É possível congelar abóbora crua, cozida ou assada? Detalhes do armazenamento

É possível congelar abóbora para o inverno no congelador; este é um dos métodos de armazenamento mais populares, depois da conserva e da adega. As variedades de abóbora que não duram muito com a casca própria podem ser congeladas de várias maneiras.

É possível congelar abóbora

A abóbora é um vegetal versátil, muito saudável e dietético, por isso muitas donas de casa tentam preservá-lo não só até o final do outono, mas também para o inverno e a primavera — até a nova colheita das laranjas rechonchudas.

A polpa da abóbora resiste bem tanto à conserva quanto ao congelamento. Algumas variedades se conservam bem na adega até a primavera sem esforço adicional do horticultor.

Após o armazenamento em baixas temperaturas, a polpa às vezes perde aroma, cor e sabor, além de propriedades benéficas. Nossas dicas ajudarão a evitar erros no congelamento e descongelamento.

Quais variedades de abóbora valem a pena congelar

Existem três grupos principais de variedades de abóbora consumidas:

1. Butternut (Moscata) — as mais doces, mas com casca fina, que permite armazenar os frutos em temperatura ambiente no máximo até o inverno. Distinguem-se por cores incomuns e formato de garrafa.
2. Casca dura — o nome diz por si só; esses vegetais duram muito graças à casca densa.
3. De frutos grandes — variedades líderes em peso, também se conservam bem na adega.

É permitido congelar qualquer uma das variedades de abóbora, mas para as variedades butternut, o congelamento é a melhor maneira de armazenamento a longo prazo.

Congelando abóbora fresca

A peculiaridade da abóbora é que, após o congelamento adequado da abóbora fresca, é muito conveniente cozinhá-la, às vezes até mais fácil do que fresca.

Muitas donas de casa se assustam com o tamanho dos frutos — dificilmente caberiam inteiros no congelador. Mas isso não é necessário: a abóbora é armazenada em cubos, ralada, cortada em formatos, em purê, etc.

Alguns pontos na escolha dos frutos para armazenamento prolongado no frio:

1. Escolha apenas frutos de qualidade, inteiros, sem danos ou podridão.
2. Se o fruto já foi cortado e armazenado por algum tempo na geladeira, o resultado do congelamento pode decepcionar você.
3. Recomenda-se lavar e cortar os frutos imediatamente antes de colocá-los no congelador.

Preparar a abóbora não levará muito tempo. Lave bem a casca com escova e sabão — ao cortar, a sujeira e as bactérias podem atingir a polpa. Seque o fruto, corte ao meio da forma que for mais conveniente. Para isso, você precisará de uma tábua e uma faca grande. Agora, raspe toda a polpa e remova as fibras e as sementes — as mesmas etapas do preparo da abóbora para purê, assar ou cozinhar.

Como congelar corretamente:

1. Apenas a parte firme do fruto é armazenada no congelador. Corte o vegetal em palitos (tamanho à sua escolha; você pode usar uma faca de corte decorativo para usar os pedaços em saladas e sopas).
2. Primeiro, os palitos devem ser pré-congelados separadamente para que, devido ao leve inchaço, não grudem durante o armazenamento prolongado. Disponha-os em uma assadeira ou prato raso, cubra com filme plástico e leve ao congelador por 2 a 3 horas.
3. Quando a polpa estiver congelada, transfira-a para sacos ou recipientes. Embale a abóbora hermeticamente, deixando muito pouco ar no recipiente.
4. Distribua os pedaços em porções convenientes para não precisar retirar a quantidade necessária toda vez. É melhor evitar variações de temperatura — coloque a abóbora no congelador uma vez e retire uma vez. E, mais importante, não recongele um produto já descongelado — ele perderá tudo pelo que é valorizado por nutricionistas e chefs.
5. Você pode prolongar o prazo de validade usando um saco a vácuo e um selador. Utilize apenas utensílios próprios para alimentos.

Dica
Não jogue fora as sementes de abóbora; em vez disso, torre-as e guarde-as: este produto contém oligoelementos raros.

Um método não muito popular, mas extremamente conveniente para congelar abóbora é a polpa ralada. Ela é embalada em pequenos sacos e usada no preparo de hambúrgueres vegetais e panquecas, para recheio de tortas. Não é necessário pré-congelar a massa.

Como usar abóbora crua após o descongelamento. Regras de descongelamento

A melhor maneira é o cozimento posterior do vegetal:

1. Adicione os palitos a sopas e cremes de sopa.
2. Cozinhe os cubos como acompanhamento para carne e peixe.
3. Cozinhe a polpa para saladas mornas.
4. Adicione o produto descongelado durante o cozimento de mingaus, aveia, sêmola, etc.
5. Use a abóbora cortada para sobremesas. Pode ser uma torta de abóbora e maçã, abóbora assada com açúcar ou mel, caçarola de queijo cottage e outros doces caseiros.

Dica
Para sobremesas e caçarolas, corte o vegetal em cubos; para panquecas, rale ou corte em tiras finas; para sopas e mingaus, em palitos maiores com 2 a 3 cm de lado. Deixe no congelador diferentes tipos de corte para vários pratos.

Descongelamento

O descongelamento correto é tão importante quanto o congelamento: se deixar a abóbora descongelar lentamente, ela estragará e ficará desagradavelmente aguada. Assim que retirar o vegetal do congelador, coloque-o diretamente na frigideira, no forno ou numa panela com água fervente/caldo. Muitas vezes, os pedaços de abóbora são adicionados a um prato com vários ingredientes. O vegetal laranja é introduzido por último.

Como congelar abóbora preparada

O congelamento na forma de purê cozido ou assado conserva-se tão bem quanto a abóbora crua. Vamos analisar todos os métodos de pré-cozimento. A preparação dos frutos é semelhante ao método da abóbora crua: lavar, cortar, remover as partes desnecessárias.

Abóbora cozida, purê

Não é recomendado cozinhar a polpa da abóbora por mais de 10-15 minutos, caso contrário, ela perde muitas vitaminas. A abóbora fresca cozinha facilmente, especialmente se cortada em cubos pequenos.

O vegetal bem cozido é melhor transformado em purê; é nesta forma que as donas de casa armazenam a polpa no congelador durante o inverno. Como embalar o purê, ideias:

1. Distribua a massa em copos ou baldes de plástico e cubra com filme plástico.
2. Distribua em pequenos recipientes de plástico com tampa.
3. Use potes de iogurte ou creme de leite.
4. Sacos com fecho também servem.

Conselho da revista limpeza.decorexpro.com: use formas de gelo para fazer porções de mingau de abóbora para a alimentação infantil.

Assada

Para este método, não retire a casca, corte em palitos com a base pronta. Assim, a polpa não gruda na assadeira no forno devido ao suco liberado. A abóbora assada solta-se facilmente da casca, separando até mais polpa do que crua.

Não é necessário assar o vegetal por muito tempo - assim que a polpa for facilmente perfurada com um garfo, pode retirá-la do forno.

Os palitos prontos são resfriados, pré-congelados e colocados em recipientes.

Com a abóbora assada, prepara-se um purê igualmente saudável: basta amassar a polpa com um garfo ou liquidificador e embalar como sugerido no método anterior com purê cozido.

Branqueada

O método de tratamento térmico mais suave é o branqueamento. Para isso, precisará de uma panela com água e uma peneira:

1. Coloque os palitos cortados na peneira.
2. Quando a água ferver, mergulhe a peneira com a abóbora na panela e mantenha por no máximo 2-3 minutos.
3. Em seguida, regue a polpa com água fria (gelada).
4. Seque o vegetal numa toalha, pré-congele separadamente e transfira para sacos de armazenamento.

Eis uma forma simples de manter a abóbora o mais saudável possível e pronta para consumo imediatamente após o descongelamento.

Descongelamento de abóbora pronta

A abóbora pronta já não precisa de tratamento térmico prolongado, por isso, descongele-a no micro-ondas e adicione imediatamente aos pratos: papas quentes, sopas, recheios para massas, etc.

Prazo de validade de diferentes tipos de abóbora no congelador

O prazo de validade padrão do vegetal congelado é de 10 a 12 meses. A abóbora conserva-se melhor a vácuo, bem como quando previamente tratada termicamente.

Não espere até o prazo final, coma abóbora nos primeiros meses: assim o vegetal será mais saboroso e benéfico para a saúde.

E mais um conselho útil para finalizar: se o congelador permitir, armazene os preparados de abóbora separadamente de outros alimentos. Para carne, peixe e frutos do mar, use um recipiente separado. A abóbora pode absorver o forte odor deles. No mais, não existe congelamento mais prático e conveniente do que o deste vegetal alaranjado.