Pode-se congelar damascos frescos para o inverno

No inverno, você sente tanta vontade de comer damascos naturais, maduros e suculentos, mas nas lojas vendem frutas duras, sem doçura e de qualidade duvidosa. Há uma solução — experimente congelar damascos frescos para o inverno no freezer. Este eletrodoméstico ajuda muitas donas de casa.

Congelamento de damascos frescos

Em casa, é fácil preparar quatro tipos de congelamento: frutas inteiras, frutas em calda, no próprio suco e purê doce. As frutas inteiras duram até um ano; as misturas com açúcar, de 6 a 8 meses.

Congelar damascos frescos é a melhor maneira de preservar todos os benefícios do verão com perdas mínimas. Fazer geleia ou compota resulta na perda de parte das vitaminas valiosas. No freezer, essas frutas ensolaradas permanecem o mais saudáveis possível.

Como congelar damascos frescos:

1. Para armazenamento, servem apenas damascos inteiros, sem amassados ou outros danos. Frutas muito maduras ou estragadas não devem ser congeladas. Examine a casca — ela não deve ter manchas avermelhadas.
2. Após colher ou comprar frutas de qualidade, lave-as bem; melhor ainda, deixe-as de molho por um tempo para remover toda a poeira.
3. Agora, os damascos precisam ser secos. Use uma toalha ou guardanapo. É melhor não deixar gotas de umidade, pois elas estragarão a fruta.
4. Damascos frescos são armazenados sem caroço. Corte as frutas, remova a semente e corte a polpa em porções convenientes: metades, fatias ou cubos.
5. Agora, é preciso pré-congelá-los, caso contrário, tudo grudará durante o armazenamento. Espalhe as fatias de damasco em uma camada uniforme em uma assadeira e leve ao freezer por algumas horas.
6. Quando as frutas estiverem congeladas e firmes, transfira-as para recipientes com tampa ou saquinhos; embalagens com fecho a vácuo são adequadas.
7. Um truque que ajuda a preservar a aparência do damasco: borrife a preparação com suco de limão. É um conservante natural.
8. Distribua os damascos em pequenas porções para usá-los gradualmente. Uma porção — um prato.
9. Lembre-se de etiquetar com a data de armazenamento para não esquecer de consumir as frutas antes do prazo de validade.
10. Damascos congelados, em condições adequadas, duram até a próxima safra, mas é melhor comê-los mais rápido. Quanto mais tempo as frutas ficam armazenadas, menos nutrientes permanecem na polpa.

Regime de temperatura

Para que os damascos inteiros não escureçam durante o armazenamento e não se transformem em uma pasta amorfa, é necessário submetê-los a um congelamento rápido. Quanto mais rápido o produto congelar, melhor será sua aparência após o descongelamento. Os aparelhos antigos não permitiam ajustar a temperatura abaixo de -18, e era necessário descongelá-los constantemente.

O recongelamento prejudica não apenas os damascos, mas todos os alimentos em geral. Certifique-se de que seu freezer funcione sem interrupções, use a função de congelamento rápido sempre que possível e ajuste a temperatura para -20.

Dica
Coloque as preparações de damasco em um recipiente separado no freezer. Essas frutas absorvem facilmente odores estranhos.

Damascos no próprio suco

Essa preparação é ideal para recheios de tortas e outros doces. Os damascos congelados ficam muito macios e doces.

Como fazer uma deliciosa preparação de damasco no próprio suco, receita:

1. Para começar, realize os procedimentos padrão: selecione os frutos, lave-os e remova os caroços. Agora, deixe os damascos secarem um pouco.
2. Polvilhe os pedaços com açúcar. Não precisa de muito, pois o suco da fruta já é doce. A quantidade de cristais depende da variedade do damasco, mas em média 2-3 colheres de sopa por 1 kg são suficientes.
3. Deixe os frutos descansarem à temperatura ambiente. Eles começarão a soltar suco naturalmente.
4. Quando houver suco suficiente, distribua a mistura em recipientes, cubra com a tampa, coloque adicionalmente em sacos e leve ao armazenamento.

Dica
A revista limpeza.decorexpro.com lembra: o damasco maduro tem uma coloração laranja brilhante, sua polpa é firme e se desprende facilmente do caroço. São esses frutos que devem ser escolhidos para as preparações.

Damascos em calda doce

A calda pode ser preparada separadamente, se não tiver certeza da doçura do suco:

1. Misture água e açúcar na proporção de 2 para 1. Derreta a calda até não restar cristais.
2. Lave e corte os damascos, coloque-os diretamente nos recipientes de armazenamento.
3. Despeje a calda pronta sobre as frutas de modo que fiquem cobertas até um terço da altura.
4. Deixe os frutos absorverem um pouco.
5. Quando a calda esfriar, cubra os recipientes com as tampas e leve ao freezer.

Purê de damasco

O purê de damasco é um excelente complemento vitamínico para mingaus. A massa colorida agradará as crianças e enriquecerá sua dieta com as vitaminas necessárias. Congelar purê de frutas não é mais difícil do que pedaços inteiros ou damascos em calda.

Como preparar um purê saudável:

1. Lave e corte os damascos. Coloque os pedaços no liquidificador ou rale em um ralador fino. Se preferir uma consistência com pedaços, use um moedor de carne.
2. Tempere a massa imediatamente: para 1 kg de massa de fruta — 300 g de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão.
3. Misture bem e distribua tudo em recipientes. Para armazenar o purê, pequenos copos plásticos, embalagens de leite, etc., são adequados.

Dica
Use formas decorativas para gelo, doces ou bolos. Assim, você obterá pedaços bonitos que enfeitarão sorvetes de bolo e outras sobremesas.

A propósito, o purê pode ser fervido antes do armazenamento. Os passos são os mesmos, só que a massa pronta precisa descansar um pouco em temperatura ambiente para o açúcar derreter, e depois levá-la ao fogo baixo e ferver por 5 minutos após a ebulição. Mexa o purê com uma espátula de madeira para evitar que queime acidentalmente. Distribua a massa já fria nos recipientes.

Mix de frutas

Todas as dicas para congelar damascos também servem para pêssegos e ameixas. Muitas delícias de verão são congeladas, então por que não fazer um mix de frutas?

Corte os damascos em fatias, adicione framboesas, cerejas, amoras, espinheiro-marítimo. Fatias de maçã e damascos secos também toleram bem o armazenamento no congelador. Não se esqueça: a preparação deve ser colocada em um recipiente hermético.

Os damascos doces e tão saudáveis — a temporada deles passa tão rápido! E a árvore produz uma quantidade enorme de frutos. Por que deixar um produto tão valioso se perder? Faça geleia, conservas e não se esqueça do congelamento. Assim, preserva-se o máximo de benefícios, e também é uma ótima cobertura para sorvete!