituem a carne e os ovos. O abacate é um produto muito valioso para vegetarianos e para todos que seguem uma alimentação saudável.