Qual a maneira mais rápida de fazer açúcar de confeiteiro sem liquidificador?

Para preparar açúcar de confeiteiro, muitas cozinheiras usam o liquidificador. Esta é a melhor opção entre todas, porém o açúcar pode ser triturado sem liquidificador usando outros utensílios de cozinha. Quais deles valem a pena usar e quais não? Vamos descobrir.

Peneira fina

A maneira mais simples de fazer açúcar de confeiteiro é peneirar o açúcar cristal através de uma peneira fina. Isso acontece porque, durante a produção, transporte e armazenamento, os cristais se quebram involuntariamente. Com isso, na massa total de açúcar, aparecem partículas de fração muito fina, que lembram o pó.

Em média, após peneirar 2 kg de açúcar, você pode separar 1 a 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Isso é suficiente para polvilhar um bolo uma vez ou preparar um pouco de glacê. Portanto, considerando o baixo rendimento do produto e o trabalho envolvido, não podemos recomendar esse método para quem faz confeitaria regularmente.

Moedor de café

O moedor de café elétrico é o aparelho mais popular para fazer açúcar de confeiteiro. E também o menos confiável — porque o açúcar gruda no eixo, derrete e queima, fazendo com que ele avarie muito rapidamente. Além disso, esse tipo de avaria não é coberto pela garantia, o que significa que o reparo terá que ser pago do seu bolso (embora muitas vezes seja mais barato comprar um novo).

Se não houver outra alternativa, você pode usar o moedor de café elétrico, ajustando a velocidade mínima (quanto menos rotações o eixo fizer, menor será o aquecimento e a probabilidade de o açúcar começar a derreter).

O moedor manual «Mriya» é mais adequado para transformar açúcar em pó. É fácil de desmontar e lavar e, se formar «pedras» de açúcar prensado nas mós ou no corpo, você pode se livrar delas deixando o moedor de molho em água morna por um tempo. Porém, para moer 200 g de açúcar manualmente, serão necessários 30 a 40 minutos — o que não é tão pouco comparado aos moinhos elétricos.

Almofariz

Você pode preparar uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro em um almofariz — aquele usado para moer especiarias. Porém, é um processo demorado e, para encurtá-lo um pouco, siga estas regras:

• O almofariz e o pilão devem ser feitos de pedra natural (quanto mais pesados, menos esforço será necessário).
• O açúcar cristal deve ser fino (quanto maiores os cristais, mais força e tempo serão necessários para transformá-los em pó).
• De cada vez, coloque 2 a 3 colheres de chá de açúcar cristal no almofariz (quanto menos, mais fácil será moer e melhor será o resultado).

Se não tiver um pilão em casa, você pode lembrar o método que nossas avós usavam. Elas colocavam uma folha de papel grosso na mesa, despejavam o açúcar sobre ela, cobriam com outra folha e passavam uma garrafa de vidro por cima. Observe: é necessário usar uma garrafa. Um rolo de madeira ou plástico não serve neste caso.

Moedor de carne elétrico

Este gadget de cozinha também é usado para fazer açúcar de confeiteiro, embora com menos frequência do que o moedor de café elétrico. No entanto, o moedor de carne não foi projetado para moer produtos duros e secos, como os fabricantes sempre indicam nos manuais. Ao moer açúcar, a lâmina fica cega rapidamente e, se for feita de aço de baixa qualidade, podem aparecer lascas nas bordas. Além disso, há o problema do acúmulo de pó de açúcar fino no eixo e nos componentes do motor. Como resultado, o moedor de carne elétrico quebra rapidamente e, na maioria dos casos, não pode ser reparado.

É possível moer açúcar granulado em um moedor de carne mecânico comum. O pó resultante precisará ser peneirado para separar as partículas maiores. Mas, mesmo neste caso, o problema de danificar a lâmina continua relevante.

Fazer açúcar de confeiteiro em casa não é difícil, mas você terá que escolher: arriscar um aparelho elétrico (moedor de carne ou moedor de café) ou usar um esforço físico considerável e gastar muito tempo moendo o açúcar manualmente. A opção ideal, como antigamente, continua sendo o moedor de café manual — ele permite otimizar ao máximo o processo.