Petiscos de amendoim para cerveja e café da manhã de estudante americano: o amendoim é benéfico para o organismo?
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O amendoim é considerado um dos produtos mais controversos na dietologia, cujos benefícios residem no alto teor de vitaminas e os malefícios na capacidade de causar alergias. Contaremos para quem o amendoim pode ser benéfico e como consumi-lo corretamente.
Ao contrário da crença popular, o amendoim pertence à família das leguminosas, e não das nozes. Sua verdadeira origem é a América do Sul. De lá, os espanhóis trouxeram a 'noz da terra' para a Europa.
Valor nutricional e teor calórico
O amendoim é um alimento muito nutritivo e saciante. Em 100 g de sementes, há até 26 g de proteínas, 45 g de gorduras e 10 g de carboidratos. Vegetarianos e veganos usam as nozes como substituto completo da carne. As proteínas deste produto vegetal possuem uma rica composição de aminoácidos, são bem absorvidas pelo organismo e contribuem para o ganho de massa muscular.
A maior parte das gorduras na composição da 'noz da terra' são mono e poli-insaturadas (em particular, os ácidos graxos oleico e linolênico). Elas contribuem para a redução do colesterol 'ruim', melhoram a aparência da pele e dos cabelos.
O amendoim é um produto bastante calórico. Em 100 g de nozes, há 550 kcal. Portanto, aqueles que desejam perder peso devem evitar seu consumo por um tempo.
Composição química das sementes de amendoim
As sementes e a fina casca rosa são ricas em fibras alimentares. Estas removem toxinas do corpo humano, normalizam o peristaltismo intestinal e servem de alimento para bactérias benéficas. 100 g do produto cobrem 40% da necessidade diária de fibras do organismo.
Do ponto de vista da composição vitamínico-mineral, o amendoim supera a maioria das nozes e leguminosas. As principais substâncias presentes no produto estão listadas na tabela abaixo.
Tabela 1. Composição química do amendoim
| Substância | % da necessidade diária (em 100 g) | Propriedades benéficas |
|---|---|---|
| Vitamina B1 | 0.49 | Contribui para melhorar a função cerebral, normaliza o metabolismo |
| Vitamina B5 | 0.35 | Aumenta a imunidade, participando da formação de anticorpos protetores, previne doenças cardíacas |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 0.6 | Estimula a produção de glóbulos vermelhos, estabiliza o equilíbrio hormonal nas mulheres |
| Vitamina E | 0.67 | Protege o organismo contra o câncer, ajuda a preservar a juventude e a beleza |
| Vitamina H (biotina) | 0.8 | Reduz processos inflamatórios na pele, retarda o aparecimento de novas rugas e a queda de cabelo |
| Vitamina PP | 0.94 | Reduz o nível de colesterol 'ruim' no sangue, mantém o funcionamento normal do sistema nervoso |
| Potássio | 0.26 | Normaliza o ritmo cardíaco e a pressão arterial, elimina o inchaço |
| Magnésio | 0.45 | Previne doenças cardíacas, cãibras musculares, depressão e fadiga crônica |
| Silício | 2.67 | Participa na construção de ossos, cartilagens, dentes e unhas. |
| Fósforo | 0.44 | Fortalece o sistema músculo-esquelético, regula o equilíbrio ácido-base no organismo, melhora a capacidade cognitiva. |
| Ferro | 0.28 | Reduz o risco de anemia (deficiência de ferro) e doenças da tireoide. |
| Zinco | 0.27 | Acelera a regeneração celular e tecidual, melhora a função sexual e a qualidade do esperma nos homens, participa na absorção de algumas vitaminas. |
Além disso, foram encontradas no amendoim os ácidos p-cumárico e resveratrol. Esses compostos químicos possuem propriedades antioxidantes, ou seja, protegem o organismo contra doenças oncológicas.
Propriedades benéficas
Devido à sua rica composição química, o amendoim pode trazer enormes benefícios ao organismo humano. Algumas propriedades medicinais do produto foram confirmadas em estudos científicos.
Ao longo de 10 anos, cientistas da Universidade de Maastricht (Países Baixos) observaram os hábitos alimentares de 120.000 pessoas com idades entre 55 e 69 anos. Os pesquisadores concluíram que o consumo de apenas 10 g de amendoim ou nozes por dia reduz o risco de morte prematura em 23%. Os resultados do experimento científico foram publicados na Revista Internacional de Epidemiologia.
Segundo os cientistas holandeses, os amantes de amendoim têm muito menos probabilidade de desenvolver doenças cardiovasculares, diabetes, câncer, distúrbios nervosos e infecções respiratórias.
Vamos analisar as propriedades benéficas do amendoim com mais detalhes. Por que é recomendável incluir este produto na dieta?
Fortalecimento geral do organismo
O 'amendoim' contém muitas vitaminas do complexo B e oligoelementos que aumentam as funções de proteção do organismo. E em estudos experimentais, os cientistas descobriram que a casca contém substâncias que têm um efeito prejudicial sobre o vírus da gripe humana e os seguintes tipos de bactérias:
- Bacillus cereus – causa intoxicação alimentar;
- Listeria monocytogenes – pode levar ao aborto espontâneo em mulheres grávidas e patologias intrauterinas;
- Staphylococcus aureus – agentes causadores de doenças de pele, pneumonia, meningite, endocardite.
Portanto, para a prevenção de infecções virais e bacterianas, é melhor comer amendoim cru. Não remova a casca dos grãos.
Proteção do coração e vasos sanguíneos
Os grãos de amendoim são ricos em potássio e magnésio. Juntos, esses macroelementos fortalecem o músculo cardíaco e mantêm a pressão arterial estável. Com o consumo regular, mas moderado, do produto, os níveis de colesterol no organismo se normalizam e o risco de aterosclerose diminui.
Aumento da resistência óssea
Para o sistema músculo-esquelético, o amendoim é ainda mais benéfico do que os laticínios. Ele contém muito silício e fósforo, além de cálcio. Esses macroelementos são bem absorvidos e contribuem para a formação de ossos fortes.
Normalização do nível de açúcar no sangue
O amendoim contém cromo, um oligoelemento que regula a secreção do hormônio insulina e os níveis de açúcar no sangue. Em quantidades moderadas, o produto é benéfico tanto para a prevenção do diabetes tipo 2 quanto para uso na alimentação dietética de diabéticos.
Os grãos de amendoim protegem as células do corpo contra os efeitos tóxicos do metilglioxal, que se acumula no organismo com o consumo de alimentos fritos e doces, desempenhando um papel fundamental no desenvolvimento de complicações diabéticas.
Manutenção da saúde do sistema nervoso
As pessoas que consomem amendoim regularmente beneficiam o cérebro. O produto melhora a memória e as capacidades mentais, previne alterações de humor, fadiga crônica, depressão e insônia.
Para mulheres
Para o organismo feminino, o amendoim é benéfico por conter grande quantidade de ácido fólico, além das 'vitaminas da beleza' E e H (biotina).
O produto possui as seguintes propriedades benéficas:
- apoia o funcionamento adequado do sistema endócrino;
- normaliza o ciclo menstrual;
- reduz as dores durante o período menstrual;
- previne hemorragias uterinas e patologias intrauterinas durante a gravidez;
- torna a pele elástica, ajuda a combater erupções cutâneas: espinhas, cravos;
- melhora o humor.
Para as grávidas, os amendoins trarão benefícios apenas se consumidos em quantidades razoáveis – até 10 unidades por dia. Se consumir em excesso, pode causar intoxicação no organismo do bebê.
Para homens
Para os homens, o valor principal do amendoim está nas proteínas, nos ácidos graxos poli-insaturados e no zinco. Ao consumir os grãos, o organismo obterá os seguintes benefícios:
- aumento da mobilidade e viabilidade dos espermatozoides;
- melhora da função erétil;
- aumento da resistência;
- ganho de massa muscular;
- normalização do equilíbrio hormonal;
- redução dos níveis de colesterol 'ruim'.
É especialmente benéfico comer amendoim para homens que treinam na academia. Assim, as calorias ingeridas não se transformarão em gordura e o corpo ficará mais definido.
Para idosos
Em 2017, foram publicados os resultados de um estudo de cientistas australianos sobre o efeito do amendoim na saúde de pessoas idosas. O experimento durou 12 semanas e contou com a participação de 61 voluntários. Os especialistas descobriram que o consumo regular do produto melhora as capacidades mentais e a função cerebrovascular em idosos.
Para crianças
A maioria dos pediatras recomenda introduzir o amendoim na alimentação infantil a partir dos 3-4 anos. Os amendoins protegerão a criança de alguns vírus e bactérias, ajudarão a lidar com o aumento da carga escolar e eliminarão as alterações de humor.
Potenciais malefícios e contraindicações
O amendoim é o alérgeno número 1 do mundo. Pessoas com alergia verdadeira a este produto podem apresentar sintomas graves, incluindo choque anafilático e desfecho fatal. Geralmente, em alérgicos, ao ingerir até mesmo um pequeno pedaço, surgem erupções cutâneas, náuseas e inchaço das vias respiratórias.
Além da alergia, o amendoim possui uma sólida lista de contraindicações.
Tabela 2. Contraindicações para o consumo de amendoim
| Proibição | Motivos |
|---|---|
| Varizes, tromboflebite | Os grãos aumentam a coagulação do sangue |
| Artrite, gota e outras doenças inflamatórias das articulações | Devido ao alto teor de purinas, o amendoim aumenta a concentração de ácido úrico no organismo |
| Excesso de peso | Muitas calorias |
| Doenças do pâncreas, em particular a pancreatite | Algumas substâncias na composição dos grãos podem suprimir a atividade das enzimas digestivas, causar distúrbios digestivos e inchaço abdominal |
| Diarreia | A manteiga de amendoim tem efeito laxante |
Você também causará danos ao seu organismo se consumir os grãos em grandes quantidades. O abuso deste produto levará ao ganho de peso e ao mau funcionamento do esôfago.
Amendoim cru vencido ou não maduro causa intoxicações alimentares gravíssimas. Por segurança, consuma apenas aqueles grãos que têm uma cor bege-clara e um aroma agradável de leguminosa. Evite grãos com manchas, vestígios de mofo ou tom esverdeado.
Como comer e armazenar amendoim corretamente?
Médicos e nutricionistas recomendam consumir no máximo 30 g de amendoim por dia. A quantidade ideal é de 15 a 25 grãos (um punhado pequeno). É melhor usar o amendoim como um lanche independente entre as refeições principais. Em combinação com outros alimentos, ele sobrecarregará o trato digestivo e causará uma sensação de desconforto. Não é recomendado consumir o produto com o estômago vazio.
Armazene os grãos crus em um recipiente de vidro, em um local escuro e fresco. O prazo de validade é de 1 ano.
O amendoim torrado é melhor conservado em sacos de papel e saquinhos de tecido. Mas também pode ser mantido em um pote de vidro.
Qual amendoim é mais saudável – cru ou torrado?
Frequentemente, encontram-se na internet informações de que o amendoim torrado é inútil e até prejudicial. Supostamente, o tratamento térmico destruiria todas as substâncias benéficas presentes nos grãos.
Na verdade, cada tipo tem suas vantagens. O amendoim cru realmente contém mais vitaminas, e sua casca rosada tem uma poderosa ação antibacteriana e antiviral. Ao mesmo tempo, a torrefação rápida dos grãos não leva à destruição total das vitaminas. Após o tratamento térmico, o amendoim retém praticamente todos os macro e micronutrientes: potássio, magnésio, ferro, zinco, cromo e outros. Foi comprovado por cientistas que o produto torrado contém mais antioxidantes, que protegem o organismo contra o câncer. Além disso, as proteínas após a torrefação são melhor absorvidas pelo organismo.
Portanto, não importa quais grãos você consome, crus ou torrados. Ambos os tipos trarão benefícios ao organismo. O importante é não adquirir o vício de amendoim salgado combinado com cerveja.
Para quem não tem alergias ou contraindicações, o amendoim é um alimento valioso. Ele enriquece o corpo com vitaminas e minerais, protege contra doenças crônicas e mau humor, e proporciona uma sensação duradoura de saciedade. Você pode consumir os grãos de qualquer forma: crus ou torrados. O corpo se beneficiará de qualquer jeito. O importante é não exagerar no amendoim, pois ele é muito calórico.