Quando e quais melancias comprar: no mercado atacadista contaram de onde vêm as frutas mais doces e saborosas

«Muito do que se diz sobre melancias não é verdade. Cada vendedor garante que só para ele trazem as melancias mais doces e saborosas. Sem isso, não tem jeito, se você quer ganhar bem. E de onde vêm essas melancias, os próprios feirantes às vezes nem sabem» – me contou um grande atacadista. Estive com ele a trabalho no início da temporada, em junho. Aprendi muitas coisas interessantes.

10 anos atrás, nem se podia sonhar com isso

Um pouco mais de 10 anos atrás, as melancias na Rússia eram uma iguaria sazonal. Na região central, elas apareciam não antes de meados de agosto. As pessoas se acostumaram tanto a isso que ainda esperam o fim do verão, passando firmemente pelas melancias precoces, com a cabeça virada. Muitos têm certeza de que estão cheias de produtos químicos. Isso é um grande equívoco.

Vou revelar um segredo: As melancias são cuidadosamente inspecionadas na fronteira. As que contêm nitratos ou estão ruins simplesmente não passam.

Apenas os produtos que possuem um certificado confirmando a segurança fitossanitária são liberados. Sem documentos, não são autorizados a entrar na Rússia. Atualmente, isso é rigoroso.

Também é mentira que a fruta seja injetada de alguma forma. Se você tentar perfurá-la com uma agulha, em pouco tempo descobrirá que o local do furo ficou macio e começou a apodrecer. Por dentro, a fruta também estará podre. No máximo, o que fazem é usar fertilizantes para acelerar o crescimento. São esses (os nitratos) que são prejudiciais à saúde humana. É por isso que as frutas de melão são inspecionadas.

De onde veio a melancia de junho até nós?

A partir de meados de junho, montanhas de 'bolas' listradas crescem nos pontos de venda. São principalmente melancias iranianas. Na minha opinião, são as mais saborosas entre as que se podem comprar no início do verão. Elas também são trazidas para nós da Turquia, Egito, Síria e, às vezes, de outros países onde amadurecem cedo.

Dica. Ao escolher uma melancia, é preciso verificar se o cabinho está amarelo e seco, e se ao lado há uma 'bochecha' – uma mancha branco-amarelada do tamanho de um punho. Quanto mais brilhante a 'bochecha', mais vermelha e saborosa a polpa.

A única desvantagem da melancia de junho é o preço alto. Ela custa 5 vezes mais do que a de setembro. Considerando que uma fruta pesa no mínimo 7-8 kg, fica muito caro.

Temporada média: julho-agosto

A partir de meados de julho, o mercado se enche de melancias do Azerbaijão, Uzbequistão (Tashkent) e Cazaquistão. As remessas vêm principalmente da Ásia Central. Os produtos também são inspecionados quanto ao teor de nitratos, portanto, podem ser comprados sem preocupação.

As melancias mais saborosas em julho são consideradas as 'Sobiabadsky' (Azerbaijão) e 'Americano' (Cazaquistão). São muito açucaradas e suculentas. As sementes são poucas e grandes. Não importa qual você escolha, todas são maduras.

Eu mesmo compro essas para a família. E tenho filhos pequenos.

Conselho. Se tem medo de se intoxicar com melancia, coma-a sem chegar à casca. Geralmente os nitratos acumulam-se precisamente nela e no espaço próximo. Tente comer 1-2 fatias. Se em 2 horas não aparecer náusea, dor de cabeça e outros sinais de intoxicação, continue comendo a fruta.

A época da fruta local é meados de agosto ao início de outubro

Desde agosto, as melancias são trazidas para nós de Astracã, Krai de Krasnodar, e menos frequentemente de outras regiões. Os anos não são iguais. Às vezes a temporada das melancias locais começa mais cedo, às vezes mais tarde. Muito depende do clima. Para amadurecer, as cucurbitáceas precisam de calor, sol forte e muita água. Até o final de setembro, as entregas da Ásia Central não param. Isso sim é escolha – você pode comprar uma 'bolinha' para todos os gostos.

Das melancias tardias, eu destacaria a 'Kholodok' – doce e muito suculenta, com sabor intenso. É um clássico. Além disso, pode ser armazenada até dezembro.

Identificar as variedades tardias não é difícil – elas têm casca mais escura e intensa. Quase todas são doces e acessíveis. Essa é mais uma razão pela qual todos esperam agosto. Começa a verdadeira época da melancia.

Conselho. No verão, escolha melancias grandes. A cultura produz de 3 a 4 colheitas. As primeiras frutas são as maiores, depois vão diminuindo. Quanto maior a melancia, maior a probabilidade de ter amadurecido corretamente. Já no final de setembro, você pode pegar as 'pequeninas' com peso de 3-4 kg.

E quanto à fruta de inverno?

Em grandes supermercados, melancias são vendidas o ano todo. Elas também são seguras, mas na maioria das vezes sem gosto. Uma melancia doce e madura como no verão é rara. Você pode bater ou tentar apertar a fruta. Só eco e silêncio. Não há o agradável estalo do açúcar, nem ressonância. Eles têm medo de trazer frutas maduras para nós e enviam ligeiramente verdes para não estragarem no transporte.

As melhores são consideradas as melancias de inverno da Costa Rica e do Equador. Já as brasileiras, não recomendam comprar.

Comer a fruta no inverno é seguro, mas sem sabor. Em caso de problema, os supermercados emitem nota fiscal. Você poderá apresentar uma reclamação. Eles sabem disso e, por isso, verificam a mercadoria fornecida. Algumas redes fazem seus próprios testes de nitrato e cortam algumas melancias para prova. Se estiverem muito sem gosto, devolvem todo o lote. Claro, os fornecedores acabam repassando para lojas que não se importam com seus clientes.

Você pode comer melancias tranquilamente a partir de junho, e não como está acostumado, a partir de agosto. Apenas preste atenção se o local de venda é cercado e está sob uma cobertura, longe da via. Pelas regras, a fruta deve ser armazenada em estantes especiais sob uma lona, e não no chão. Não compre frutas cortadas – sob o plástico os micróbios se multiplicam rapidamente, especialmente no calor. Peça o certificado ao vendedor, assim terá certeza de que a melancia não tem nitratos. Geralmente o produto ruim está com vendedores ilegais, em pequenas lojas que ninguém fiscaliza devido ao baixo faturamento.