O que torna o capelim e sua ova únicos: benefícios e malefícios para o organismo

Este pequeno peixe predador possui qualidades gustativas únicas e é mais valorizado pela sua capacidade de estimular a produção de insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue. Mas as ovas de capelim têm especial importância alimentar. Ao estudar seus benefícios e malefícios, muitos são obrigados a admitir que não perde em nada para ovas vermelhas. Continue lendo sobre a composição e propriedades do capelim e como ele afeta o corpo humano.

Quais substâncias benéficas contém?

O capelim é composto por 78% de água, 13% de proteínas e de 7 a 18% de gorduras (incluindo ácidos ômega-3). O teor calórico e de gordura depende da estação. A captura da primavera é considerada dietética, com apenas 116 kcal. O peixe do outono pode conter até o dobro de kcal – até 217 em 100 g. O capelim não contém carboidratos, é facilmente absorvido e fornece energia rapidamente.

Lista de substâncias benéficas contidas no capelim, em ordem decrescente:

• potássio – 260 mg;
• fósforo – 240 mg;
• cloro – 165 mg;
• enxofre – 140 mg;
• sódio – 70 mg;
• magnésio e cálcio – 30 mg cada;
• vitamina PP – 3,6 mg
• vitamina C – 1,8 mg;
• vitamina E – 1,5 mg;
• zinco – 1 mg;
• cobre – 0,2 mg;
• vitaminas B2 e B6 – 0,15 mg cada;
• manganês – 0,05 mg;
• ferro – 0,04 mg;
• vitamina B3 – 0,03 mg;
• flúor – 430 mcg;
• vitamina A – 60 mcg;
• cromo – 55 mcg;
• iodo – 50 mcg;
• vitamina B9 – 17 mcg;
• cobalto – 8 mcg;
• molibdênio e níquel – 5 mcg cada.

Os mais significativos em termos de atendimento da necessidade diária de capelim são: fósforo (30%), iodo (33%), vitamina PP (18%), cromo (110%), cobalto (80%), cobre (21%) e potássio (12%).

Benefícios para o organismo

A rica composição do capelim fala por si. O peixe marinho da família dos cheirosos é benéfico para manter a saúde de muitos órgãos e sistemas: tireoide, cérebro, nervos, vasos sanguíneos, coração, tecidos ósseos e musculares. Suas principais propriedades valiosas:

• o capelim normaliza os níveis de açúcar no sangue;
• fortalece o esmalte dos dentes e os ossos;
• acelera o metabolismo e normaliza o funcionamento do trato gastrointestinal;
• é recomendado como produto dietético;
• retarda os processos de envelhecimento após os 50 anos;
• melhora a função sexual em mulheres e homens;
• estabiliza o ritmo cardíaco;
• ajuda a se recuperar rapidamente após lesão, doença, estresse.

Recomenda-se incluí-lo na dieta semanal de diabéticos e cardíacos. O peixe dietético é indicado para gota, fadiga crônica, apatia e perda de forças.

Quais os benefícios das ovas?

As ovas de capelim são pequenas, densas e de cor clara. Na forma natural, é praticamente impossível adquiri-las. Para mascarar o sabor específico, as ovas são frequentemente temperadas com diversos condimentos e aditivos. O produto enlatado é colorido para obter uma agradável cor rosada-alaranjada.

As ovas da subespécie japonesa de capelim Shishamo têm seu próprio nome – masago. Com elas são frequentemente feitos rolos, como o 'Califórnia'.

A ova de capelim é considerada muito benéfica. Ela é absorvida muito melhor do que a carne – praticamente 95%. Contém proteínas, ácidos graxos, vitaminas e minerais. Apenas 30 g do produto são capazes de satisfazer completamente a necessidade diária de vitamina B12 e cerca de 25% das vitaminas E, B4, B2. As propriedades que possui são:

• antioxidantes;
• antitóxicas;
• nutritivos;
• antiateroscleróticas.

Recomenda-se consumir ova de capelim sistematicamente em casos de grandes esforços físicos, diabetes, função reduzida do pâncreas e na terceira idade. Ela é um meio preventivo contra trombose, raquitismo e doenças cardíacas.

Propriedades prejudiciais

O capelim pode causar danos se o peixe for de má qualidade, se houver processamento térmico insuficiente ou consumo excessivo. De quais efeitos negativos deve-se proteger:

1. O capelim defumado ou levemente defumado, ou sua ova, é frequentemente produzido de forma barata usando 'fumaça líquida' e contém carcinógenos perigosos.
2. No produto enlatado, é comum encontrar espessantes, corantes e aditivos que afetam negativamente a digestão e aumentam o risco de alergias.
3. Se o capelim for temperado com maionese ou óleo de soja, pode-se ganhar peso rapidamente e desenvolver obesidade.
4. O peixe defumado também é perigoso porque, nesse método de preparo, é impossível eliminar todos os parasitas. Ao entrarem no corpo humano, causam danos consideráveis.
5. Às vezes, o capelim é capturado em áreas ecologicamente desfavoráveis. Esse produto não deve ser consumido, pois contém compostos de mercúrio.
6. Devido à quantidade relativamente grande de sal, o peixe pode causar inchaço, especialmente em casos de doenças renais ou gravidez.

Quem não deve comer capelim?

Em quantidades moderadas, o capelim não tem contraindicações absolutas, exceto intolerância individual. Pode causar reações alérgicas em pessoas com sensibilidade aumentada a outros frutos do mar. O nível de alergenicidade da ova de capelim é 5 a 6 vezes maior que o da carne do peixe.

Algumas pessoas devem limitar seu consumo ao mínimo ou excluí-lo temporariamente da dieta. Lista de contraindicações relativas:

• úlcera;
• intoxicação;
• idade inferior a 2 anos;
• insuficiência renal;
• aterosclerose;
• pressão alta.

Para minimizar os danos do capelim, recomenda-se assá-lo, em vez de fritá-lo, e consumi-lo com vegetais, como purê de batata.

Benefícios para o organismo masculino e feminino

Para os homens, o capelim é uma das melhores fontes de ácidos graxos ômega-3. É benéfico para a prevenção de doenças da próstata e para aumentar a potência masculina. Após os 50 anos, a carne e a ova de capelim ajudam a manter a saúde do sistema cardiovascular e minimizam o risco de infarto, isquemia e derrame.

Para as mulheres, o peixe ajuda a estabilizar o sistema nervoso, melhora o humor e aumenta a resistência ao estresse. Ele influencia positivamente a produção de hormônios sexuais, a saúde da pele e dos cabelos. Consumindo-o regularmente, você não precisa temer engordar. As gorduras presentes nele eliminam o colesterol "ruim". Durante a gravidez, o capelim é indispensável no primeiro trimestre, quando ocorre a formação e o desenvolvimento ativo dos órgãos internos e sistemas do feto.

No Extremo Oriente, o capelim é chamado de forma curta e cômica de "uek".

O capelim não pode ser considerado um peixe universal. Devido ao seu sabor específico, alguns o adoram, outros não suportam. Se a carne do peixe ou a ova são sua iguaria favorita, não vale a pena se privar dela. No entanto, para obter benefícios, é melhor escolher o produto cru e prepará-lo você mesmo. Consumindo o prato 1 a 2 vezes por semana, em breve você notará que seus cabelos adquiriram um brilho saudável, sua pele ficou mais lisa, você ganhou energia e seu humor melhorou!