Como descongelar rapidamente carne de frango, carne suína e carne bovina

As donas de casa ocasionalmente enfrentam a questão: como descongelar carne rapidamente? Na vida, acontecem imprevistos: você recebe visitas inesperadas ou simplesmente esqueceu de tirar o frango ou a carne de porco do freezer antes de sair para o trabalho. Com o advento do micro-ondas, o problema do descongelamento rápido tornou-se menos comum. No entanto, muitos evitam esse método, considerando-o prejudicial.

Como descongelar carne sem perder suas propriedades? Os métodos mais populares:

1. na geladeira (o método mais correto e saudável);
2. no micro-ondas (um método rápido, porém incorreto);
3. na água;
4. na panela elétrica (ou vaporizador);
5. ao ar livre em temperatura ambiente.

Descongelamento correto

Para as donas de casa que se preocupam em como descongelar carne rapidamente sem perder o sabor e a maciez, há uma má notícia. A carne descongelada permanecerá suculenta e saborosa se o descongelamento levar pelo menos 12 horas. O ideal é que fique na geladeira por pelo menos um dia.

Existem duas regras principais:

1. congelar – o mais rápido possível;
2. descongelar – o mais lentamente possível.

Como os produtos cárneos são congelados industrialmente, você só pode garantir o descongelamento correto. É necessário descongelar pedaços inteiros de carne, frango ou carne moída na geladeira. O tempo necessário depende do tamanho do pedaço e da temperatura do refrigerador. Não é possível cozinhar carne de porco, boi ou frango até que esteja completamente descongelada. A temperatura da geladeira deve estar entre 2 e 4 graus acima de zero.

Se você for assar um ganso, serão necessários dois dias. A regra de descongelamento de produtos cárneos se aplica à carne de porco, boi, cordeiro, aves e todos os tipos de peixe. Lembre-se: não é possível recongelar produtos que foram descongelados.

Conselho

Não vale a pena congelar carne fresca em pedaços enormes: ela demorará para congelar e para descongelar.

Micro-ondas

A maioria das pessoas se pergunta por que não é possível usar a função de descongelamento automático no micro-ondas, já que é muito conveniente e rápido. É possível descongelar alimentos no micro-ondas, no entanto, o sabor e a suculência da carne serão visivelmente prejudicados. É melhor deixar o produto na geladeira até o descongelamento completo.

É importante definir corretamente o tempo de descongelamento. O tempo que o produto leva para descongelar depende do tamanho do pedaço e da temperatura de congelamento. A maioria dos fornos de micro-ondas determina automaticamente o tempo necessário para o descongelamento. Você precisa definir o peso do produto, e o micro-ondas define quantos minutos o processo vai durar. O filé de frango, que geralmente pesa 200-300 g, descongela em 5-7 minutos. O descongelamento de um frango inteiro ou de um grande pedaço de porco pode levar até 30 minutos.

Usar o micro-ondas economiza tempo. Esse eletrodoméstico ajuda quando você precisa preparar um prato de carne rapidamente. No entanto, o micro-ondas também tem muitas desvantagens.

• A carne descongelada perde a suculência e fica dura.
• A superfície do produto cárneo pode "cozinhar", enquanto o interior ainda permanece congelado.
• O peixe após o descongelamento no micro-ondas pode cozinhar ou perder a firmeza.

Conselho

A cada três minutos, pare o micro-ondas e vire o produto.

Água

Se você não tiver tempo para o descongelamento correto de 12 horas na geladeira, pode reduzir o tempo para 2-3 horas. Existem duas opções de descongelamento "em água": em água fria e em água quente. O primeiro método é mais correto, mas exige mais tempo. O uso de água quente acelera o processo, mas reduz a qualidade do sabor do prato de carne final.

1. Água fria. O procedimento levará de 1 a 3 horas. É preferível descongelar frango, carne bovina ou suína em água corrente. Pode-se colocar água em um recipiente e colocar o produto cárneo em um saco hermético dentro. O tempo necessário para a carne ficar macia depende do seu tamanho.
2. Água quente. Este método é adequado para donas de casa impacientes. A carne ou ave descongelada em água quente ficará dura e sem sabor. Além disso, em ambiente úmido e quente, bactérias perigosas para a saúde humana se multiplicam rapidamente.

Se você decidir descongelar o produto em água, coloque-o em um saco. Use apenas água fria.

Panela multifuncional (vaporizador)

Existe outro método popular de descongelar frango e porco em casa. Para isso, é necessário o modo de cozimento a vapor. Coloque o pedaço de carne congelado em uma cesta especial, despeje água na cuba da panela multifuncional e ajuste o programa necessário. O tempo necessário para o descongelamento depende do tamanho do pedaço de carne. É preciso verificar periodicamente embaixo da tampa para que a carne de porco, frango ou bovina não cozinhe.

Ao ar livre

Este método é semelhante ao descongelamento na geladeira, porém a temperatura é muito mais alta. A carne deve ser retirada do congelador, colocada em uma tigela e coberta com uma toalha ou pano quente. Quanto maior a temperatura externa, mais rápido o produto descongela.

Como congelar carne?

Depois de descobrir como descongelar carne corretamente, é preciso aprender as regras de congelamento.

1. Somente um produto fresco pode ser congelado. Se ele tiver passado por um descongelamento prévio, não pode ser colocado no congelador. O prato preparado será duro e sem sabor. Pode surgir um cheiro de mofo.
2. É necessário congelar em porções individuais. Divida previamente um pedaço grande de carne fresca em porções convenientes (para preparar uma refeição para a família). Coloque as porções preparadas em sacos herméticos e retire o excesso de ar.
3. Os produtos cárneos devem ser congelados a uma temperatura de -24 °C. A carne é armazenada por até 24 meses, se não houver variações de temperatura no congelador.
4. O produto não deve ser congelado na embalagem da loja. Após a compra, lave-o e coloque-o em um saco hermético limpo. Dessa forma, envie-o ao congelador.

Portanto, a qualidade do produto descongelado depende de quanto tempo você está disposto a gastar no descongelamento. Tente planejar seu cardápio do dia seguinte com antecedência e descongele os produtos cárneos apenas na geladeira.