Só os muito higiênicos lavam as nozes ou isso é realmente necessário?

Lavar frutas e vegetais é um hábito comum, cuja necessidade não gera dúvidas. Mas poucos pensam se é necessário lavar as nozes compradas antes de consumir. No entanto, antes de chegar às suas mãos, elas percorreram um longo caminho e precisam de uma limpeza cuidadosa.

É necessário lavar as nozes antes de consumi-las?

As nozes que crescem nas árvores caem no chão e passam pelo processo de colheita, transporte e armazenamento em depósitos. Depois de chegarem às prateleiras, muitas vezes são vendidas a céu aberto. Os fornecedores raramente se preocupam com a limpeza do produto. Some a isso as condições ambientais adversas e as mãos não lavadas dos trabalhadores, e a questão sobre a necessidade de lavar as nozes se responde por si só.

Como lavar nozes com casca?

Nozes inteiras com casca – por exemplo, nozes comuns – devem ser tratadas com água fervente para eliminar os micróbios:

coloque as nozes com casca em uma tigela ou bacia;
despeje água fervente até que a água cubra todo o conteúdo;
deixe descansar por cerca de meia hora, depois retire cuidadosamente as nozes com uma escumadeira e enxágue em água corrente morna.

Esse tratamento permitirá abrir a casca facilmente, que ficará mais macia com a ação da água quente.

Não cometa um dos erros comuns: não escorra a água antes de retirar as nozes – caso contrário, toda a sujeira que se depositou no fundo voltará para a superfície da casca.

Quanto aos outros tipos de nozes, as regras são as seguintes:

O amendoim cresce na terra, por isso deve ser escaldado com água fervente antes de consumir.
A avelã também pode ser mergulhada em água fervente e, após 5 minutos, retirada cuidadosamente da água.
Os cocos devem ser lavados em água corrente e as fibras próximas ao ponto de perfuração devem ser removidas antes do corte. Assim, a sujeira e os micróbios não entrarão, já que como limpar coco — não é uma tarefa fácil e você terá que se dedicar a ele.
A noz de macadâmia é conhecida por sua casca extremamente dura. Este tipo é vendido com um corte, por isso, antes de descascar, deve ser escaldado com água fervente para eliminar sujeira e bactérias.
Os pinhões podem ser lavados em água corrente e depois torrados no forno.

Como lavar nozes descascadas?

Pequenas nozes descascadas (castanha de caju, nozes, amendoim e outras) que você compra a granel no mercado ou no supermercado devem ser lavadas. Isso se aplica não apenas aos produtos vendidos ao ar livre, mas também aos petiscos embalados. Na produção, o conteúdo não é lavado e, se isso acontecer (de grandes fornecedores responsáveis), certamente estará escrito na embalagem, e o preço desse produto será muito mais alto.

Alguns tipos de nozes são tratados com produtos químicos, portanto, lavá-los antes de comer permitirá proteger sua saúde e eliminar o sabor não natural.

As nozes descascadas são melhor lavadas sob um jato de água corrente morna. O mesmo vale para as frutas secas.

Como secar as nozes?

Após a lavagem, os miolos devem ser secos o mais rápido possível para que a umidade não estrague o sabor. Para isso, você pode usar qualquer utensílio disponível em casa:

forno,
micro-ondas,
frigideira (é mais difícil obter uma secagem uniforme).

Algumas pessoas usam um secador de cabelo comum para esse fim: as nozes em uma peneira são 'sopradas' com ar quente.

Para secar no forno, espalhe as nozes em uma camada e deixe por 8-10 minutos a 150 graus.

É necessário lavar as nozes antes de torrar?

Muitas pessoas gostam de comer nozes torradas. O tratamento térmico as torna mais crocantes e saborosas. Mas durante a torrefação, as nozes perdem não apenas a umidade, mas também alguns nutrientes, por isso vale a pena seguir a regra: quanto menor a temperatura de processamento, mais saudável é o produto.

Amendoim, castanha de caju, amêndoa e pinhão podem ser torrados para se proteger de microrganismos nocivos. O melhor é usar não a frigideira, mas o forno.

Não ajuste o regulador de temperatura para mais de 150 graus: em temperaturas mais altas, o óleo das nozes atinge o ponto de fumaça e se torna prejudicial.

O tratamento térmico mata bactérias patogênicas, mas após comprar nozes em um local ao ar livre, para sua tranquilidade, é melhor lavá-las previamente em água corrente.

Se você nunca pensou em lavar as nozes, tente fazê-lo pela primeira vez, e em breve o processamento correto se tornará um hábito. Isso evitará doenças desagradáveis e manterá a saúde de seus entes queridos.