Como preparar o 'leite dourado' e por que ele é tão valorizado na Índia?

A combinação de leite fresco com cúrcuma recebeu o nome de 'leite dourado'. Este produto possui um sabor picante, efeito calmante e propriedades curativas. Há muito tempo é utilizado na medicina indiana para o tratamento de doenças crônicas. Explicaremos em detalhes quais os benefícios que o 'leite dourado' traz para o organismo, como prepará-lo e consumi-lo corretamente.

O que é leite dourado?

Muitos chamam erroneamente de leite dourado a mistura de leite de vaca comum com especiaria moída. No entanto, a bebida correta é preparada segundo a tecnologia indiana, que permite aumentar a biodisponibilidade de certas substâncias químicas.

O leite dourado tem uma coloração amarelada e consistência viscosa. Seu sabor é adocicado, com leves notas picantes. Na Índia, essa bebida é usada como um antibiótico natural: para a prevenção e tratamento de infecções bacterianas, micoses e doenças intestinais.

Composição química

Ao ser seca e moída, a cúrcuma preserva quase 100% das substâncias benéficas presentes nas raízes frescas. Graças ao consumo da especiaria, o corpo humano se enriquece com vitaminas, macro e micronutrientes, flavonoides, fibras alimentares e aminoácidos.

Tabela 1. Composição da cúrcuma moída

Em 100 g de pó de cúrcuma, contém 3 vezes a dose diária recomendada de ferro.

Além disso, a composição da bebida é influenciada pelo leite, que é o ingrediente principal. Por exemplo, o leite de vaca contém uma grande quantidade de vitamina B12, benéfica para o sistema hematopoiético. O leite de cabra é rico em vitamina A, que fortalece a visão, e em proteínas de fácil digestão. O leite de coco se destaca pelo alto teor de vitaminas do complexo B, potássio e magnésio. No entanto, ele é bastante calórico – 230 kcal por 100 g.

TOP 7 benefícios do leite dourado

O leite dourado traz benefícios para adultos, crianças e idosos. Por que vale a pena incluir este produto, ainda incomum em países de língua portuguesa, na sua dieta?

1. Fortalece o sistema imunológico.A bebida ajuda na produção de anticorpos de defesa, que auxiliam o organismo a combater vírus e bactérias. Beba leite dourado durante a estação fria para evitar pegar um resfriado. Se você já estiver doente, a cúrcuma aliviará os sintomas da gripe: reduzirá a inflamação na garganta, eliminará a tosse seca e a sensação de dores no corpo, e diminuirá a febre. A bebida prevenirá o desenvolvimento de complicações.
2. Purifica o sangue.Com o consumo constante de alimentos prejudiciais, toxinas se acumulam no sangue. Elas levam a erupções cutâneas (como espinhas e cravos), aumento da produção de sebo subcutâneo e fraqueza geral. O leite com cúrcuma elimina muito bem os resíduos metabólicos do corpo. Como resultado, você começará a sentir leveza, e a pele ficará limpa e agradável ao toque.
3. Normaliza a digestão.Em casos de diarreia e flatulência, os médicos recomendam consumir leite desnatado com adição de cúrcuma. Ele regulará o funcionamento do estômago e dos intestinos.

   A curcumina, substância presente na cúrcuma, combate a microflora patogênica e parasitas, reduzindo processos inflamatórios no trato gastrointestinal. Além disso, o leite dourado apoia a saúde do pâncreas.

4. Previne doenças do sistema musculoesquelético.O leite com cúrcuma é rico em cálcio e fósforo. Esses macronutrientes participam da construção do tecido ósseo e cartilaginoso, e do esmalte dentário.

   Na composição da bebida, o cálcio e o fósforo estão em uma forma de fácil absorção. É especialmente benéfico consumir o produto para idosos e crianças.

5. Melhora o funcionamento do cérebro.Graças ao alto teor de vitaminas do complexo B, o leite com especiaria indiana melhora as habilidades cognitivas, especialmente a atenção e a memória. Ele também possui um leve efeito sedativo, ajudando a lidar com tensão nervosa, insônia, dor de cabeça e enxaqueca.

   O sistema nervoso obterá o máximo benefício se você beber leite dourado à noite. Para potencializar as propriedades calmantes, você pode adicionar uma colher de chá de mel à xícara da bebida.

6. Reduz o risco de doenças do fígado e da vesícula biliar.A curcumina presente na bebida influencia positivamente o funcionamento do fígado. Ela protege o órgão dos efeitos negativos dos subprodutos do álcool, sais de metais pesados e outras toxinas. O leite dourado previne doenças perigosas como esteatose hepática e cirrose.

   A bebida com cúrcuma aumenta o fluxo biliar. Com o consumo regular, reduz o risco de formação de pedras na vesícula biliar.

7. Protege o organismo contra o câncer.A bebida contém uma grande quantidade de antioxidantes, em particular a vitamina E. Essas substâncias neutralizam os efeitos negativos dos radicais livres nas células do organismo. A probabilidade de desenvolver câncer diminui.

Se a pessoa já sofre de uma doença oncológica, o leite dourado retarda o crescimento das células cancerígenas.

O leite dourado ajuda a emagrecer?

Pessoas que desejam perder peso podem incluir com segurança o leite com cúrcuma na dieta. Com baixas calorias (até 70–75 kcal por 100 g), ele sacia bem o organismo, previne a compulsão alimentar e a vontade de comer doces.

A cúrcuma possui as seguintes propriedades benéficas:

• elimina o excesso de líquidos do corpo;
• acelera a quebra de gorduras;
• normaliza o metabolismo – como resultado, as calorias obtidas dos alimentos são convertidas em energia, e não em depósitos de gordura.

As vitaminas do complexo B, abundantes no leite dourado, ajudam o organismo a absorver adequadamente proteínas, gorduras e carboidratos. Uma pessoa com metabolismo saudável sente-se disposta e não ganha peso.

Potenciais malefícios e contraindicações

Em doses elevadas, o leite dourado pode causar danos ao organismo. Por dia, basta beber 250–300 ml de leite com a adição de 1 colher de chá de pasta de cúrcuma. Se abusar da bebida, pode enfrentar inchaço abdominal, azia, hipoglicemia e queda brusca da pressão arterial.

Ao consumir leite de vaca integral, há risco de diarreia ou aumento dos níveis de colesterol no sangue. E ao adicionar uma quantidade excessiva de cúrcuma na bebida, pode ocorrer queda de cabelo e problemas de pele.

Apesar de suas propriedades benéficas, o leite dourado possui uma lista considerável de contraindicações. A bebida não deve ser consumida nos seguintes casos:

• gravidez (especialmente no 1º trimestre);
• amamentação;
• pedras nos rins ou na vesícula biliar;
• gastrite ou úlcera em fase aguda;
• presença de hemorragias internas, incluindo menstruação;
• uso de medicamentos anticoagulantes;
• preparação para cirurgia;
• diabetes mellitus;
• doenças inflamatórias das articulações, especialmente gota.

Crianças só podem consumir leite com cúrcuma a partir dos 3 anos. É recomendável começar com doses pequenas – ¼ de colher de chá por copo.

Pessoas hipotensas e com acidez estomacal elevada devem consumir a bebida com cautela.

Como preparar o leite dourado corretamente?

Na internet, é possível encontrar inúmeras receitas de leite dourado. Mas a bebida mais benéfica para a saúde será aquela preparada de acordo com a técnica tradicional indiana.

Primeiro, é necessário fazer a pasta de cúrcuma. Para isso, siga os seguintes passos:

1. Dissolva 50 g do pó alaranjado em 0,5 copo de água.
2. Adicione 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída e misture. Este componente potencializará a ação da curcumina na bebida.
3. Leve a mistura ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

A pasta de cúrcuma pronta é armazenada na geladeira por 1 mês. Para preparar a bebida medicinal, adicione 0,5–1 colher de chá da mistura a um copo de leite. Misture bem, aqueça no fogão ou no micro-ondas, mas não deixe ferver.

No final, adicione ao leite 1 colher de chá de óleo vegetal não refinado (por exemplo, azeite) e beba com saúde.

O mel só deve ser misturado à bebida depois de fria ou consumido separadamente.

O leite dourado não recebeu esse nome à toa. Para a saúde, é uma bebida preciosa. O leite com cúrcuma influencia positivamente os sistemas imunológico, circulatório, digestivo e nervoso. Tem um sabor agradável e proporciona uma sensação de saciedade por muito tempo. Ajuda a perder o excesso de peso e aumentar a produtividade. Se você não tiver contraindicações, complemente sua dieta com este produto curativo.