A torta mais deliciosa deste outono — preparamos mannik de abóbora com kefir, limão e passas

Tempo de preparo: 1 hora e 45 minutos

Número de porções: 8

O bolo de sêmola há muito se tornou um símbolo de torta rápida para quando os convidados já estão quase na porta e você, por azar, não comprou nada doce para acompanhar o chá. O bolo de sêmola com abóbora é uma história diferente. Antes de tudo, a melhor época para ele é a colheita de outono das abóboras 'alaranjadas', então, nessa época, a torta fica muito mais saborosa. Ela não é tão simples de preparar, embora não exija habilidades culinárias especiais. Um pouco de tempo livre e vontade de presentear os familiares ou os mesmos convidados com um doce incomum são um ótimo motivo para assar uma torta linda e vibrante. Embora não se possa dizer que é 'rápida e saborosa', pelo 'saboroso' vale a pena sacrificar um pouco o 'rápido'!

Ingredientes:

• abóbora – 350–400 gramas;
• sêmola de trigo – 1 xícara;
• farinha de trigo – 1 copo;
• açúcar – 1 copo para a massa e 3 colheres de sopa para a calda;
• kefir – 1 xícara;
• ovos de galinha – 2 unidades;
• manteiga – 100 gramas;
• limão – 1 unidade;
• passas – um punhado;
• açúcar de baunilha – 1 colher de chá;
• fermento em pó – 2 colheres de chá;
• açúcar de confeiteiro – para polvilhar a torta;
• óleo vegetal – para untar a forma.

O que mais será necessário:

• tábua de corte e faca;
• faca para descascar legumes (descascador);
• balança de cozinha;
• copo para medir os ingredientes;
• panela pequena;
• duas tigelas fundas – uma grande;
• ralador;
• colher de sopa e de chá;
• garfo;
• forno.

Processo de preparo

1. Primeiramente, retire a manteiga da geladeira para que ela amoleça à temperatura ambiente. Agora, misture a sêmola com o kefir em uma tigela separada e deixe descansar por meia hora, para que a sêmola inche bem e absorva o líquido.
   
2. Agora, vamos trabalhar com a abóbora e o ralador. Primeiro, descasque a abóbora, remova as sementes e rale no ralador médio ou grosso. Tome cuidado ao usar esse utensílio de cozinha: os pedaços de abóbora têm uma superfície bastante escorregadia, o que pode fazer com que, ao ralar, você acabe acidentalmente 'ralando' a ponta do dedo em vez do vegetal.
   
3. Agora, com um ralador fino, retire as raspas do limão. Faça isso com muito cuidado – se exagerar, a casca branca, que é muito amarga, pode acabar misturada às raspas.

   Do próprio limão, esprema todo o suco. A propósito, para que ele seja espremido melhor, primeiro role o limão sobre a mesa, pressionando-o firmemente, depois corte-o ao meio, e então o suco sairá em abundância – é só colocar uma tigela ou xícara para pegar!

   

4. Amacie a manteiga com um garfo junto com um copo de açúcar comum e uma colher de sopa de açúcar de baunilha até formar uma massa homogênea. Adicione os ovos à mistura de açúcar e manteiga e misture com o mesmo garfo até ficar homogêneo.
   
5. Ligue o forno para pré-aquecer a 180-200 °C agora mesmo, para que ele esteja na temperatura certa quando necessário. Uma receita passo a passo para tortas nem sempre é sequencial, pois economizar tempo não é apenas agradável, mas também útil. Combine as duas misturas: a de açúcar e manteiga e a de sêmola e kefir. Misture bem com uma colher ou garfo.
   
6. Adicione a abóbora ralada e as raspas de limão à massa resultante. Misture novamente os ingredientes até ficar homogêneo. Não é fácil, não é mesmo? É só adicionar e misturar, adicionar e misturar!
   
7. Finalmente, adicione a farinha com o fermento e as passas. Você pode colocar toda a farinha de uma vez, sem medo de formar grumos, pois o resto da massa está úmido e absorverá facilmente esse ingrediente seco. O importante é misturar bem!
   
8. A forma de assar – eu uso uma alta com 22 cm de diâmetro – deve ser bem untada nas laterais e no fundo com óleo vegetal. Para não exagerar na quantidade de 'untura', basta pingar algumas gotas de óleo no fundo e espalhá-las pela superfície interna da forma com um guardanapo comum usado para servir a mesa. É econômico e não deixa gosto de óleo vegetal na sobremesa!

   Leve a torta ao forno por 45-60 minutos. O tempo de cozimento é indicado com essa variação por um motivo: as características de funcionamento dos fornos diferem conforme o tipo, marca e modelo do fogão, portanto, você deve se basear em dois sinais: a cor da superfície e das bordas da torta, e o 'teste do palito'. A torta pronta tem uma cor dourada e tostada na superfície, e o palito inserido no centro da torta e removido fica seco, sem vestígios visíveis de massa líquida.
   

9. Quando a torta estiver quase assada, prepare a calda de limão. Misture o suco de limão com água para obter cerca de 100 ml de solução e adicione 3 colheres de sopa de açúcar. Aqueça a mistura de açúcar, água e suco de limão até ferver em uma panela pequena e, reduzindo o fogo para médio, cozinhe por 5-7 minutos.
   
10. Despeje a calda resultante uniformemente sobre a superfície da torta pronta e deixe o líquido doce absorver bem. Na foto, aliás, você pode ver a superfície bonita e tostada da torta, que já absorveu quase toda a calda de limão.
    
11. Precisamos esperar um pouco mais até que a torta esfrie a uma temperatura adequada. Antes de servir, polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro usando uma peneira fina.

    Pode chamar todos para a mesa e oferecer bebidas quentes ou leite frio junto com a torta de abóbora. Bom apetite!

Detalhes e dicas

As uvas-passas devem ser selecionadas para evitar que frutos secos muito duros ou algo não comestível, que às vezes pode aparecer em um punhado de uvas-passas, entrem na torta.

Além disso, as uvas-passas podem ser previamente maceradas em conhaque ou rum para dar ao maná um sabor e aroma ligeiramente picantes. Não se preocupe, essa 'opção' não tornará a iguaria inacessível para as crianças: durante o cozimento, todo o álcool evaporará das frutas! A propósito, junto com as uvas-passas ou em seu lugar, você pode usar outras frutas secas, frutas cristalizadas ou frutas frescas – maçãs, pera, ameixa, cereja.

Tenha em mente que essa torta de abóbora com sêmola não precisa necessariamente ser assada no forno. Fica muito saborosa também em modernos eletrodomésticos de cozinha, projetados para facilitar a vida do cozinheiro – as panelas elétricas (multicooker). Para isso, basta colocar a massa completamente pronta na tigela da máquina milagrosa, untada com manteiga, e iniciar o modo 'Assar' por 80 a 90 minutos. Durante o preparo, verifique o ponto com um palito.