Preparo-me para o inverno – faço estoque de folhas de repolho para rolinhos de repolho no inverno, seguindo a receita da minha madrinha em 5 minutos

Uma vez por ano, minha madrinha da zona rural me visita. Ela não consegue vir sem presentes – traz sacos de legumes aromáticos da horta. Desta vez, ela trouxe muito repolho e compartilhou uma receita de como preparar rapidamente e sem complicações folhas de repolho para rolinhos no congelador para o inverno. Não é preciso ferver, desmontar ou preparar o repolho de forma especial!

Como preparar rapidamente folhas de repolho para rolinhos?

Vou começar direto pela receita. Na verdade, é difícil chamar isso de receita. É mais um truque (life hack):

1. Pegue uma cabeça de repolho adequada e remova as folhas protetoras externas.
2. Munha-se de uma faca e corte o talo. No lugar dele, deve formar-se um buraco com cerca de 10 cm de profundidade.
3. Envolva a cabeça de repolho em filme plástico em várias camadas. Coloque no congelador. Pronto!

Rápido, simples e sem o trabalho de ferver o repolho e separar as folhas. O repolho descongelado soltará as folhas facilmente. As folhas ficarão macias e maleáveis.

Já fiz o experimento. Antes de dormir, tirei o repolho congelado do freezer e coloquei na geladeira em um prato para descongelar. De manhã, desmontei em questão de minutos. As folhas se separam facilmente, não rasgam e seguram bem o recheio. Preparei uma tigela inteira de rolinhos de repolho.

Desvantagens do congelamento de cabeças inteiras

Para mim, a maior desvantagem foi que as cabeças redondas ocupam muito espaço no congelador. Não é possível congelar muitas. A segunda desvantagem é que as folhas de repolho após o congelamento diferem em sabor e textura das frescas. Elas não são tão soltas, digamos, fibrosas, e o sabor do repolho é quase imperceptível. Mas isso é se prestar atenção às sensações. Minha família não notou diferença, devoraram os rolinhos em um dia. Todos ficaram satisfeitos e saciados.

Dica. Congele cabeças firmes, com folhas uniformes. É muito mais fácil enrolar o recheio nelas.

Como congelar folhas de repolho já separadas?

Para quem tem um congelador pequeno, o segundo método de congelamento das folhas de repolho é adequado. É igualmente simples, mas exigirá um pouco mais de tempo. É preciso:

1. Corte o talo do repolho.
2. Remova as folhas danificadas da parte externa.
3. Coloque a cabeça de repolho em uma panela funda cheia de água até a borda.
4. Coloque na cavidade 1 colher de sopa cheia de sal.
5. Leve ao fogo. Após ferver, vire a cabeça de repolho com o buraco para baixo.
6. Ferva o repolho por 2 minutos.
7. Retire-o da água fervente e remova as folhas com um movimento da base para o topo. Eu as solto com um garfo.
8. Assim, você conseguirá remover cerca de metade das folhas. Espalhe-as sobre a mesa e deixe a água secar.
9. Coloque a cabeça de repolho de volta na água e ferva por mais 2 minutos.
10. Desmonte-a completamente, seque as folhas, coloque-as em um saco e leve ao congelador.

Confesso honestamente, até este ano nunca tinha preparado folhas de repolho intencionalmente. Congelava as sobras quando a carne moída acabava. Colocava-as em um saco comum. Durante o verão e o outono, formava-se uma pilha impressionante. Mas para uma família grande ainda era insuficiente. Usava o estoque apenas quando não tinha tempo para cozinhar, e a vontade de comer charutos de repolho era grande.

Preparei 3 cabeças de repolho no congelador durante o inverno. Não coube mais. O restante coloquei para fermentar. Estou pensando também em salgar folhas de repolho em um pote. Dizem que os charutos de repolho ficam especialmente saborosos, e a receita não é complicada.

A ideia é enrolar as folhas separadas em rolinhos, despejar a salmoura (1,5 colheres de sopa de sal para 1 litro de água) e colocar na adega. Em um pote de três litros cabem duas cabeças de repolho! E você, como se prepara para o inverno? O que você prepara e de que maneiras? Compartilhe suas receitas favoritas nos comentários.