Como escolher um abacate saboroso no mercado

De países tropicais e subtropicais, frutas e vegetais exóticos são trazidos há muito tempo para os mercados e supermercados russos. Como escolher um abacate no supermercado e não errar?

Como determinar a maturação do abacate

A fruta verde é adstringente e azeda. Não é possível comê-la crua, e o sabor de outros pratos não melhora. Como saber se a fruta está madura logo no supermercado? Preste atenção a dois parâmetros: cor e firmeza.

Tabela 1. Como determinar a maturação do abacate pela aparência

Se você tiver dúvidas sobre a cor, é melhor comprar uma fruta verde. Embrulhe em um saco plástico e deixe amadurecer no parapeito da janela.

Não confunda a fruta passada com a variedade californiana Haas. Esta última tem uma cor preta natural. É considerada uma das variedades mais saborosas de abacate. Sua polpa é muito oleosa e doce.

Agora, sobre como deve ser a fruta fresca em termos de firmeza. Aperte-a suavemente na palma da mão. Não toque na casca com as unhas – ela é bastante frágil.

• Se a fruta estiver firme como uma maçã madura, significa que ainda não está madura.
• Firmeza e elasticidade moderadas indicam que o abacate é bom e próprio para consumo.
• Maciez, marcas de pressão que permanecem, manchas escuras na casca são sinais de que a baga exótica já começou a apodrecer. Não escolha um abacate mole ao comprar.

Então, você comprou uma fruta madura. Agora você precisa descobrir como descascar o abacate antes de comê-lo.

Processo de limpeza

Em casa, você pode fazer uma última verificação da maturação. Corte o cabinho por cima, avalie a cor e o cheiro. A polpa da baga madura é amarelo-esverdeada, com cheiro de manteiga. O abacate verde tem polpa amarelo pálido por dentro. Externamente, a polpa é como a de uma pêra, quase sem cheiro.

Descascar o abacate não é difícil:

1. Lave a fruta em água corrente e seque com uma toalha.
2. Faça um corte longitudinal ao redor com uma faca afiada. Não toque no caroço.
3. Segure o abacate na palma da mão e prenda os polegares na ponta.
4. Com um pouco de esforço, divida a fruta em duas metades.
5. Retire o caroço, levantando-o com uma faca.
6. Com a ajuda de uma colher de chá, solte a polpa da casca.

Você gostaria de comprar no supermercado um abacate com caroço pequeno para obter mais polpa valiosa após o descascamento? Escolha as variedades Fuetre, Hass ou Pinkerton.

Assim como uma maçã madura, o abacate cortado começa a escurecer e oxidar imediatamente. Para interromper esse processo, borrife a polpa com suco de limão.

O prazo de conservação da fruta na geladeira é de 2 a 3 dias. Curioso para saber como é consumido?

Como comer abacate corretamente

Você pode comer abacate cru, mas é um gosto adquirido. O sabor lembra manteiga com ervas. Às vezes, sente-se um aroma de pinhões. O sabor suave será um excelente complemento para saladas de vegetais, pratos de carne e peixe, molhos e sobremesas.

Pode-se comer a casca e o caroço?

O caroço e a casca contêm uma substância perigosa: a persina. Este é um toxina fungicida que pode causar reações alérgicas, intoxicação e piora do funcionamento do trato gastrointestinal em humanos. Em animais e aves, pode ser fatal.

Além disso, a casca é tratada com fungicidas antes do armazenamento e transporte. Por isso, consuma apenas a polpa.

Em quais pratos o abacate é adicionado?

O abacate saboroso e suave combina com praticamente qualquer prato, mas a combinação mais bem-sucedida é com os seguintes alimentos:

• limões, limas, laranjas e outras frutas cítricas;
• tomates;
• rúcula;
• queijos cremosos;
• queijos processados;
• carne;
• peixe;
• frutos do mar;
• palitos de caranguejo.

Devido ao alto teor de óleos, a polpa é adicionada a produtos de panificação, sobremesas e vários molhos. Também faz parte de rolinhos veganos.

3 receitas interessantes

Gostaríamos de sugerir algumas receitas de pratos saudáveis que você pode preparar com abacate.

Molho guacamole

Uma receita mexicana famosa. O molho combina com pratos de carne e peixe, bem como com massas. Pode ser passado no pão, com uma fatia fina de queijo por cima.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 5 abacates;
• 3 colheres de sopa de suco de limão;
• 0,5 maço de coentro;
• 1 tomate;
• 2 dentes de alho;
• sal (a gosto).

Amasse o ingrediente principal até obter um purê homogêneo e adicione imediatamente o suco de limão. Pique finamente o tomate (sem pele) e o coentro. Misture todos os ingredientes e tempere com sal. O molho guacamole está pronto!

Smoothie de banana e abacate

Uma bebida nutritiva que substitui o café da manhã, o lanche da tarde ou o jantar.

1. Retire a polpa de um abacate e faça um purê. Adicione o suco de meio limão.
2. Corte a banana em rodelas pequenas.
3. Pique finamente 100 gramas de espinafre.
4. Adicione todos os ingredientes acima no liquidificador. Junte a eles 1 colher de sopa de mel e 200 ml de água (ou melhor, use leite vegetal, como leite de amêndoas ou aveia).
5. Bata a mistura em potência alta por 2 minutos.

Agora é só distribuir o smoothie nos copos e saborear o sabor suave.

Sorvete 'Verde'

Fazer sorvete de abacate é mais fácil do que você pensa. Prepare um purê com a polpa do abacate. Adicione o suco de um limão e 2 colheres de chá de mel (ou geleia de frutas vermelhas). Bata a mistura no liquidificador por 3 minutos. Resta apenas colocar a futura sobremesa em uma forma e congelar.

O abacate definitivamente merece um lugar na sua mesa. Sua polpa complementa perfeitamente saladas de vegetais, carnes e peixes, servindo como um ingrediente saudável para preparar molhos, sobremesas e bebidas. Para escolher um fruto maduro, preste atenção na cor e na firmeza. Felizmente, é possível encontrar abacate à venda durante todo o ano.