Sêmola de cevada – do que é feita, como é usada e diferenças da cevada

O grão de cevada é um grão de cevada finamente triturado. Os grãos não passam por polimento ou lapidação, por isso não brilham e mantêm uma forma irregular. No entanto, o grão é completamente limpo de cascas e resíduos de películas florais.

Do que é feito o grão de cevada

Na maioria das vezes, surgem perguntas sobre do que é feito o grão de cevada. O grão de cevada é feito de um dos cereais mais antigos – a cevada. Esta cultura é extremamente popular porque combina grandes benefícios para a saúde com a simplicidade de cultivo.

Fato interessante! Sobre este grão, Nikolai Prjevalsky também escreveu – o geógrafo ficou muito surpreso que a cultura cresce até mesmo nas condições inóspitas do Himalaia.

Durante muito tempo, este mingau foi considerado um prato festivo, sendo frequentemente preparado em ricas casas nobres. Atualmente, é menos popular do que trigo sarraceno, cevadinha e arroz. Muitas pessoas nem sabem que tipo de mingau é feito a partir da cevada.

O que contém 100 gramas de grão de cevada

Em 100 g de grão, contém 2,3 g de gorduras, 12,48 g de proteínas, 73,48 g de carboidratos e 9,44 g de água. O valor energético do grão é de 354 kcal por 100 g. Na composição química, também há outras substâncias benéficas:

Além disso, o grão possui um teor de fibras bastante elevado – 17,3 g por 100 g de produto.

Para quem e para que o grão de cevada é benéfico

O grão de cevada é frequentemente usado na alimentação infantil, pois é rico em vitaminas e minerais, e tem um sabor agradável. Muitas vezes, os cereais são comprados também por economia – a cevada agrada pelo seu preço, especialmente considerando que sacia por muito tempo.

Aqui estão algumas propriedades benéficas do grão que podem ser úteis para toda a família:

• Alto teor calórico, que permite carregar-se de energia pela manhã e passar mais tempo sem refeições adicionais.
• Melhora a digestão, acelera o metabolismo, ajuda a eliminar a constipação.
• Ajuda a suprir qualquer manifestação de alergia.
• Cria uma sensação prolongada de saciedade.
• Contém muita glutenina e, em comparação com outros cereais, tem alto teor de proteína. É por isso que o grão é frequentemente usado na recuperação pós-operatória.
• Com o consumo constante, ajuda a melhorar o humor, lidar com sintomas de depressão e superar a tristeza sazonal.
• Melhora a condição da pele, ajuda a lidar com pequenas rugas de expressão ou de idade.

Com a presença de outras vitaminas e minerais na composição, isso torna o mingau especialmente benéfico. É por isso que os nutricionistas recomendam fortemente incluir a cevada na sua dieta.

Tipos

O grão de cevada não possui variedades ou tipos separados. O grão não se distingue pelo tipo de cereal do qual é feito. No entanto, existe uma classificação pelo tamanho dos grãos – primeiro, segundo e terceiro nível. O primeiro é o maior deles.

Também é produzida uma variedade separada de grãos laminados. Ela é obtida ao moer o grão de cevada comum entre duas mós. Visualmente, esse grão se torna muito semelhante à aveia em flocos.

O que se prepara com grãos de cevada – 10 pratos populares

O grão de cevada foi extremamente popular por muitos anos, por isso, muitas receitas foram criadas com ele. Aqui estão os 10 pratos mais populares feitos com cevada:

1. Grãos de cevada com carne – geralmente usa-se carne de porco, mas para obter uma versão dietética, também pode ser preparado com frango.
2. Mingau de leite – este café da manhã é preparado rapidamente e pode ser variado graças a diferentes complementos – frutas vermelhas, mel, queijo cottage ou frutas.
3. Cevada com legumes – um excelente acompanhamento, especialmente adequado para quem gosta de pratos similares com arroz e deseja adicionar um pouco de variedade ao seu menu.
4. Mingau de cevada com chucrute – uma combinação incomum, mas muito saborosa, que pode ser usada como acompanhamento, como prato principal ou como recheio para pastéis.
5. Aperitivo com ervas e queijo – as ervas podem ser escolhidas a gosto, criando um prato único a cada vez. Já o queijo, é melhor optar por um que derreta bem.
6. Kvass – esta bebida tradicional também é feita de cevada processada de uma maneira específica.
7. Hambúrgueres de cevada – com grãos de cevada, obtêm-se excelentes hambúrgueres que podem substituir um prato de carne para quem tenta abandonar alimentos de origem animal.
8. Sopa – sim, esse prato também pode ser preparado com grãos de cevada. Fica muito leve e é excelente para dietas.
9. Gelatina de cevada – acredita-se que esta bebida ajuda significativamente na perda de peso.
10. Kolivo – este prato é uma mistura de mingau de cevada e mingau de papoula.

Além disso, existem muitas variações de mingaus com grãos de cevada, que se diferenciam por diferentes técnicas de preparo e recheios. Como qualquer grão, a cevada permite experimentações; com ela, podem-se preparar sopas, acompanhamentos, cafés da manhã e inúmeras bebidas.

Como escolher grãos de cevada de qualidade no supermercado

Existem algumas regras que, seguidas, permitem escolher grãos de cevada de qualidade:

• Se você comprar o grão a granel, é muito importante prestar atenção ao cheiro. Não deve haver nenhum aroma estranho, especialmente mofo ou bolor.
• Observe o aspecto visual. O principal é prestar atenção à cor. Todo o grão deve parecer claro, sem frações escuras, insetos ou objetos estranhos visíveis.
• Prazo de validade. É importante observar a data de produção, não a de embalagem.
• Composição. Não deve conter nada além do próprio grão. Quaisquer aditivos, como sal ou açúcar, é melhor adicionar manualmente durante o preparo – assim, você pode controlar a quantidade.
• Embalagem. Deve ser completamente hermética; caso contrário, durante o transporte e armazenamento, o grão estragará, mesmo que o prazo de validade seja respeitado.

É sempre melhor comprar grãos que foram fabricados recentemente – assim, seguindo todas as condições de armazenamento, você poderá mantê-los em casa o máximo possível. O principal perigo que os grãos de cevada podem trazer são insetos e parasitas, então, se notar algo vivo nos grãos, descarte imediatamente todo o pacote.

Perguntas e respostas

Existe grão de cevada polido?

Normalmente, o grão de cevada não passa pelo processo de polimento e lustro. No entanto, alguns fabricantes polêm seu produto – essas variedades podem ser encontradas em lojas.

Por que o grão de cevada é frequentemente comparado com a cevadinha?

O grão de cevada e a cevadinha são feitos do mesmo cereal. No entanto, há uma enorme diferença entre esses grãos tanto na aparência quanto no sabor. O grão de cevada consiste em frações menores de forma irregular. Ao mesmo tempo, é ele que é mais saudável, pois retém mais fibras.