Abóbora doce assada no forno – a avó ensinou como preparar para que fique mais saborosa e mais saudável que doces

Abóbora assada no forno com açúcar – meu «remédio» favorito contra a melancolia outonal. Quando lá fora está cinza e lamacento, nada alegra, o vegetal laranja que absorve o último sol logo melhora o humor. Minha avó me ensinou a fazer doces de abóbora. Ainda na infância, anotei uma receita que até hoje não encontrei mais saborosa e simples.

Receita da avó «Fatias doces de abóbora»

Minha avó me incutiu desde a infância o amor pela abóbora com suas receitas deliciosas. São muito simples, mas guardam pequenos segredos.

Para preparar a abóbora assada, você precisa de:

• metade ou um quarto de abóbora (cerca de 700 g);
• 3-4 colheres de sopa de manteiga (aproximadamente 50 g);
• 1 pau de canela;
• 5-6 colheres de sopa de açúcar.

Sugiro experimentar assar a abóbora com açúcar de coco ou mascavo. Isso lhe dará requinte, tornando o sabor mais rico. Você também pode usar açúcar branco comum ou polvilhar uma parte dos pedaços de abóbora com um açúcar e a outra parte com outro.

Como preparar a abóbora:

1. Corte um pedaço do vegetal do tamanho desejado. A parte restante pode ser armazenada na geladeira em filme plástico.
2. Remova a casca dura até a polpa laranja. É conveniente primeiro retirar a maior parte da casca com uma faca e depois limpar os resíduos claros com um descascador de legumes.
3. Corte o pedaço ao meio. Retire o miolo com as sementes. Você pode retirá-lo com uma colher.
4. Corte a polpa em pedaços ou fatias de 3-5 cm de comprimento e 1-2 cm de espessura (como preferir).
5. Unte generosamente a forma de assar com manteiga amolecida. Derreta a manteiga restante no micro-ondas ou em banho-maria.
6. Preencha a forma, regue a abóbora com manteiga derretida, polvilhe açúcar por cima. Rale um pouco o pau de canela com uma faca diretamente sobre as fatias e depois coloque-o no prato.
7. Asse a 190 graus por 40 minutos. A abóbora pronta é facilmente perfurada com um garfo e se desfaz em fibras. Sua polpa fica suculenta, doce e aromática.

Se não quiser sujar a forma, você pode usar um saco de assar. Eu adoro comer abóbora doce assada simplesmente assim, assistindo à minha série favorita. Dependendo do humor, posso assá-la com maçãs, misturar com nozes torradas e regar com mel. Uma delícia!

Abóbora inteira com açúcar no forno

Se você encontrar uma pequena abóbora, pesando até 1,5 kg, pode assá-la inteira. Antigamente, era assim que se fazia nas aldeias. Lavava-se o vegetal, limpava-se o interior, cortando uma tampinha, e colocava-se no forno. Opcionalmente, colocava-se um recheio de mingau de arroz com frutas secas e nozes. Ou recheava-se a abóbora com maçãs azedas e mel. Em qualquer caso, no forno russo, tudo ficava delicioso – impregnado com o aroma do forno, misturado com os sucos, amolecendo até derreter na boca.

Eu uso uma receita simples de abóbora assada, ideal para as donas de casa 'urbanas', que passam o dia todo no trabalho e não podem fisicamente ficar horas em frente ao fogão.

Pego os seguintes ingredientes:

• abóbora redonda pesando 0,7-1,5 kg (pode ser sem açúcar);
• 0,5 xícara de açúcar;
• canela e hortelã a gosto.

Como preparar:

1. Lave bem a casca do vegetal. Se estiver muito suja, pode usar uma escova com uma pitada de bicarbonato de sódio.
2. Corte uma 'tampa' ao redor do cabinho.
3. Pelo buraco, retire as sementes com uma colher.
4. Despeje o açúcar e os temperos dentro.
5. Feche a 'tampa'.
6. Coloque a abóbora em uma assadeira no forno por 45-50 minutos. A temperatura de cozimento é de 190 graus.
7. Quando estiver pronta, a casca será facilmente perfurada com uma faca (garfo). Basta cortar o vegetal em pedaços individuais e experimentar a iguaria.

Dica! Ao assar o vegetal inteiro, forma-se um xarope doce de abóbora no interior. É bom para usar na calda de bolos.

Perguntas e respostas

Qual abóbora fica mais doce e suculenta no forno?

A abóbora butternut é considerada a mais doce. É a mais recomendada para assar no forno e para sobremesas. Geralmente, tem formato alongado, é relativamente pequena, cheira fortemente a frutas, tem casca fina e delicada e polpa laranja intensa.

Como remover o gosto e o aroma de abóbora?

Se o cheiro e o sabor originais do vegetal causarem sensações desagradáveis, você pode neutralizá-los com raspas de laranja, suco de limão ou de cereja. Para isso, antes de assar, os pedaços de abóbora são embebidos em uma pequena quantidade de suco por meia hora. As raspas são usadas assim: 1 colher de sopa é derramada com um copo de água fervente, infundida por 10 minutos sob uma tampa e coada. Despeje a infusão sobre a abóbora e deixe-a absorver por 10-15 minutos. Você pode misturar as raspas com açúcar se a variedade não for doce.

O que posso fazer com a abóbora assada que sobrou?

A abóbora assada doce pode ser triturada no liquidificador e adicionada à massa de panquecas ou de syrniki (bolinhos de queijo cottage). Ficam deliciosas tortas, caçarolas e pãezinhos com ela.

Os pedaços doces de abóbora assados no forno ficam com gosto de bala. Ao mesmo tempo, são muito mais saudáveis do que os doces de loja feitos com óleo de palma e cacau artificial. A abóbora normaliza o metabolismo, ajuda a combater a prisão de ventre, a fraqueza e o mau humor. Além disso, faz bem para a pele e para uma tez bonita.